グルテンフリーの本格濃厚ガトーショコラ！混ぜるだけ簡単なのにプロ級の味

1まずは型を準備しよう

型は15cmの丸い底の取れるケーキ型を使います。そこに、底と側面にクッキングシートで作った型紙を敷いておきます。ケーキ型は小さい物であれば100円ショップ等でも買えるので、初心者の方にはそちらがおすすめです。

2粉類を合わせておこう

米粉とココアパウダーを合わせて軽く混ぜておきます。グルテンフリーにする場合は米粉を使って、特にこだわりがなければ薄力粉でもOKです。ココアパウダーは無糖のものを使いましょう。ちょっと高級なココアパウダーを使うと仕上がりが違ってくるので、より本格的に仕上げたい場合はココアパウダーにもこだわりましょう。

3チョコレートとバターを溶かそう

ボウルに砕いたチョコレートとバターを入れ、電子レンジで溶かします。600wで40〜50秒程度温め、取り出して混ぜて余熱で完全に溶かします。この後卵を加えていきますが、チョコレートが熱過ぎると卵が固まってしまうので、溶かしながら粗熱を取っておきましょう。

4砂糖と卵を混ぜよう

チョコレートがまだ温かいうちに、グラニュー糖を加え混ぜます。グラニュー糖が完全に溶けなくてもいいので、チョコレートと馴染むまで混ぜてください。

チョコと砂糖が馴染んだら、よくといた卵を3〜4回に分け加えていきます。その都度よく混ぜて、卵が見えなくなったら次の卵を加え、最後はチョコと卵が一体化するまでしっかり混ぜましょう。

5生クリームを加えよう

次に生クリームを2〜3回に分け加え、混ぜます。卵の時と同じように、加えた生クリームが完全に見えなくなったら次の生クリームを加え、最後はチョコレートと生クリームがしっかり一体化するまで混ぜます。

生クリームを入れ終わったら、ブランデーを加え混ぜます。とろっとしたチョコレート生地と、サラサラのブランデーがよく馴染むまで混ぜましょう。ブランデーは入れなくても大丈夫ですが、香り付けに加えると味が一気に本格的になるのでおすすめですよ。

6粉類を加えよう

合わせておいた米粉とココアパウダーを、ふるいながら加えます。ふるい切ったらボウルの中心から外側に向かって、ゆっくり粉を巻き込むように混ぜましょう。粉気がなくなって、最終的にツヤのあるなめらかなチョコレートクリームのような状態になっていればOKです。

7型に流して焼いたら出来上がり！

準備しておいた型に、チョコレート生地を流します。型を持ち上げて軽く台に打ちつけ、中の空気を抜いたら、余熱しておいた170℃のオーブンで30〜35分焼成します。竹串を刺して何もついてこなければOK。型のまま冷まし、冷蔵庫で一晩冷やします。焼き上がった直後は膨らみ、冷めると同時に萎んできますが、失敗ではありません。（笑）

冷やし固めたら型から外し、粉糖などでデコレーションしたら完成です！粉糖の他、ホイップクリーム等でデコレーションすれば、お誕生日ケーキやクリスマスケーキにも応用できますよ！

冷やして食べるガトーショコラは、生地がギュっと詰まって超濃厚！バニラアイスを添えて食べれば、本当にお店みたいな本格的な味わいに。永遠に食べられるコンビです。（笑）ブランデーを加える事でチョコレートの香りが引き立ち、市販の板チョコとは思えない仕上がりになりました。ちなみに、今回使用したのはスーパーで一番安くで買えるプライベートブランドの板チョコです。（笑）でもそれを微塵も感じさせない美味しさに仕上げる事ができました。簡単で、また食べたくなる一品です。