フライパンで簡単！袋で混ぜるだけ「ピスタチオのチョコチャンクスコーン」のレシピ

1まずはチョコレートを刻もう

ミルクチョコレートは粗めに刻みます。チョコチャンクスコーンの「チャンク（chunk)」とは英語で「大きな塊」という意味です。しっかりとチョコレートの存在感が出るように、大きめに刻みましょう。ミルクチョコレートのひとかけを十字に4等分に切るとちょうどいいサイズ感になりますよ。

2ピスタチオも同様に刻む

ピスタチオは殻をむき、チョコレートと同様に大きめに刻みます。食感と風味の存在感を出すため、あまり細かくせずごろっと感のある大きさに刻みましょう。刻んだピスタチオは生地に入れない分を少し取っておき、焼く前の生地に後のせすると見た目がきれいに仕上がりますよ。

ピスタチオの殻をむくときに隙間が狭くて剥きにくい場合は、むいた後の殻を隙間に挟んでひねるようにすると簡単に開くことができますよ。（隙間がない場合はできません…）

3ポリ袋に材料を入れて混ぜる

ポリ袋にホットケーキミックス、チョコレート、ピスタチオ、オリーブオイル、豆乳（または牛乳）、メープルシロップを入れます。
ホットケーキミックスならベーキングパウダー要らずで振るう必要もありません。さらにバターの代わりにオリーブオイルを使うので手軽でヘルシーなのが嬉しいポイント。メープルシロップを入れることで風味がアップし、しっとりとした食感になりますよ。

袋をもみ込むように、ひとまとまりになるまでよく混ぜます。生地が固まってきたら、チョコレートとピスタチオが全体的に均等に混ざるようにこねるようにして混ぜましょう。

4ラップに包んで形を整える

台にラップを敷いて生地をのせます。ラップに包んで生地を整えるので、やや大きめのラップを敷きましょう。

ラップの左右の端をゆるく生地にかぶせ（上下の端はそのまま）、上から生地を押さえながら厚さ1.5cm程度の円形に整えます。表面はシワができないように平らにならしてくださいね。ラップに包みながら伸ばすことで、めん棒や台を汚さずに生地の成形ができますよ。

生地を整えたら上下のラップを閉じて、冷凍庫で30分ほど冷やします。生地がゆるいと切りにくく形が崩れやすくなるので、しっかり冷やしておきましょう。冷凍庫なら短時間で冷やすことができますが、30分以上冷やしておく場合は冷蔵庫に入れてくださいね。

5生地を8等分に切る

生地がほどよく固まったらラップを外して、放射線状に8等分に切ります。焼く前に後のせ用に取っておいたピスタチオをのせましょう。表面にチョコレートをのせると焼いたときに溶けてしまいますが、溶けたチョコレートがこんがりと焼けたのもまた美味しいですよ。

6クッキングシートを敷いたフライパンに生地を並べる

大きめのフライパンにクッキングシートを敷き、生地を少し離しながら円形に並べます。焼くとひとまわり膨らんで生地同士がくっつきやすくなるので、できるだけ大きめのフライパンで離して並べてくださいね。クッキングシートを敷くことで焦げ付かずにきれいに焼けますよ。

7蓋をして両面に焼き色が付くまで焼く

弱めの中火で熱し、フライパンが温かくなってきたら蓋をしてこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼きます。火力が強いと焦げやすくなるので、弱めの火でじっくりと焼きましょう。もし生地がくっついてしまったら、ヘラで境目を切るようにして離してあげれば問題ありませんよ。

焼き色を確認し、こんがりしたら裏返して再度蓋をして裏面にも焼き色がつくまで弱火で7分ほど焼きます。裏返す時はフライ返しやゴムベラを使ってゆっくりと返せば形が崩れるのを防げます。焼き上がったらそのまま冷まして完成です。冷ますとサクッとしてきますよ。