基本のベイクドチーズケーキのレシピ！混ぜて焼くだけ簡単で失敗しらず！

1クリームチーズを常温に戻しておく

作業を始める前にクリームチーズを常温に30分ほど置いて温度を上げ、柔らかくしておきましょう。

2ビスケットを割る

ケーキのボトムとなるビスケット生地を作っていきましょう。保存袋にマリービスケットを入れて封をし、めん棒などで叩いて崩します。なるべく細かく砕いた方が綺麗な仕上がりになりますが、少しくらい塊が残っていても大丈夫です。
市販のビスケットを活用することで、失敗知らず、しかも時短にもなります。

3ビスケットと溶かしバターを混ぜる

耐熱容器に無塩バターを入れてラップをし、600ｗの電子レンジで30～40秒加熱します。液体状になった事を確認したら、砕いたビスケットが入っている保存袋に入れます。

袋の中で揉み込むようにしながらしっかり混ぜて下さい。
ビスケットを砕くところから混ぜる手順まで、保存袋があれば手を汚すこと無く作業が完了します。しかも汚れ物も最小限。お菓子作りの強い味方ですね。

4ビスケット生地をケーキ型に敷き詰める

直径15cmにケーキ型にオーブンシートを敷きます。その中にビスケット生地を入れ、スプーンの背などを使って均一に広げてしっかり押し固めます。
ポイントは「押し固める」事。ふわっと置いただけの状態だと、出来上がって切り分ける時にボロボロと崩れてしまうのでご注意下さいね。

5オーブンの予熱を開始する

ビスケット生地を敷き詰めたらオーブンの予熱を開始しましょう。温度は170度、焼き時間は45分です。

6チーズケーキの生地を混ぜる

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ホイッパーですり混ぜます。クリームチーズの粒が残りやすいので、滑らかになるまでしっかり混ぜて下さい。

7小麦粉以外の材料を入れて混ぜる

クリームチーズと砂糖がしっかり混ざったら、卵を割りほぐします。

卵、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁を入れ、しっかり混ぜて下さい。

8薄力粉を入れて混ぜる

最後に薄力粉を入れて、粉っぽさが無くなる程度にサッと混ぜて下さい。薄力粉を入れるとむちっとしっかりした食感の生地になります。
ただし、混ぜすぎるとグルテンが出過ぎて固すぎる食感になってしまいます。最後に入れてサッと混ぜる事でグルテンが抑えられ、適度な硬さに仕上がりますよ。

9ケーキ型に流し入れる

ビスケット生地を敷き詰めたケーキ型に流し入れます。表面が滑らかになるようにスプーンの背などを使って表面を均一に均して下さい。

10オーブンで焼く

170度に予熱したオーブンで45分焼きます。40分くらい経ったら様子を見て、表面の焦げ色が気になる場合はアルミホイルを乗せて焼くなどして調整して下さい。

11竹串を刺して生地が付いてこなければ完成

焼き上がったら竹串を刺して、生地が付いて来なければ完成です。型から出して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう。
焼き上がりすぐは生地が柔らかい状態なので、カットするのはしっかり冷えてからにして下さい。また、カットする時は包丁をお湯などで温めてからカットすると綺麗に切れますよ。