ワインに合う大人デザート！抹茶とホワイトチョコのムースのレシピ

1ホワイトチョコを刻もう

ホワイトチョコは細かく刻んで、溶けやすいようにしておきます。

2湯せんで溶かそう

フライパンにお湯を沸かし、沸いたら火を止めます。
ホワイトチョコは高温で湯せんしてしまうと分離してしまう可能性があるので、火を止め高すぎない温度で溶かしていきましょう。

3バターを溶かし、クッキーを砕いて混ぜる

ホワイトチョコを湯せんで溶かしている間に、バターはレンジで数秒温めて溶かし、ジップロックなどにクッキーを入れて細かく砕いたらそこに溶かしたバターを加えてよく混ぜておきます。

4抹茶を入れて、よく混ぜる

ホワイトチョコが溶けてなめらかになったら、抹茶を入れます。
ダマがないようによく混ぜておきましょう。
全体が綺麗に混ざったら湯せんから外し、粗熱を取っておきます。

5卵黄、グラニュー糖を混ぜ、ブランデーを入れる

卵黄にグラニュー糖を入れてよく混ぜると白っぽくなってくるので、オレンジ色から黄色っぽくなってくるまでよく混ぜます。

6湯せんにかけて、軽く火を入れて固めよう

あらかじめよく混ぜておいた卵黄を、湯せんにかけさらに混ぜていくと少しずつ火が入り緩やかに固くなってきます。
色も白っぽくなってくるので、写真くらいの色でぽてっとした固さになってきたらOKのサインになります。

7抹茶ホワイトチョコと卵黄を混ぜよう

卵黄の方に先ほど湯せんで溶かして粗熱を取っておいた抹茶ホワイトチョコを数回に分けて入れながら、混ぜます。
全体がまとまるように丁寧に混ぜていきましょう。

8生クリームを泡立てて、抹茶クリームと混ぜる

生クリームをしっかり角が立つくらいに泡立てたら、抹茶クリームの方に数回に分けながら入れます。
底の方に抹茶クリームが溜まりやすいのですくい上げるように混ぜることで、均等に混ぜることが出来ますよ。

9型に流そう

お好きな型に先ほど砕いて溶かしバターを混ぜておいたクッキーを敷き詰めます。
そこに抹茶ムースを流し入れましょう。
気泡が出てきたら、串などで割っておくと綺麗に仕上がりますよ。

10ラップをして、一晩冷蔵庫で冷やす

ムースにつかないようにラップをしたら、冷蔵庫で一晩冷やします。