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洋食歴20年の料理人hiroです。おうちの冷蔵庫に白ワインはございませんか?今回は金色のちょっとオシャレなゼリーをご紹介します。白ワインベースですが、アルコール分を飛ばしますのでお子様でも食べやすい爽やかな白葡萄ゼリーとなります。暑い夏の日にオススメです。これで涼をとる!早速作っていきましょう。
ドライフルーツ白ワインゼリーの材料(4人分)
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具材
白ワイン | 400g | |
板ゼラチン | 8g | |
ミックスドライフルーツ | 適量 |
調味料
グラニュー糖 | 80g | |
レモンジュースポッカレモン | 大さじ1 |
ドライフルーツ白ワインゼリーの作り方(1分動画で早回し解説)
ドライフルーツ白ワインゼリーの作り方
![お子様でも食べられるようにするには「アルコール飛ばし」!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/06/90db290cab88d2e794ffd9be10017018-1024x576.jpg)
お子様でも食べられるようにするには「アルコール飛ばし」!
沸騰したら弱火にして1分ほどそのままの状態にします。どうしても気になってしまうアルコール分を飛ばすためです。これをやっておくとやっておかないとでは味に大きな差が出ます。アルコール分を飛ばしておきましょう。
![分離させないようにするには「とろみ」づけが肝心!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/06/fd3c619586bd6f1253c73142d467edb4-1024x576.jpg)
分離させないようにするには「とろみ」づけが肝心!
急冷させる時に、ゴムベラで底から混ぜると早く冷めていきます。ここでしっかりと濃度をつけておきます。温かいままで器に流すと、分離してしまい、2層ゼリーの状態に!とろみがつくまでしっかりと冷ましておきましょう。
まるで宝石のように金色に透き通ったゼリーです
![まるで宝石のように金色に透き通ったゼリーです](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/06/665ade416e82a64a725377c5ad67a401-25-1024x576.jpg)
白ワインはゼリーにしてスプーンですくってみると、光沢のあるキレイな金色のゼリーに仕上がります。白葡萄とレモンジュースの爽やかな酸味、そして程よい甘さが最後まで飽きさせず食べれてしまいます。ゼリーの食感と、ミックスドライフルーツの食感とカラーも同時に楽しめて、暑い夏にはうってつけの手作りデザート。
作って、色を楽しんで、食べて、涼をとるのもゼリー菓子の面白いところ。是非一度作ってみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。