ワインのお供におすすめ！「爽やかミントのアンチョビパスタ」

1ミントを洗って、水気をきっておきます

ミントは水でさっと洗い、水気をキッチンペーパーでやさしくしっかりと拭き取ります。葉は枝から外しておきましょう。

ミントの苦味やメントールの香りが苦手な方は、スペアミントやアップルミントを使ってあげると香りが和らぎます。若葉などを使ってあげるのもおすすめです。それでもミントは苦手という方は、レモンバームでも美味しく作ることもできますよ。

2ベーコンを切り、材料を計っておきます

ベーコンは食べやすい大きさに切ります。ペーストの材料は、分量を計っておきましょう。変色を防ぐためにも、アボカドはパスタを茹でている時に切るようにします。

ナッツ類は、アーモンドやクルミなどお好みの物を使ってもらって大丈夫です。ただ、生のナッツを使う場合は、フライパンで軽くローストしてから使って下さい。香ばしさもアップしますよ。

3ミントペーストをつくりましょう

ミントペーストの作り方はとても簡単。ミキサーなどにペーストの材料を全て入れて攪拌するだけです。塩味が少なく感じる様なら、調整してくださいね。

このペーストは多めに作って、数日冷蔵庫で保存しておくことも可能です。その際は、煮沸した瓶に入れ、上からオリーブオイルを注いで保存してください。

4火傷に注意！ベーコンを焼いていきます

フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを炒めていきます。この時、油がはねるのでやけどには注意してください。ベーコンはカリカリに焼いた方が、旨味もでておすすめです。

焼きあがったら、ボウルに移しておきます。

5パスタを茹でていきます

今回は、「貝殻」の意味を持つ可愛いコンキリエというショートバスタを使ってみました。なければ普通のロングパスタでも美味しく作れます。

パスタの茹でる際の塩加減ですが、本来は1ℓのお湯に10gの塩を入れるのが基本です。今回はソースが濃いめの味付けになっているので塩の分量を減らしています。ものたりないと感じるかもしれませんが、後で塩分は調整できるので気にしなくても大丈夫です。

ゆで時間は、袋の表示時間を参考に茹でて下さい。

6アボカドを切っておきましょう

パスタを茹でている間に、アボカドを切っておきましょう。切ったら、ベーコンと同じボウルに入れておきます。アボカドの変色が気になる方は、ミントペーストを少し入れて混ぜておきましょう。

7パスタとソースをからめます

ベーコンとアボカドを入れておいたボウルに、茹でて水切りしたパスタとミントペースト。パスタのゆで汁を大さじ2入れ、よく混ぜます。お皿に盛り付けたら完成ですが、味が薄い様なら塩で味を整えて下さい。

私はたっぷりの粉チーズやブラックペッパーをかけるのが好きですが、皆さんはお好みで調整してくださいね。

アンチョビとベーコンの旨味と、香ばしいナッツとにんにく。濃厚なアボカドとさっぱりとしたミントペーストがよく合うパスタです。お好みでレモンをかけて食べるとより爽やかな仕上がりに。ドライトマトなどを入れてあげると、彩りもよくなりますよ。 ワインと合わせるときは、ぜひ粉チーズをたっぷりかけて食べてみて下さいね。