プロが考案した「大きなわらじかんもどき」「牛肉の柳川風～ごぼうの香り～」「ご飯が進む味付け鶏とごぼうのネギ南蛮漬けのレシピ」「冬野菜と鶏肉のすき焼き鍋」「牛肉の柳川風」など、卵やごぼうを使った美味しいレシピを100選ご紹介！大量消費や作り置きにもおすすめで、子どもから大人まで幅広い層に人気の和風料理です。
木綿豆腐と長いもを使った、副菜におすすめながんもどきのレシピ。がんもどきがご家庭で簡単に作れるレシピです。おおきながんもどきは味が甘め。具材に食感が強いごぼうやにんじんが入っているので食べ応えもバッチリです。
| レシピのキーワード | がんもどき、豆腐、長芋、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、副菜、子どもにおすすめ |
牛肉とごぼうを使った柳川風煮込み料理のレシピ。牛肉とごぼうに合うように味付けは甘辛く仕上げていますが、お好みで砂糖の量を増やしても良いでしょう。小さいフライパンや土鍋で作って、そのまま食卓に並べるのもオススメです。
| カロリー | 366 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
味付け鶏むね肉とごぼうを活用したネギ南蛮漬けのレシピ。ワンパターンの味付けになりがちなごぼうを、南蛮漬けであっさりいただけます。お子さんにも評判の良い甘辛い味付けに、にんにくとしょうがの香りが食欲をさそう一品です。
| カロリー | 381 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 6工程(30分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
根菜類をたっぷりと入れたすき焼き鍋のレシピ。今回は鶏肉を使っていつもと一味違う内容に。割り下にはにんにくをいれてパンチを効かせた味付けにしています。根菜類の食感が良いアクセントになって食が進みます。いつもと違うすき焼きのレパートリーにいかがでしょうか？
| カロリー | 769 kcal |
| 塩分 | 7.3 g |
| 調理時間 | 20〜分 |
東京の郷土料理、柳川鍋を食べやすく牛肉でアレンジしたレシピ。柳川鍋は、どじょうを使いますが苦手な人も多い食材の一つです。そんな方にはお手軽に牛肉だと抵抗なく食べられますね。かき卵のふわふわ食感が魅力ですね。
| カロリー | 156 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 牛肉、鶏卵、主菜、20分以内、和風、200kcal以下 |
根菜としらす干しを活用したスープのレシピ。たっぷりと入れた根菜の旨味と、しらすの塩味が広がるやさしい味わいが特徴。卵としらす干しでたんぱく質も摂れる栄養満点スープです。焼いた餅を入れてお雑煮仕立てにしたり、ご飯やパスタを入れても相性バツグンの一品。
| レシピのキーワード | スープ、根菜、野菜 |
ごぼうの香りを堪能できる、牛肉を活用した卵とじのレシピ。ごぼうは、皮をむかず、汚れをきれいにこすり落とすことで、香り豊かに仕上げます。だしのうま味が効いた、優しい味わいの一品です。ささがきは、ピーラーを使うと簡単に同じ薄さに。
| カロリー | 405 kcal |
| 塩分 | 3.4 g |
| レシピのキーワード | 和風、牛肉 |
ごぼうやゴーヤも入って栄養たっぷりな、うなぎの柳川風のレシピ。具材を和風味の出汁で煮て、卵でとじて仕上げました。器に移す際に形が崩れやすいので、鍋のまま食卓に出して、あたたかい状態で、見た目も華やかにいただいてもいいですね。
| カロリー | 235 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
彩り鮮やかな揚げびたし、ふんわり甘い卵かまぼこ、野菜くずも無駄なく使ったにゅうめんの三種のレシピ。揚げびたしは油のうま味をまとった具材にしょうがが香るだしがしっかりと染み込みます。にゅうめんは揚げびたしで出た皮や椎茸の軸などを余すことなく使い、つゆの中に野菜や鶏のうま味を閉じ込めた風味豊かな一品です。
| レシピのキーワード | 和風、鶏肉、魚の加工品、ピーマン、きのこ類 |
ごぼうと白菜、卵を使った簡単な柳川風のレシピ。さば缶を使うため、下処理不要で臭みも抑えられるので時短に。さば缶の汁でスープを作ることで、コクと旨味が引き出されて味が決まります。207kcalで塩分も控えめ。調理時間は10～20分です。
| カロリー | 207 kcal |
| 塩分 | 3.5 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
カジキのステーキをメインにした和風弁当のレシピ。たけのこのだし煮やひじきの煮物など、全体的に地味な色になるところに、差し色に大葉とみょうがの千切りをや梅干しのせるのがポイント。風味のアクセントにもなります。
| レシピのキーワード | 弁当、速水もこみち |
うなぎの蒲焼と混ぜごはんを卵で包んだレシピ。炒めたごぼうとにんじんの混ぜご飯をうなぎの蒲焼と一緒に薄焼き卵で包みます。薄焼き卵の下にラップを敷いておくと、きれいに包みやすいです。お弁当にもパーティ料理にも喜ばれる豪華な一品。
| カロリー | 409 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 6工程(50分) |
| レシピのキーワード | 主食、和風 |
穴子や豆腐を使った本格派な一品料理のレシピ。冷めても美味しいので前菜やお弁当にもおすすめです。ごぼうはお湯でゆでて灰汁を抜いておくと旨味が残ります。蒸函に穴子を敷く際、身側が表になるように敷くと見た目もキレイに仕上がりに。
| カロリー | 132 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 90分 |
さんまとごぼうを使ったおつまみにもおすすめな、卵＆ごぼうを使うつくね揚げのレシピ。ごぼうは下茹でしないので、薄いささがきにするのがおすすめ。さんまは弾力がでるまですりつぶし、6～7分かけて揚げます。カロリー529 kcal、塩分1.4 g。和風、さつまいも、フルーツがキーワードです。
| カロリー | 529 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| レシピのキーワード | 和風、さつまいも、フルーツ |
赤身の牛肉と赤ワインを使った、フレンチ風すき焼きのレシピ。すき焼きのわりしたと赤ワインで味付けして、ふわっと泡立てた卵味噌ソースにつけていただきます。コクを出すために、具材の水けをしっかり取り除くことがポイントです。残った煮汁の活用法が記載されています。
| カロリー | 504 kcal |
| 塩分 | 6.7 g |
| 調理時間 | 20分 |
食物繊維が豊富なごぼうと、タンパク質、鉄分などが豊富に含まれる麩を使ったヘルシーなレシピのご紹介です。ごぼうにしっかりと味を付けた後、麩を入れてさらに煮ることで麩がおいしさを吸収してくれます。仕上げに卵を回し入れれば柳川風メニューの完成です。
| カロリー | 160 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 鶏卵、麩、主菜、20分以内、和風、200kcal以下 |
定番の一品も自宅で作ることで新鮮な味が楽しめるレシピ。揚げたてのがんもを食べたことがありますか。まずは低温で、最後に高温でカラッと揚げることにより中はフワフワ、外はカリカリのがんもになります。大根おろしで食べることでさっぱり何個でも食べられます。
| カロリー | 320 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
鶏ひき肉を使ったしいたけの旨味が味わえる蒸し煮のレシピ。ごぼうやにんじんが入っているので食感も楽しめる一品です。しいたけは、切った軸たねに加えることで余すこと無くしいたけを使う事ができます。甘塩っぱいタレをかけてお召し上がりください。
| カロリー | 206 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和風、400kcal以下 |
鶏挽肉とゴボウを活用したつくねのレシピ。ささがきしたゴボウを使用しフライパンで焼き上げました。味付けのポイントは、タネにオイスターソースを加えること。ゴボウのシャキシャキ食感が楽しめる、お弁当のおかずにもおすすめの一品です。
| カロリー | 349 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 2工程(30分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
豆腐とごぼうを使った揚げ物のレシピ。ふわふわの豆腐やコリコリ食感の木くらげなどを組み合わせカリカリに揚げています。ささがきにしたごぼうは香りを生かすため水にさらさないのがおいしさのポイント。おつまみにもおすすめです。
| カロリー | 311 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| レシピのキーワード | 和風、大根、きのこ類、豆類加工品 |
きのこや油麩をたっぷりと使った柳川のレシピ。カロリー控えめですが、具材の旨味が染みこんだ油麩は食べごたえのある味わいです。また、きのことごぼうは相性が良く、お好みで粉山椒をかけるのも風味が増しておすすめ。
| カロリー | 230 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
豚ロース肉と「わが家はすき焼屋さん熟成仕込割下」を使った豚すき焼きのレシピ。合わせ済みの調味料を利用することで時短調理可能なのが嬉しいポイント。春菊は煮る時間を短くすることで鮮やかな緑色が保たれます。
| カロリー | 331 kcal |
| 塩分 | 4.2 g |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 豚肉、主菜、鍋、和風、定番、400kcal以下 |
具だくさん鶏そぼろの三色丼のレシピ。ゴボウや人参が入った味噌味の鶏そぼろです。マヨネーズを隠し味にし、そぼろや炒り卵をレンジで調理する事で時短になります。パサパサになりがちなそぼろ丼がしっとり仕上がっています。
| カロリー | 563 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 15分 |
手作りの割り下で作る牡蠣入りすき焼きのレシピ。しょうゆと砂糖を使ったオーソドックスなすき焼きにたっぷりと牡蠣を加えて作ります。牡蠣は一番最後に鍋に入れて、固くならない程度に火を通すのがポイント。牛肉から溶け出す脂と牡蠣の旨味が混じり合う贅沢な一品です。
| カロリー | 614 kcal |
| 塩分 | 5.3 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 豆腐、主菜、20分以内、鍋、和風、定番、牡蠣の大量消費 |
「純米だし醤油」を活用した煮こごりと柳川風の2品のレシピ。「純米だし醤油」は昆布と鰹節を醤油と純米酒で出汁を取った醤油の事。すでに出汁の味が入った醤油なので2品とも味付けはほとんど「純米だし醤油」だけです。「純米だし醤油」の作り方のリンクも記載されています。
おかずにしても良し、あつあつごはんにのせてどんぶりにしても良しの鶏肉と絹さやの柳川風のレシピ。たまごの黄色と絹さやの緑色で見た目も色鮮やかな一品です。どんぶりにすれば、とろふわな卵がごはんに絡んで最高ですよ！
| カロリー | 345 kcal |
| 塩分 | 3.4 g |
| 調理時間 | 3工程(25分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
市販のうなぎのかば焼きを使って作るうな卵丼のレシピ。市販のうなぎのかば焼きを使うことで、時短調理が可能で忙しい時に重宝する一品。ごぼうはささがきにすることで、早く火が通ります。卵はフルフルの状態で火を止めていただくのがおすすめ。あれば粉山椒を振って風味良く仕上げましょう。
| カロリー | 515 kcal |
| 塩分 | 4 g |
柳川風鍋を牛肉で作るレシピ。鍋がなければフライパンでもOKです。ごぼうのささがきはピーラーで。牛肉は火を通しすぎないように。牛肉の色が変わったら溶き卵を入れて火を止めます。味付けは蠣だししょうゆ。手間なく味が決まります。
| カロリー | 270 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 15 分 |
| レシピのキーワード | 簡単、15分以内、フライパン、おかず、牛肉、野菜、フライパンで15分 |
ウナギの蒲焼きを使った柳川風アレンジレシピ。めんつゆを加えることで、だしの効いたさっぱりとした味わいです。筋肉を増やすためのタンパク質がウナギと卵からたっぷり摂取できるなど、栄養面の具体的な解説も参考になります。
| カロリー | 249 kcal |
| 塩分 | 3 g |
| 調理時間 | 4工程(20分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
ごぼうと衣のごまが香ばしい、風味豊かなかき揚げのレシピ。揚げ衣はさっくりと混ぜることがコツ。混ぜすぎてしまうと、粘りけがでて重たい衣になってしまいます。牛肉は下味をつけておくことで、冷めても美味しいかき揚げになります。
| カロリー | 393 kcal |
| 塩分 | 0.5 g |
| レシピのキーワード | 和風、牛肉、黒ごまの大量消費 |
