ごぼうのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

ごぼうのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはごぼうの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	58	Kcal	低い
炭水化物	15.4	g
└糖質	10.4	g	低い
└食物繊維	5.7	g	多い
たんぱく質	1.8	g	低い
脂質	0.1	g	低い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、野菜分類に所属する正式名称「（ごぼう類）　ごぼう　根　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、ごぼうがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

ごぼうはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

ごぼうとは？どんな食材？

ごぼうは、日本の伝統的な野菜の一つです。根菜であり、地下に太い根を持っています。その形状は細長く、表面は茶色くてザラザラしています。ごぼうは日本料理でよく使用され、独特の風味や食感を持っています。

ごぼうの特徴

ごぼうは、多くの栄養素を含んでいます。食物繊維やビタミンB群、カリウム、マグネシウムなどが豊富に含まれており、健康に良い影響を与えます。また、ごぼうには抗酸化作用があり、免疫力を高める効果もあります。

ごぼうの使い方

ごぼうは、さまざまな料理に利用することができます。一般的には、ごぼうを薄く切って天ぷらにしたり、煮物や炒め物に加えたりします。また、ごぼうを細かく刻んでサラダに混ぜることもあります。その他にも、ごぼう茶やごぼうのお漬物など、さまざまな形で楽しむことができます。

ごぼうはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

「ごぼう」の栄養データ

カロリー：58kcal（低い）

炭水化物：15.4g

• 糖質：10.4g（低い）


• 食物繊維：5.7g（多い）

タンパク質：1.8g（低い）

脂質：0.1g（低い）

塩分：0g（無し）

ごぼうの健康的な食事への役割

ごぼうは、以下の3つの点で健康的な食事に役立ちます。

1. カロリーが低い

ごぼうはカロリーが58kcalと低いため、ダイエットや体重管理を目指す方に適しています。低カロリーでありながら、満腹感を与える食物繊維も含んでいるため、食事のボリュームを確保しながらカロリー摂取を抑えることができます。

2. 食物繊維が多い

ごぼうは食物繊維が5.7g含まれており、腸内環境の改善や便通の促進に役立ちます。食物繊維は消化吸収が遅く、血糖値の上昇を抑える効果もあります。また、食物繊維は満腹感を与えるため、食事の間食や過食を防ぐ助けとなります。

3. 脂質と塩分が低い

ごぼうは脂質が0.1g、塩分が0gと低いため、高血圧や生活習慣病の予防にも役立ちます。脂質の摂り過ぎは肥満や動脈硬化の原因となりますが、ごぼうは低脂質であるため、健康な体重維持に貢献します。また、塩分の摂り過ぎは血圧の上昇につながりますが、ごぼうは塩分がゼロであるため、塩分制限が必要な方にも適しています。

おすすめ：ごぼうのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

ごぼうに含まれる無機質の栄養を解説！

1. マグネシウムや銅、ヨウ素を多く含む

ごぼうは、可食部100gあたりにマグネシウムが54mg、銅が0.21mg、ヨウ素が2μg含まれています。これらの栄養素は、体内の機能をサポートするために必要な役割を果たしています。マグネシウムは骨や筋肉の健康維持に関与し、銅は酵素の働きを助け、ヨウ素は甲状腺ホルモンの生成に関与します。ごぼうはこれらの栄養素を多く含むため、バランスの取れた食事に取り入れることが重要です。

2. ナトリウムやカリウム、リンを普通の量含む

ごぼうには、可食部100gあたりにナトリウムが18mg、カリウムが320mg、リンが62mg含まれています。これらの栄養素は、体内の水分バランスや神経伝達、骨の形成に関与しています。ごぼうはこれらの栄養素を普通の量含んでいるため、適度な摂取量を心がけることが大切です。

3. カルシウムや鉄、亜鉛を普通の量含む

ごぼうには、可食部100gあたりにカルシウムが46mg、鉄が0.7mg、亜鉛が0.8mg含まれています。これらの栄養素は、骨や歯の健康維持や血液の酸素運搬、免疫機能の維持に重要な役割を果たしています。ごぼうはこれらの栄養素を普通の量含んでいるため、バランスの取れた食事に取り入れることで必要な栄養素を摂取することができます。

ごぼうに含まれるビタミンを解説！

1. ビタミンAの特徴

「ごぼう」に含まれるビタミンAは、レチノールやα-カロテンなどの形で存在します。しかし、可食部100gあたりの含有量は0 μgであり、ほとんど含まれていません。

2. ビタミンEの特徴

「ごぼう」に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールの形で存在します。可食部100gあたりの含有量は0.6 mgであり、普通の量と言えます。ビタミンEは抗酸化作用があり、細胞の酸化ストレスから守る効果があります。

3. その他のビタミンの特徴

「ごぼう」にはビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸、ビオチン、ビタミンCが含まれています。これらのビタミンの含有量は可食部100gあたりでそれぞれ0.05 mg、0.04 mg、0.4 mg、0.1 mg、0.23 mg、1.3 μg、3 mgです。これらのビタミンの含有量は普通の量と言えます。

ビタミン含有量のデータ

「ごぼう」のビタミン含有量（可食部100gあたり）は以下の通りです。
- ビタミンA: レチノール 0 μg（無し）、α-カロテン 0 μg（無し）、β-カロテン 1 μg（普通）、β-クリプトキサンチン 0 μg（無し）、β-カロテン当量 1 μg（普通）、レチノール活性当量 0 μg（無し）
- ビタミンE: α-トコフェロール 0.6 mg（普通）、β-トコフェロール 0 mg（無し）、γ-トコフェロール 0 mg（無し）、δ-トコフェロール 0 mg（無し）
- ビタミンB1: 0.05 mg（普通）
- ビタミンB2: 0.04 mg（普通）
- ナイアシン: 0.4 mg（普通）
- ビタミンB6: 0.1 mg（普通）
- パントテン酸: 0.23 mg（普通）
- ビオチン: 1.3 μg（普通）
- ビタミンC: 3 mg（多い）

なお、「ごぼう」にはビタミンD、ビタミンK、ビタミンB12、葉酸は含まれていません。

ごぼうを使ったレシピ20選！

「ごぼう」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	58	Kcal	低い
炭水化物	15.4	g
└糖質	10.4	g	低い
└食物繊維	5.7	g	多い
たんぱく質	1.8	g	低い
脂質	0.1	g	低い
「ごぼう」のその他栄養情報
廃棄率	10	%	特になし
水分	81.7	g	多い
有機酸	-	g	無し
灰分	0.9	g	普通
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「ごぼう」のビタミン・無機質等
ナトリウム	18	mg	普通
カリウム	320	mg	普通
カルシウム	46	mg	普通
マグネシウム	54	mg	多い
リン	62	mg	普通
鉄	0.7	mg	普通
亜鉛	0.8	mg	普通
銅	0.21	mg	多い
マンガン	0.18	mg	普通
ヨウ素	2	μg	多い
セレン	1	μg	普通
クロム	1	μg	多い
モリブデン	1	μg	普通
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	1	μg	普通
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	1	μg	普通
└レチノール活性当量	Tr	μg	無し
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.6	mg	普通
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	Tr	μg	無し
ビタミンB1	0.05	mg	普通
ビタミンB2	0.04	mg	普通
ナイアシン	0.4	mg	普通
ビタミンB6	0.10	mg	普通
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.23	mg	普通
ビオチン	1.3	μg	普通
ビタミンC	3	mg	多い

廃棄部位： 皮、葉柄基部及び先端／硝酸イオン： 0.1 g

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。