玉ねぎまるごと1個使用！見た目も可愛い一品「玉ねぎのファルシー」のレシピ

1まずは玉ねぎの中をくりぬこう

玉ねぎは皮をむき、上部を切り落とします。外側の１枚か2枚を残してスプーンなどで中身をくり抜きましょう。新玉ねぎなど水分が多い玉ねぎを使う場合は2枚残しても柔らかく仕上がりますが、普通の玉ねぎの場合は1枚残しにした方が美味しく仕上がります。

また、くり抜くときに底が抜けないように気をつけましょう。底が抜けてしまったら、そこから肉だねの旨味が逃げてしまいます。

くり抜いた玉ねぎの中身はみじん切りにしていきましょう。肉だねの中に加えます。

2ブラックオリーブをカットしよう

次にブラックオリーブをみじん切りにしましょう。みじん切りにするので種付きでも種なしでもどちらでもOKです。

オリーブは、グリーンオリーブとブラックオリーブがありますが、グリーンオリーブは、若い未熟な実を収穫したもの、ブラックオリーブは、熟した実を収穫したものです。

今回は熟したブラックオリーブを使っていますよ。

3玉ねぎを炒めよう

フライパンにオリーブオイル少々(分量外)を温め、くり抜いたみじん切りの玉ねぎを入れて炒めましょう。

玉ねぎが色づいてきたら火を止めて、ボウルにうつして冷ましましょう。

玉ねぎを炒めるのが面倒な方は生の玉ねぎのまま肉だねの中にいれてもOKですが、玉ねぎを炒めてから加えるのには理由があります。

玉ねぎは炒めることによって余分な水分を減らすことができるので、肉だねが水っぽくなりません。また、炒めることで玉ねぎの甘さが引き出されます。そして炒めることで柔らかく仕上がりますよ。

4肉だねを作ろう

ボウルに豚ひき肉、ブラックオリーブ、卵、塩、胡椒、ナツメグ、炒めてよく冷やした玉ねぎを入れてよく混ぜましょう。

この時、豚ひき肉は冷蔵庫から出したての冷たいひき肉を使いましょう。肉だねの温度が高いと肉の焼き縮みが大きく、肉汁が流れやすくなりパサパサな仕上がりになってしまいます。玉ねぎを炒めてよく冷やしておくのもこのためです。

5玉ねぎに詰めよう

中身をくり抜いた玉ねぎに、肉だねを詰めていきましょう。この時、肉だねがあふれるように盛ると焼いた後の見た目もゴージャスに仕上がりますよ。

あらかじめ170度に熱したオーブンで20分～40分様子をみながらじっくり焼いていきます。あまり高い温度で焼くと外側の玉ねぎが柔らかくなる前に、肉だねが焦げたり固くなってしまいます。低い温度で様子をみながら焼いていきましょう。

肉だねに竹串をさしてみて、透明な汁が出てきたら火が通っている証拠です。

器に盛って、粗く刻んだアーモンドを散らし、オリーブオイルを回しかけたら完成です。

早速、温かいうちに食べてみました。やはりじっくり焼いて柔らかくなった玉ねぎがおいしいですね！ブラックオリーブも味のアクセントになっています。 また、肉だねも玉ねぎをじっくり炒めて、しっかり冷やしてから作ったので柔らかくジューシーな仕上がりになっています。面倒なひと手間が料理を美味しくしてくれますよ。 オーブン料理は面倒くさいというイメージがあるかもしれませんが、オーブンに入れておくだけなので実は簡単な料理法です。ガスを使わないので同時に他の料理も作れますよね。 食材の下にアルミホイルを何枚か重ねれば、天板も汚れずにすむので洗い物もなく楽ちんですよ。