赤ワインにも合う！オリーブジャーマンポテトのレシピ

1まずはにんにくをカットしよう

にんにくは皮をむき、半分にカットして芽を除き、包丁の刃で潰してみじん切りにしていきます。包丁の刃で潰すのがこわい方は木べらなどを使って潰しましょう。

2じゃがいもを下ごしらえしよう

次にじゃがいもの下ごしらえをしていきます。じゃがいもはよく洗い、皮をむいて芽を除きましょう。切り方はお好みですが、今回は輪切りにしていきます。

また、じゃがいもはお好みのものを使っていただいてOKですが、メークインが煮崩れしにくく、調理がしやすいですよ。じゃがいもの形を崩したくないお料理に向いています。

カットしたら水にさらしてアクを抜きます。アク抜きは10分程度水にさらすだけでOKです。あまり長く水にさらすと栄養成分が抜けていくので10分程たったら、ザルにあげましょう。

今回は、じゃがいもを炒めるレシピなので、あらかじめ電子レンジで柔らかくしておくと時間短縮できます。

耐熱容器に、アク抜きをしたじゃがいもを入れ、水を少し加えます。ラップをふんわりとカブせて、600Wで２分温めます。一度取り出して上下を変えたら、さらに1分30秒程電子レンジにかけましょう。

電子レンジから取り出したとき、やけどに気を付けてラップをはずしましょう。

3オリーブとアンチョビをカットしよう

オリーブは輪切りにカットし、アンチョビはみじん切りにしましょう。

今回はアンチョビが浸かっているオイルも使うので取っておきましょう。

4ウインナーをカットしよう

ウインナーをお好みの大きさにカットしましょう。今回は斜め半分にカットしました。

カットせずにそのまま使いたい方はウインナーに切り込みを入れてください。切り込みを入れていないと、火を通すうちにウインナーが破裂してしまいますよ。

鶏肉や豚肉など下ごしらえが必要だから面倒。だけどガツンとしたものが食べたい！という時などウインナーやベーコンは便利ですよね。下味もつけなくてOkですし、簡単に調理できちゃいます。

5にんにくとアンチョビを火にかけよう

フライパンにサラダ油少々(分量外)とにんにく、アンチョビ、アンチョビオイル少々を入れて弱火にかけましょう。弱火でじっくりとにんにくとアンチョビの香りをサラダ油にうつします。焦げやすいので弱火でじっくりと火を通していきましょう。

6ウインナーを加えよう

にんにくとアンチョビのいい香りがしてきたら、中火にしてウインナーを加え、炒めましょう。

7じゃがいもを加えよう

電子レンジで、あらかじめ柔らかくしたじゃがいもを加えてさらに炒めていきます。にんにく、アンチョビ、ウインナーから出た旨味の脂をじゃがいもにすってもらいましょう。

じゃがいもに竹串をさしてみてスッと通ったら、塩、あらびき黒胡椒、オリーブ、粒マスタードを加えて、サッと炒めたら完成です。

早速食べてみました。やはりアンチョビが効いていておいしいですね！ ジャーマンポテトはビールに合うイメージですが、アンチョビやオリーブ、粒マスタードを加えタコとによって赤ワインにも合う1品に仕上がりました。 ソーセージをベーコンに変えて作っても美味しいです。ボリューム感がほしい場合は厚切りベーコンを使うと食べ応えもある1品に仕上がりますよ。