くるみ大量消費！くるみとマッシュルームとアンチョビのディップのレシピ

1くるみを乾煎りする

まずくるみを乾煎りして香ばしさを引き出します。フライパンにくるみを入れて中火で熱し、木べらで炒めながら4～5分乾煎りします。乾煎りすることで余分な水分が飛んだり、香ばしい香りが引き立ったり、良いことが沢山。香ばしい香りがしてきたら出来上がりの合図。バットにとって粗熱を取りましょう。
オーブンでも乾煎り出来ます。天板にオーブンシートを敷き、重ならないようにくるみを並べます。160度に余熱したオーブンで8分ほど加熱して下さい。途中1～2度、上下を返すように混ぜて下さい。

2フードプロセッサーにくるみと粉チーズを入れる

フードプロセッサーにくるみと粉チーズを入れて攪拌します。全ての材料を一気に入れてしまうとアンチョビやオリーブオイルの油分が邪魔してダマになったり混ざりにくい状態になります。まずくるみと粉チーズをよく混ぜておくのが成功のポイントです。

3マッシュルームをスライスする

マッシュルームは入れる前にスライスしておきます。汚れたところがあればペーパーなどで拭き取り、2～3mm幅にスライスします。
ごろっと大きいまま入れるとなかなか混ざらず、マッシュルームの欠片が残ってしまいます。あらかじめスライスして小さくする事で、均一に混ざるようになりますよ。

4マッシュルームとパセリを入れる

くるみが入ったフードプロセッサーにマッシュルームとパセリを入れて攪拌します。水分の少ないものから段々水分の多い食材を入れていく事で、均一にきれいに混ざります。

大きな欠片が無くなるまで攪拌して下さい。

5アンチョビを入れる

次にアンチョビを入れて混ぜます。しっとりしていてダマ状になりやすい食材なので、入れる時も全体に散らしながら入れて下さい。アンチョビがコクや塩分の調味料代わり、これだけでしっかり味が決まります。
アンチョビはカタクチイワシを塩漬けにした発酵食品。独特の風味と塩味が特長のイタリアの食材です。もし手に入らない場合は、缶詰のツナと塩（もしくはナンプラー）で代用してみて下さい。

6オリーブオイルを入れる

最後にオリーブオイルを入れて攪拌します。オイルが全体に行き渡り、均一に混ざれば完成。混ぜるだけの簡単レシピなのに、お店のディップのような仕上りですよ。