主役級ブロッコリーに感動！「ブロッコリーのガーリック炒め」のレシピ

1まずはニンニクをスライスしよう

ニンニクを縦半分にカットし芯を取り除いたら、横向きに薄くスライスします。ニンニクには血行促進効果や、免疫力アップ、滋養強壮効果などがあり、体を元気にしてくれる食材です。健康に良いだけでなく、料理に使うとニンニク特有の食欲をそそる香りが料理をワンランク上の美味しさに仕上げてくれます。

2ブロッコリーを一口大にカットする

ブロッコリーを一口大にカットします。ブロッコリーを房から切り離し、大きいものは縦半分にカットします。ブロッコリーにはタンパク質や食物繊維をはじめ、βカロテンやビタミンCなど健康的な身体作りに必要な栄養素が豊富に含まれています。アンチエイジングや風邪予防にも最適です！

縦半分にカットするときは、ブロッコリーの茎部分から包丁で切り込みを入れて、切り込みに沿って手で割くと蕾部分がバラバラにならずにカットできます。

芯の部分は、繊維の多い皮を厚めに取り除いて使います。

皮を取り除いた芯は乱切りにします。

3フライパンにバターとニンニクを入れ加熱する

フライパンにバターとニンニクを入れ、中火で加熱します。

ぶくぶくと小さな泡が立ち、ニンニクから良い匂いがしてくるまで加熱します。バターの芳醇な香りとニンニクの香りが合わさって、この時点ですでに美味しい匂いがしてきます。

4ウインナーを入れて炒める

ニンニクから良い匂いがしてきたら、ウインナーを加えて中火で軽く炒めます。目安はウインナーの表面にうっすら色が付く程度です。ブロッコリーと相性の良いウインナーを加えることで、適度な塩気と旨みがプラスされ、ブロッコリーの美味しさがより際立ちます。

5ブロッコリーの芯を入れて炒める

ブロッコリーの芯を入れ、全体に油がまわる程度に中火で軽く炒めます。

6ブロッコリーを加えて炒める

残りのブロッコリーを加えて中火で炒めます。目安はブロッコリーの蕾部分が油を吸って少し色が濃くなる程度です。

7酒とみりんを加えフタをする

酒とみりんを加え、フタをして弱火〜中火で4分蒸し焼きにします。

4分後、ブロッコリーの茎に箸を刺してみて、スッと通ればOKです。この時にまだ固いようであれば、分量外の水大さじ2を加えフタをし、箸が通る固さになるまで蒸し焼きにします。

8しょうゆを入れる

ブロッコリーに火がとおったら、フライパンの中央部分を開け、しょうゆを加えます。加熱されたフライパンにしょうゆが直接当たることで、しょうゆの香ばしさが引き出されます。

しょうゆを加えたら、全体に絡むようにさっと炒めて完成です。