フードコーディネーターの内田有紀です。今回は赤ワインをたっぷりと使った本格的なビーフシチューのご紹介です。赤ワインを使うことでお肉が柔らかく、香りも良く仕上がります。大きめに切った野菜をスプーンで崩しながら食べるのが最高な一品です。ちょっとご馳走感のある一品。ぜひお試しください。
赤ワインで本格的に作るビーフシチューの材料(4人分)
主な材料
牛バラ肉 | 200g | |
玉ねぎ | 300g | |
人参 | 1本 | |
マッシュルーム | 1パック | |
じゃがいも | 3個 | |
バター | 20g | |
赤ワイン | 1カップ | |
水 | 2カップ |
調味料A
塩 | 小さじ1 | |
ブラックペッパー | 小さじ1/2 | |
ケチャップ | 大さじ2 | |
ローリエ | 1枚 |
その他材料
デミグラスソース | 200g |
赤ワインで本格的に作るビーフシチューの作り方
火加減は弱火~中火で炒めます。常に混ぜていられる状態ならば、強火に一気に仕上げるのもOKです。ほんのりきつね色になってきました。
強火で10分ほど、または中火で20分ほどゆっくりと炒めると、だんだん茶色くなってきます。
あめ色玉ねぎの完成
ここまで炒めることで、玉ねぎのコクとうま味が出てくるので、根気よく玉ねぎを炒めていきましょう。炒める前に電子レンジで5分ほど加熱すると時短になりますよ。
じゃがいもは皮を剥いて、人参より一回り大きくなるように切ります。じゃがいもは人参より崩れやすいのでやや大きめに切りましょう。
マッシュルームはそのまま、または半分に切ります。こちらもゴロゴロと食感を楽しめるように大きめに切っていきます。マッシュルームはフォルムもかわいらしいですし、味もよく出て、ビーフシチューにぴったりです。
ブラウンマッシュルームでも、ホワイトでもどちらでもOKです。他にも舞茸やしめじでもおいしいですよ。
赤ワイン香る、ごろごろ野菜の具沢山ビーフシチューの完成
赤ワインの香りが高級感がありますよ。お肉も柔らかく仕上がり、たっぷりの大きめ野菜が食べ応え満点です。ちょっとしたお祝いや記念日にぴったりですよ。ご馳走感のあるビーフシチュー、ぜひお試しください。
フードコーディネーター、調理師として活動中。企業お料理教室のレシピ開発、カフェ等でのメニュー開発、保育園給食調理の実績あり。幼児食インストラクターを活かし、親子で楽しめるレシピを目指しています。