みなさんこんにちは。フリーランスで管理栄養士をしているmihoです。今回はりんご酢を使ったタレでさっぱりと唐揚げや野菜をいただけるレシピを紹介します。薬味もたっぷりで、油淋鶏風の仕上がりですよ。それでは早速作っていきたいと思います。
鶏唐揚げのさっぱりりんご酢ソースがけの材料（2～3人分）
具材
| 鶏もも肉 | 300ｇ | |
| ベビーリーフなどの葉物 | 50ｇ程度 | |
| ミニトマト普通のトマトでも代用可 | 5～6個 |
鶏肉の下味
| 酒 | 大さじ1 | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| 生姜 | 1かけ |
ソース
| りんご酢 | 大さじ2.5 | |
| 長ねぎ | 1/2本 | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| きび砂糖 | 大さじ1 | |
| ごま油 | 小さじ2 | |
| 白ごま | 大さじ1 | |
| にんにく | 1かけ | |
| 生姜 | 1かけ |
調理時間：30分
鶏唐揚げのさっぱりりんご酢ソースがけの作り方
2度揚げで美味しく！
唐揚げはやはり揚げる温度が肝心です。最初に温度が高すぎると、中心部まで火が入らず、生のままだったり、逆に温度が低すぎてもベチャッとした食感に仕上がってしまいます。最初は170度前後、2度揚げの時は180度～190度まで温度を揚げることで、焦げずに中まで火が入り、表面はカリッと仕上がりますよ。
絶品ソースでお肉も野菜も進みまくり！
今回使用したお酢はりんご酢。お酢には穀物酢、米酢、黒酢、ワインビネガーなど原料や製造方法によってさまざまな種類があります。その中でもりんご酢はその名の通りりんご果汁を原料とし、フルーティーでそのまま飲んでいる方も多いですよね。今回はタレに使うことでさっぱりした中にもまろやかさや甘みが感じられ、酸味が苦手な方でも食べやすい仕上がりになっています。
お肉だけでなく野菜との相性もいいので、野菜もたっぷり食べられますよ。ぜひご家庭でも作ってみて下さいね。
栄養士/管理栄養士。企業での経験を積み、現在はフリーランスの管理栄養士としてレシピ記事の執筆に従事。時短＆節約をしながら栄養バランスの整った料理を得意とする。
