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みなさんこんにちは。フリーランスで管理栄養士をしているmihoです。今回は長時間煮込む必要があるスペアリブを圧力鍋を使って半分以下の時間でやわらか食感に仕上げる絶品レシピのご紹介です!甘辛いタレがご飯との相性も抜群ですよ。それでは早速作っていきましょう!
短時間でやわらか!スペアリブと小粒じゃがいもの甘辛煮の材料(2~3人分)
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/05/P5041423-scaled.jpg)
具材
骨付きスペアリブ | 600g | |
小粒じゃがいも | 300g |
調味料
きび砂糖 | 大さじ1 | |
酒 | 大さじ2 | |
みりん | 大さじ2 | |
醤油 | 大さじ2.5 | |
塩コショウ | 適量 |
その他
りんご | 1/2個(100g) | |
にんにく | 1かけ | |
水 | 150ml | |
こめ油 | 小さじ2 | |
小ねぎ | 適量 |
短時間でやわらか!スペアリブと小粒じゃがいもの甘辛煮の作り方
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/05/P5041425-1024x577.jpg)
スペアリブは、キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取ります。このお肉についている水分が残ったままだと焼き色がつきにくくなり、臭みの原因にもなるので、ひと手間ですがしっかり行うことでワンランク上の仕上がりになりますよ。お肉部分にフォークで穴を開けたら、塩コショウをしっかりめに振って、手で揉みこんでおきます。
![ポイントはお肉の下処理と焼き目!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/05/P5041441-1024x577.jpg)
ポイントはお肉の下処理と焼き目!
ポイントは、スペアリブを煮込む前にフォークでしっかり穴を開け、焼き目をしっかりつけることです。フォークで穴を開けることでお肉に味がしみ込みやすくなるだけでなく、お肉をやわらかく仕上げる効果もありますよ、お肉が厚く筋が多い場合は、フォークで刺すだけでなく、筋を包丁で刺すようにして断ち切るのもおすすめです。そして焼き目をしっかりつけてから煮込むことで、お肉の旨味が煮汁に溶け出るのを防ぎ、香ばしさもプラスすることができますよ。お肉の余計な水分も逃がさないので、パサつきを軽減させてもくれます!
短時間で絶品煮込みに!
![短時間で絶品煮込みに!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/05/P5041473-1024x577.jpg)
完成したスペアリブを一口食べると、お肉が柔らかく、甘辛い味がしっかりしみ込んでいて、ご飯との相性もばっちりです。じゃがいもも皮ごと使える新じゃがを使うことで煮崩れることなく、ホクホクの仕上がりに!圧力鍋を使うことで、通常よりもかなり時短で仕上げることができますよ。圧力鍋が無くても、時間をかけて煮込めば、同様に柔らかく仕上げることが可能です。特別な日のメインとしてもおすすめですよ。ぜひご家庭でも試してみてはいかがでしょうか。
栄養士/管理栄養士。企業での経験を積み、現在はフリーランスの管理栄養士としてレシピ記事の執筆に従事。時短&節約をしながら栄養バランスの整った料理を得意とする。