濃厚抹茶ムースのレシピ！マシュマロ使って初心者も簡単手作りスイーツ

1まずはマシュマロを溶かそう

鍋か小さめのフライパンに、牛乳を入れ火にかけます。沸騰直前まで温めたらマシュマロを投入し、混ぜます。マシュマロが溶けてくると大きく泡立つので、溢れないように手早く混ぜましょう。

マシュマロが完全に溶けると、とろっとしたクリーム状になります。マシュマロの塊がない事を確認して、火を止めます。

2抹茶を混ぜよう

火からおろしたマシュマロ液に、抹茶をふるいながら加えます。少し加えたら混ぜ、また少し加えて混ぜてを繰り返し、ダマを作らないように少しずつ丁寧に加えましょう。抹茶はダマになりやすいので、マシュマロ液が温かいうちに、一気にドバと入れずに、必ずふるいながら少しずつ加えるようにしましょう。

最終的に粉気のないとろみのついた抹茶ペーストが出来上がります。冷めると固まってくるので、鍋に入れたまま常温程度まで冷ましておきます。

3生クリームを泡立てよう

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら8分立てまで泡立てます。「8分立て」とは、泡立て器を持ち上げると生クリームがリボン状に落ちて、跡がしばらく残る程度の硬さを指します。すくうと柔らかい角が立って、先がお辞儀するぐらいの柔らかさです。

生クリームは冷えた状態でないと分離するので、必ず使う直前まで冷蔵庫で冷やし、氷水にあてて泡立てましょう。

4抹茶ペーストと生クリームを合わせよう

泡立てた生クリームに工程2の抹茶ペーストを2回に分けて加えます。その都度まんべんなく混ざるように、ハンドミキサーの高速で撹拌（かくはん）します。もし抹茶ペーストが冷えて固まってしまっている場合は、少しだけ火にかけ直してゆるめてから加えてください。その時ペーストが熱過ぎると泡立てた生クリームがへたってしまうので、ペーストがゆるんだらすぐ火からおろしてください。

最終的にふんわりしたダマのないなめらかなゆるいホイップ状にします。

5型に流そう

できたムースを絞り袋に入れて、型に流します。絞り袋がなければスプーン等ですくい入れてもOKです。その場合は空気が入らないように注意して注ぎましょう。3等分して流したら、スプーンの背などを使って表面を平らにならします。冷蔵庫で２時間以上冷やしたら出来上がりです！お好みでホイップクリームやあんこをトッピングしましょう。