ホットケーキミックスで作るあんドーナツのレシピ！簡単もっちり・冷めてもおいしい作り方

1ホットケーキミックスと片栗粉を合わせておこう

大きめのボウルにホットケーキミックスと片栗粉を入れ、ホイッパーで軽く混ぜておきます。特にダマになる事もないので、ふるわなくても大丈夫です。もっちり生地ではなく、通常のふわふわ生地で作りたい場合は、片栗粉20gをホットケーキミックスに変えてください。

2あんこを丸めよう

あんドーナツの種になるあんこを6等分して丸めます。（1個あたり15g程度）あんこは缶詰の緩いあんこではなく、水分少なめの硬いあんこを使用してください。スーパー等では缶詰ではなく袋詰めで販売されている物もあります。

丸めづらい場合は、ラップに包んで絞って丸めると作りやすいですよ。

3ドーナツ生地を作ろう

合わせておいたホットケーキミックスと片栗粉に、牛乳を加えます。牛乳は最初2/3程度を加えて混ぜてから、足りない分を少しずつ足していく用に様子を見ながら加えましょう。粉気がなくなって、ひと塊になった状態がベストです。生地が緩いと形成できなくなってしまうので、耳たぶ程度の柔らかさを目安に、硬さを保った状態で仕上げてください。

逆に50ml全てを加えても粉気が残る場合は、少しずつ牛乳を足して調整しましょう。

4生地を伸ばそう

できた生地を6等分し、丸く広げながら伸ばします。等分した生地を、まずは手のひらでコロコロ転がして丸めてからまな板に置いて、手のひらでぎゅっと押し潰すと綺麗な丸に広がってくれます。そこから徐々に生地を伸ばしながら広げ、中心が分厚く、外側が薄くなるように伸ばしていきます。

あんこは小さいですが、包む生地は大きくないとあんこを完全に覆う事ができません。できるだけ大きく伸ばしましょう。できたら真ん中にあんこを乗せます。

5あんこを包もう

生地であんこを包みます。包み終わりのお尻の部分に隙間が開くと、揚げた時にそこからあんこが流れ出てしまいます。最後の隙間の部分はしっかりつまんで、生地と生地をくっつけて閉じておきましょう。

6ドーナツを揚げよう

鍋にたっぷりの油を入れ、170℃まで温めます。ドーナツの閉じた部分を底にして、熱した油に投入します。170℃を保ちながら時々ひっくり返して、こんがりキツネ色になるまで揚げます。

7グラニュー糖をまぶしたら出来上がり！

揚がったドーナツの油を切ったら、熱いうちに小さめのボウルに入れたグラニュー糖をまぶします。ボウルの中でドーナツをコロコロ転がすと、綺麗にまんべんなくまぶす事ができますよ。今回は、お店みたいな仕上がりにするため、微粒子のグラニュー糖を使いました。なければ通常のグラニュー糖や粒子の細かいきび砂糖、きな粉等をまぶしても美味しいですよ。

できたらアツアツの出来立てを召し上がれ！

手作りドーナツは、出来立てアツアツが食べられるのが作者の特権！（笑）アツアツのほくほくしたドーナツは本当に絶品です。中のあんこもほっこりして美味しい。生地を広げる時に、真ん中を厚め、外側を薄くすると生地が片寄らず、割った時に丁度真ん中にあんこがきます。どこを食べてもドーナツ生地とあんこがバランス良く食べられて、見た目も綺麗なあんドーナツになりますよ。 アツアツも美味しいですが、片栗粉を加えているので、冷めてももっちりした食感が楽しめますよ。