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揚げずにジューシー!ネギだれでご飯が旨い「油淋鶏丼」のレシピ

yurika

世界の料理をシンプル化したレシピが得意なフードコーディネーターのyurikaです。今回は中華で人気の油淋鶏をご飯にのせた「油淋鶏丼」のレシピをご紹介。大さじ4の油で作れるので簡単。塩麹のダブル使いで鶏肉はジューシーに、ネギだれは旨みが増してご飯が進む美味しさになりますよ。それでは作っていきましょう!

油淋鶏丼の材料(2人分)

主な材料

鶏もも  小2枚(約400g)
長ねぎ  15cm
小麦粉  大さじ2
片栗粉  大さじ2
揚げ油  大さじ4
ご飯  2杯分

調味料A

卵  1個
塩麹  大さじ1
ポン酢  大さじ1/2

調味料B

塩麹  大さじ1/2
ポン酢  大さじ2
砂糖  小さじ1
すりおろしにんにく・生姜  各小さじ1
ごま油  小さじ1
ラー油  適量
粗びき黒こしょう  適量
調理時間:20分

油淋鶏丼の作り方

エンジョイクッキング!

旨辛ネギだれの油淋鶏がご飯に合う!

旨辛ネギだれの油淋鶏がご飯に合う!

塩麹を使った鶏肉は柔らかくジューシーで、ネギだれにも塩麹を入れることでまろやかな旨みが効いてご飯とも相性抜群。ピリッと旨辛のネギだれが鶏肉とご飯に染みてバクバクいけちゃう美味しさです。大さじ4の油で揚げ焼きにした鶏肉はパリッと香ばしく、後処理がラクちんなので揚げ物が苦手な方でも気軽に作れますよ。塩麹を使ったネギだれは他の料理にも活用できるので、ぜひ試してみてくださいね。

著者/yurika

フードコーディネーター/料理研究家。食系のメディア制作会社での経験を経て、現在はフリーランスとして食品企業のレシピ開発、フードコーディネート、レシピ写真・動画制作等に従事。手間をかけずに簡単に作れる、工程をシンプル化した時短料理が得意。約20カ国を旅した旅行好きで、世界の料理を手軽にアレンジしたレシピを研究中。

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