油を使わないヘルシーな蒸し料理!鮭の味噌マヨホイル蒸し焼き
フリーランスで管理栄養士をしているmihoです。
今回は鮭を使って野菜やきのこと一緒に包むホイル蒸しをご紹介します。油を使わずに蒸し上げることで、ヘルシーに仕上がり、野菜やきのこなども一緒に摂れるバランスの良いレシピになっています。魚料理のレパートリーが少ないとお悩みの方や、魚料理は難しそうと思っている方にもおすすめですよ。
それではさっそく作っていきましょう!

栄養士/管理栄養士。企業での経験を積み、現在はフリーランスの管理栄養士としてレシピ記事の執筆に従事。時短&節約をしながら栄養バランスの整った料理を得意とする。
鮭の味噌マヨホイル蒸し焼きの材料(2人分)

具材 | |||
生鮭 | 2切れ(200g程度) | ||
塩 | 二つまみ | ||
酒 | 小さじ2 | ||
玉ねぎ | 1/2個 | ||
エリンギ | 大1/2本 | ||
もやし | 50g | ||
ブロッコリー | 4~5房程度 | ||
塩コショウ | 少々 | (野菜用) | |
タレ | |||
味噌 | 大さじ2 | ||
酒 | 小さじ2 | ||
マヨネーズ | 大さじ2 | ||
お好みで | |||
ブラックペッパー |
鮭の味噌マヨホイル蒸し焼きの作り方~準備編~
1.鮭に下味をつけよう

鮭に軽く塩と酒を振って、5分程置いておきます。こうすることで、魚の臭みを減らします。
2.野菜ときのこをカット

玉ねぎ、エリンギは薄切りにし、ブロッコリーは1房をさらにカットし、小さめにします。
ブロッコリーの房を細かく分ける際は、茎の部分に途中まで包丁を入れ、その後手で割くようにすると、全部包丁で切ったときのように芽の部分が細かく落ちず、まな板が汚れません。
またブロッコリーを大き目のまま使いたい時は、レンジで1分程加熱しておくと、魚と蒸した時にしっかりやわらかく仕上がります。
3.もやしを洗おう
4.味噌マヨダレを作ろう

小皿にタレの材料を入れて、よく混ぜ合わせておきます。
5.ホイルに具材を並べよう
側面にブロッコリーを並べたら、準備OKです。同様にもう一つホイル包みを作って下さい。
鮭の味噌マヨホイル蒸し焼きの作り方~調理編~
6.具材を包んで蒸していこう
沸騰してから10分程度加熱したら火を止め、そのまま5分程放置し、さらに余熱で火を入れます。
7.トースターで焼き目をつける
カロリーが気にならない方やお子様には、チーズをプラスするとよりコクが出て、おいしくなるのでおすすめです。
最大のコツはホイルの包み方!
いざ実食。味噌マヨと野菜の甘みが絶品!
早速出来立ての熱々をいただくと、味噌マヨの旨味が鮭と相性抜群!野菜の甘みもじっくり蒸し上げることでより際立ちます!やはりトースターで焼き目をつけるひと手間によって、香ばしさが加わり、美味しさがレベルアップしますね。

お魚レシピの定番に!


この記事では鮭を使った味噌マヨホイル蒸し焼きをご紹介しました。魚料理となるとハードルが高そうなイメージですが、こちらはフライパンに入れて蒸すだけなので、失敗知らず!焼き目もトースターでつけるので、とっても簡単です!手軽に作れるのに、これ一品あれば、食卓が一気に華やかに仕上がりますよ。きのこや野菜はアレンジもOKなので、ぜひご家庭でも試してみて下さいね。