スパイシーで赤ワインが進む！ガーリックペッパーライスのレシピ

1まずは材料をカットしよう

にんにくは皮をむき、潰して芽をのぞき、みじん切りにしましょう。

ほうれん草はよく洗い、3～4㎝長さにカットしましょう。

今回は下茹でしたらすぐに使えるように、あらかじめカットしましたが、そのままの状態で下茹でし、カットする方法でもOKです。

また、ほうれん草は根元も食べることができるので、根の先だけ切り落とし、根元に十字に切り込みを入れて、よく洗いそのまま下茹でしましょう。

大葉は千切りにカットし、水に5分程さらし、ザルにあげて水気をきっておきましょう。

牛肉は食べやすい大きさにカットしましょう。

2ほうれん草を下茹でしよう

鍋にお湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れ、ほうれん草を下茹でしていきます。

茎の部分をまず加え30秒ほどたったら、葉の部分を加えてさらに30秒ほど茹でていきます。茹でたら氷水を入れたボウルにほうれん草を入れ、冷ましていきます。

ほうれん草が冷めたら、水気をよく絞っておきましょう。

あまり長く水にさらすと栄養分が流れてしまうので、冷めたらすぐに水気を絞りましょう。

3にんにくを炒めよう

フライパンににんにくとサラダ油少々(分量外)を入れ、弱火にかけます。にんにくの香りが出るまでじっくりと火を通しましょう。強火にかけてしまうと、にんにくの香りが出る前に焦げてしまいますよ。

4牛肉を加えて炒めよう

にんにくのいい香りがしてきたら、牛肉を加えて炒めていきます。牛肉はくっつきやすいのでほぐしながら炒めていきましょう。

5ご飯を加えよう

牛肉を炒め、赤い部分がなくなってきたらご飯を加えて炒めていきます。固まっているご飯があれば木べらでほぐしながら炒めていきましょう。

ある程度ご飯がほぐれてきたら、バターを加えます。バターを加えることによってコクがでますよ。

6しょうゆを加えよう

バターが溶けていい香りがしてきたら、フライパンの端に具材を寄せ、空いたところにしょうゆを加えます。ふつふつとしてきたら一気に具材と混ぜ合わせましょう。

7ほうれん草を加えよう

しょうゆが全体に絡まったら、水気をよく絞ったほうれん草を加えて強火で炒めていきます。弱火で炒めるとほうれん草から水気が出てきてべチャッとしたガーリックペッパーライスになってしまいます。

また、ほうれん草のアクが気にならない方は下茹でなしでもＯＫです。その際、ほうれん草は牛肉に火が通ったら加えてサッと炒めた後、ご飯を加えてくださいね。

ほうれん草を加えたら、塩、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせ、味を調えましょう。

器に盛りつけて、水気をよく切った大葉を散らして完成です。

早速食べてみました。やはりブラックペッパーが効いていておいしいですね！バター醬油のマイルドな味にブラックペッパーを多めに加えることによって、味が引き締まります。 最後に加えた大葉もアクセントになって、こってりなガーリックペッパーライスもさっぱりと食べることができますね。 ほうれん草の水気をよく絞ることがポイントです。ほうれん草は下茹でが面倒。という方はセロリや長ねぎ、小松菜などに変えてもＯＫです。食感が欲しい！という方はセロリの薄切りを加えてみてください。