ゆずのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

ゆずのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはゆずの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	50	Kcal	低い
炭水化物	14.2	g
└糖質	8.0	g	低い
└食物繊維	6.9	g	多い
たんぱく質	1.2	g	低い
脂質	0.5	g	低い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、果物分類に所属する正式名称「（かんきつ類）　ゆず　果皮　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、ゆずがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

ゆずはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

ゆずとは？どんな食材？

ゆずとは、日本の伝統的な柑橘類の一つです。果物の一種であり、主に冬季に収穫されます。その特徴的な香りと酸味から、和食や洋食に広く使用されています。

ゆずの特徴

ゆずは、直径が約5〜8センチメートルほどの大きさで、皮は粗く、表面には小さな突起があります。その香りは非常に強く、さわやかで爽やかな柑橘系の香りが特徴です。

ゆずの味

ゆずの果肉は少なく、主に果皮が使用されます。果皮には豊富なエッセンシャルオイルが含まれており、強い酸味と苦味を持っています。そのため、ゆずは料理に独特の風味と酸味を与えることができます。

ゆずの使い方

ゆずは、その香りと風味から、さまざまな料理に使用されます。和食では、刺身や鍋、酢の物に使われることがあります。また、洋食でも、ドレッシングやソース、デザートに使用されることがあります。さらに、ゆずの果汁や皮を使った飲み物やお酒も人気があります。

まとめ

ゆずは、日本の伝統的な柑橘類であり、その強い香りと酸味から料理に広く使用されています。果皮に含まれるエッセンシャルオイルが特徴であり、和食や洋食、さまざまな料理に使われます。その独特の風味と酸味は、料理に特別な味わいを与えることができます。

ゆずはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. 低カロリーであること

ゆずは可食部100gあたりのカロリーが50kcalと非常に低いです。このため、ダイエット中やカロリーコントロールを心掛けている方にとって、ゆずは優れた食材と言えます。低カロリーながらも、栄養価が豊富なため、満足感を得ながら健康的な食事を摂ることができます。

2. 糖質が低いこと

ゆずの糖質は可食部100gあたり8gと低いです。糖質の摂取量を制限したい方や、糖質制限ダイエットを行っている方にとっては、ゆずは適した食材と言えます。糖質の摂取を抑えることで血糖値の上昇を抑えることができ、健康的な体重管理や血糖値のコントロールに役立ちます。

3. 食物繊維が多いこと

ゆずには可食部100gあたり6.9gの食物繊維が含まれています。食物繊維は腸内環境を整えるために重要な栄養素であり、便通を促進する効果があります。また、食物繊維は満腹感を与えるため、食事の量を抑えることができます。このため、ゆずを摂取することで、健康的な腸内環境を維持し、ダイエットや消化器の健康に役立てることができます。

おすすめ：ゆずのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

ゆずに含まれる無機質の栄養を解説！

1. ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムの含有量が普通

ゆずは可食部100gあたりに、ナトリウム5mg、カリウム140mg、カルシウム41mg、マグネシウム15mgを含んでいます。これらの無機質栄養素の含有量は普通とされています。特にカリウムは体内の水分バランスを調整し、心臓の機能を正常に保つために重要な役割を果たしています。

2. リン、亜鉛、銅の含有量が低い

一方、ゆずにはリン、亜鉛、銅が含まれていますが、その含有量は低いです。リンは骨や歯の形成に関与し、亜鉛や銅は体内での酵素の働きをサポートします。ゆずにはこれらの栄養素が少ないため、他の食材との組み合わせやバランスの取れた食事が重要です。

3. ヨウ素、セレン、クロムの含有量が無し

ゆずにはヨウ素、セレン、クロムは含まれていません。これらの栄養素は微量ですが、体内で重要な役割を果たしています。例えば、ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に必要であり、セレンは抗酸化作用を持っています。ゆずからはこれらの栄養素を摂取することはできませんので、他の食材で補う必要があります。

以上、ゆずの栄養データを見ると、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムの含有量が普通であり、リン、亜鉛、銅の含有量が低いことがわかります。また、ヨウ素、セレン、クロムは含まれていないため、他の食材との組み合わせやバランスの取れた食事が重要となります。

ゆずに含まれるビタミンを解説！

1. ビタミンAの特徴

「ゆず」に含まれるビタミンAは、レチノールやα-カロテンは含まれておらず、その点では他の果物と比べると少ないです。しかし、β-カロテンやβ-クリプトキサンチン、β-カロテン当量などは多く含まれています。これらの成分は、抗酸化作用や免疫力の向上に効果があります。

2. ビタミンEの特徴

「ゆず」に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールが多く含まれています。一方、β-トコフェロールやγ-トコフェロール、δ-トコフェロールはほとんど含まれていません。ビタミンEは抗酸化作用があり、細胞の老化や様々な疾患の予防に役立ちます。

3. その他のビタミンの特徴

「ゆず」にはビタミンB1やビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6などのビタミンB群が普通の量含まれています。また、パントテン酸やビオチン、ビタミンCは多く含まれています。これらのビタミンは、エネルギー代謝や免疫力の向上に関与しています。

ゆずを使ったレシピ20選！

「ゆず」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	50	Kcal	低い
炭水化物	14.2	g
└糖質	8.0	g	低い
└食物繊維	6.9	g	多い
たんぱく質	1.2	g	低い
脂質	0.5	g	低い
「ゆず」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	83.7	g	多い
有機酸	-	g	無し
灰分	0.4	g	低い
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「ゆず」のビタミン・無機質等
ナトリウム	5	mg	普通
カリウム	140	mg	普通
カルシウム	41	mg	普通
マグネシウム	15	mg	普通
リン	9	mg	低い
鉄	0.3	mg	普通
亜鉛	0.1	mg	低い
銅	0.02	mg	低い
マンガン	0.12	mg	普通
ヨウ素	0	μg	無し
セレン	0	μg	無し
クロム	0	μg	無し
モリブデン	1	μg	普通
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	19	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	440	μg	多い
└β-カロテン当量	240	μg	多い
└レチノール活性当量	20	μg	普通
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	3.4	mg	多い
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0.6	mg	多い
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	-	μg	無し
ビタミンB1	0.07	mg	普通
ビタミンB2	0.10	mg	普通
ナイアシン	0.5	mg	普通
ビタミンB6	0.09	mg	普通
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.89	mg	多い
ビオチン	3.6	μg	多い
ビタミンC	160	mg	多い

全果に対する果皮分： 40 %

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。