さば缶の有効活用に！「さば缶和風コロッケ」を作ってみた

今日作るのは「さば缶の和コロッケ」

本日つくるレシピは「SUNTORYレシピッタ」で見つけたこちら。コロッケといえば洋食のイメージがあるので鯖缶との組み合わせがおもしろいですね。大葉も入れるのでコロッケにしたときどんな仕上がりになるのか楽しみです。ではさっそく作っていきます！

レシピを見る（サントリーへ移動します）

「さば缶の和コロッケ」を作ります！～準備編～

1.材料一覧はこちら（２人分）

主な材料
	さば缶	1９0g	水煮缶を使用
	じゃがいも	４００ｇ
	玉ねぎ	２/３個	今回は小さめだったので１個使用
	サラダ油	大さじ１/２
	大葉	５枚
	塩・こしょう	少々
	薄力粉	大さじ２
	溶き卵	１個分
	パン粉	適量
	揚げ油	適量

2.ジャガイモを茹で、つぶしていきます

ジャガイモと水を火にかけ、柔らかくなるまで茹でていきます。フォークや竹串で刺してみてスーッと刺すことができれば大丈夫です。柔らかくなったら熱いうちにつぶしておきましょう。

3.大葉と玉ねぎはみじん切り、鯖の汁気をきります

大葉は粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにします。さば缶の汁は使わないのでザルなどで汁気を切っておきましょう。

「さば缶の和コロッケ」を作ります！～調理編～

4.玉ねぎとさば缶を炒めます

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めていきます。玉ねぎが透き通ってきたらOK！そこにさば缶を加え、ほぐしながら炒めていきます。さばがしっかりほぐれてきたら、塩こしょうで味付けをします。ソースなどつけないで食べるコロッケのレシピになっているので、しっかりめに塩こしょうすると良いです。

さば缶にも味が少しついているので味見しながら味を整えてくださいね。

5.コロッケの具材をすべて混ぜ合わせていきます

熱いうちにジャガイモ、大葉、炒めた玉ねぎとさば缶を混ぜ合わせます。ここがこのレシピのポイント！具材は熱いうちに混ぜることで味がなじみやすくなるので、手際よく具材を混ぜていきましょう。

混ぜ合わせたら塩こしょうで味を整え、１０～１２等分にして小判型に分けます。

6.衣をつけます

薄力粉、卵、パン粉の順に衣付けをしていきます。揚げているときに衣がはがれてしまわないように、まんべんなく付けていきましょう。パン粉をつけたら少し押さえるようにしてしっかりつけると衣がはがれにくくなると思います。

7.コロッケを揚げていきます

揚げ油を１８０℃くらいまで熱し、コロッケを揚げていきます。具材にはすでに火が通っているので衣が程よく色づけばOK！中身の火通りを気にしなくていいのは助かりますね。こんがりきつね色になるまで揚げていきますよ！しっかり衣づけができていたようで、衣が剥がれてこなかったので安心しました（笑）

完成～！揚げ時間がわかりやすかったので簡単でした

きれいなきつね色に揚がったら完成です！具材はすでに火が通っているので、火通りを気にしなくて良かったので揚げ時間の目安が分かりやすかったです。色をつけるだけで良いので意外と早く揚げ終わるので助かりました（笑）揚げ物がきれいにできるとなんだかうれしいですね。試食が楽しみです！

実食タイム！大葉が効いていておいしい！

さっそく出来立てを食べてみました。さばと大葉がマッチしていてとてもおいしいです。味がしっかりなじんでいるのでプロの技は大成功ですね！塩こしょうをしっかりしているので何もつけなくてもおいしいですが、ためしに醤油をつけてみたらさらにおいしく食べることができました。ソースももちろん合うと思いますが、ソースだと味が強すぎてさばと大葉の風味が消えてしまいそうなので、醤油がおすすめです。

家族にも食べてもらいましたが、大好評でした。正直、大量のコロッケができてしまったなと思っていたのですが、大人２人でペロリと食べてしまいました。今回は、さばの水煮缶を使用しましたが次回は味噌煮缶など味を変えてまた作ってみたいと思います。