ブロッコリーとベーコンと卵で作る即席おしゃれ「ミモザサラダ」のレシピ

Name: 焼きブロッコリーとベーコンのミモザサラダ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ブロッコリー…100g; ブロックベーコン…100g; オリーブオイル…大さじ2; 塩…小さじ1/4; こしょう…少々; 卵…1個

原田佐知子

こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。今日は「焼きブロッコリー」の美味しさをご紹介します。いつも茹でて食べる事の多いブロッコリーですが、焼くと香ばしい香りがプラスされて別物の美味しさ。コリッとした歯ごたえもたまりませんよ。それでは早速作っていきましょう！

焼きブロッコリーとベーコンのミモザサラダの材料（2人分）

材料一覧

調理時間：20分

焼きブロッコリーとベーコンのミモザサラダの作り方

1ブロッコリーを小房に分ける

まずブロッコリーをカットします。固い芯の部分から切り離して小房に分けましょう。サイズの目安は小さめのひと口大くらいです。フライパンで焼くので下茹で不要です。カットするだけなので手軽で嬉しいですね。

ブロッコリの切り方に技あり

ブロッコリーの花の部分を包丁でザクッとカットするとボロボロになりますよね。軸の部分に包丁で切り込みを入れて手で裂くと、綺麗に小房に分けられますよ。

2ブロックベーコンをカットする

ブロックベーコンは5～7mm幅の拍子木切りにします。スライスベーコンでも作れますが、ごろっと大きなブロックベーコンはかみ応えがあってジューシーな仕上がりになるのでおすすめです。最近は身近なスーパーで購入出来る事が多いので、探してみて下さいね。

3ブロッコリーを焦げ目が付くまで焼く

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で熱し、しっかり温まったらブロッコリ－を入れて2分焼きます。綺麗な焦げ目を付けるポイントは2分間動かさないこと。つい何度もひっくり返したくなりますが、きれいな焦げ目が付くまでじっと我慢して下さいね。

この焦げ目が美味しいポイント

中火で2分焼いた状態です。この焦げ目が美味しさのポイント。茹でたブロッコリーとはまるで別物の美味しさに仕上がりますよ。

4同じフライパンでベーコンを焼く

ブロッコリーを焼いたフライパンでベーコンを焼きます。もし気になる汚れがあればキッチンペーパーで軽く拭き取ってから焼いて下さい。火加減は中火で、たまに転がしながら軽く焦げ目を付けます。カリカリにしてしまうとジューシーな食感が無くなるので焼き過ぎ注意です。

5ブロッコリーとベーコンをボウルに入れます

焼き終わったブロッコリーとブロックベーコンを同じボウルに入れます。

6固ゆで卵を作る

小さめの鍋に卵を入れ、しっかり被るくらいの水を入れます。中火にかけて、沸騰してきたら少し火を弱めます。軽く沸騰した状態で10分茹でましょう。グラグラと沸騰させると卵が鍋にコトコトぶつかって殻が割れる原因に。茹で終わったら冷水に入れます。

ゆで卵を上手に茹でるコツは「穴をあけること」

ゆで卵を作ってる途中で殻が割れる、殻が上手くむけない、そんな事ありますよね。そんな悩みを解消するコツが「穴をあけてから茹でる」方法です。卵のお尻（尖っていない方）に画鋲などで小さい穴を1カ所あけてから茹でると、膨張した空気がそこから抜けて殻が割れるのを防止してくれます。殻もむきやすくなりますよ。

7ゆで卵は白身と黄身に分ける

ゆで卵は白身と黄身に分けます。白身は包丁でみじん切りに、黄身はザルなどを使って細かく裏ごしします。少し面倒ですが、きめが細かくパラパラの状態になるので綺麗に盛り付けられます。

8オリーブオイルを全体に絡める

ブロッコリーとブロックベーコンが入ったボウルに、オリーブオイル（大さじ1）を入れます。全体に絡めたら塩、こしょうで味を調えます。先にオイルを全体に絡めてから塩こしょうを入れる事で、ムラ無く全体に味が行き渡ります。

9お皿に盛り付け白身と黄身をトッピング

お皿に盛り付けてから、白身と黄身を散らします。まず最初に白身を全体に散らし、後で黄身を散らしましょう。レシピ名の「ミモザサラダ」はミモザの花を見立てて付けられた名前。黄色い花の色が際立つように最後に散らす事で華やかな仕上がりになります。

香ばしい香りを楽しんで

ブロッコリーの焦げた香りは、まるでひとつの調味料。香ばしい香りがたまりません。コリッと歯ごたえがあり、茹でた時とはひと味もふた味も違う仕上がりです。また、ブロックベーコンのジューシーな美味しさがボリュームを加えてくれます。タンパク質も野菜も豊富な一皿、パンを添えれば栄養バランスもバッチリですね。華やかなのでおもてなしにもぴったりです。

著者／原田佐知子

2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」

このレシピが含まれるまとめ

低糖質・ロカボダイエット