フライパンひとつで簡単！酸味がおいしいトマトチキンカレーのレシピ

1米は事前に炊いておく

2合分の米を洗い、炊飯器の内側に入れ、２合の目盛りに水を注いで通常の白米を炊く要領で炊き、蒸らしておきます。

2パセリは刻んでおく

パセリは水洗いして汚れなどを取り、キッチンペーパーなどで水分を取り除いたら余分な茎をはさみで取り除き、包丁で細かく刻んでおきます。実際に使うのは食べる直前ですが、用意しておいてもパセリは変色などしないので、事前に用意しておきます。
ちなみに、パセリはビタミンC、カロテン、ビタミンKなどを多く含み、鉄とカリウムは野菜の中でもずば抜けているので、普段食べる機会が少ない方も刻んで使うことで手軽に取り入れることができます。

3野菜、肉を切る

玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。鶏肉は一口大よりやや大きめに切り（約3cm）、鶏皮はお好みで取り除いて構いません。鶏肉は、加熱すると少し縮むので、切る時は少しだけ大きめにきると仕上がりがちょウドよい食べやすい大きさになります。

4フライパンで玉ねぎ、にんにく、クミンシードを炒める

フライパンにサラダ油、玉ねぎ、にんにく、クミンシードを入れ、中火で炒めます。一般的にクミンシードはサラダ油と一緒にはじめに炒めて香りを引き出してから具材を加えることが多いですが、今回は玉ねぎとにんにくと一緒にはじめに炒め合わせて香りを引き出します。

5玉ねぎがあめ色になったら鶏肉を加える

にんにくを焦がさないように炒め、玉ねぎが透明からあめ色に炒まったら鶏肉を加え、炒め合わせます。鶏肉に皮付きで調理すると、皮かわしっかり油が出てくるので、もし油っぽくなったらキッチンペーパーで余分な油分を取り除きます。鶏肉を炒めながら玉ねぎが焦げないように気をつけます。

6調味料を加えていく

鶏肉に火が通り、表面に焼き色がつき始めたら、カットトマト缶、コリアンダーパウダー、シナモンスティック、カレーフレーク、塩、水を加え、かき混ぜながら味を馴染ませます。15分程度煮込んだら一度味見をして、塩っ気が足りないようであれば、塩を少量加えて整えます。
塩を加えることで味が締まり、カレーらしい味になります。この段階では、辛みの強い味付けになっています。

7仕上げにヨーグルトを加える

味が整ったら、プレーンヨーグルトを加え、辛みをまろやかにします。まだ辛みの強さが尖った味付けなので、やや食べにくい状態ですが、プレーンヨーグルトを加えることで尖った辛みが和らぎ、食べやすい味に変化します。今回はプレーンヨーグルトの分量が150gですが、一度に加えず、50gずつ3回に分けて加え、辛さ調整をします。
もし、プレーンヨーグルトがない場合は、生クリーム（もしくは牛乳）を少量ずつ加えて調整してください。

8ヨーグルトを加えてさらに10分煮込んだら完成！

プレーンヨーグルトを加え、さらに10分程度煮込んだら完成です。もし、食べるまで時間があるようでしたら、一旦火を止め、半日程度そのまま置いておくと味が落ち着き、おいしさがさらに増します。
器に盛りつけ、蒸らしておいたご飯を盛り、カレーを注ぎ入れたら仕上げにに刻んでおいたパセリをご飯に散らして完成です。