低GIのスペルト小麦で作る「タイムハニーの簡単パンケーキ」

1タイムハニーをつくります

タイムは水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取って下さい。レモンはいちょう切りにし、タイムの葉は枝から外しておきます。容器の中にタイムとレモンを入れ、はちみつを注ぎましょう。

その状態で、常温で約2時間置いておきます。レモンの汁により、はちみつがゆるくなりますが問題ありません。

このタイムハニーは、マグカップに入れてお湯を注いでホットドリンクとしても楽しめます。また、紅茶やハーブティーの甘味料としても重宝します。多めに作って、煮沸した瓶にいれて保存しておくのもおすすめです。

2材料の分量を計ります

お菓子などの生地の状態は、時間と共に変化してしまいます。時間がたつと、ふっくらと仕上げるために空気を入れて混ぜた生地から、空気が抜けてしまうことも。その為、使う材料は事前にしっかり分量を計っておきましょう。

3小麦などを混ぜ、ふるいにかけます

スペルト小麦とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせ、ふるいにかけましょう。ふるいにかけることで、パンケーキの食感をよくする事ができます。また、生地を焼いた時に膨らみやすくなるというメリットもあります。

4材料を混ぜ、生地をつくります

バニラエッセンスを除く全ての材料を、ボウルに入れよく混ぜます。生地は少しゆるめですが問題ありません。最後にバニラエッセンスを加え、混ぜたら生地の完成です。

5生地をフライパンに流し入れます

テフロン加工のフライパンに火をかけ、中火でフライパンをしっかり温めておきましょう。フライパンが温まったら、中火で生地を焼いていきます。生地は、お玉一杯分をフライパンより15cmくらいの高さから入れると、きれいな丸いパンケーキになります。

油をひいて焼くと、焼きムラができやすくなるのでテフロン加工のフライパンがおすすめです。テフロン加工のものがない場合は、油をひいて焼いて頂いても問題ありません。その場合は、香りも味も良くなるので、サラダ油ではなくココナッツオイルがおすすめです。

6生地を焼いていきます

表面にふつふつとした気泡ができてきたら、ひっくり返して裏面を焼いていきます。生地に触れたくなりますが、しっかり気泡ができるまで待ちましょう。

パンケーキは本来、焼いていると膨らんできますがスペルト小麦パンケーキはそんなに膨らみません。ややしっかり目に焼くようにしてください。

パンケーキを重ねて、コクのあるバターにはちみつをかけて食べるのは幸せな時間です。はちみつにレモンを合わせる事で、さっぱりとした味に。GI値も低く、栄養価も高いパンケーキなのでダイエット中でも安心して食べられます。 カロリーが気になる場合は、バターを抜いても美味しくいただけます。

ダイエットなんて気にしない。やっぱり生クリームでしょう。という人におすすめの「アレンジ生クリーム」の紹介です。 作り方は簡単。市販のホイップ済み生クリームにタイムハニーをお好みの量まぜただけの「アレンジ生クリーム」です。レモンとタイムの爽やかな香りと味が濃厚な生クリームとよく合います。

「アレンジ生クリーム」の上からさらにタイムハニーをかけて食べても美味しいですよ。ただ、カロリーは高くなるのでダイエット中の人は注意しましょう。