プロが考案した「中華おこわ風ダイエットチャーハン」「豆腐そぼろ」「大豆ミートで作る坦々スープ」「タラや冬野菜たっぷりで！具だくさん湯豆腐」「キムチ鍋」など、豆腐や大豆製品を使った25のレシピをご紹介します。豆腐や大豆製品のおかずや汁物、鍋ものなど様々なジャンルのレシピをお楽しみください。豆腐や大豆製品は冷蔵で3～4日保存可能なので、ごはんのお供にも最適です。さらにエスニック料理や豆類加工品を使ったユニークなレシピもあります。
たけのこや干ししいたけを使ったおこわ風チャーハンのレシピ。塩分控え目ですが、昆布だしの効いた味わいが特長です。たけのこや桜エビなど、さまざまな具材の風味や食感が楽しめ、腹持ちもよいのでお弁当にもおすすめ。
| カロリー | 307 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
大豆や黒豆を発酵させた調味料「豆豉」で蒸したスペアリブのレシピ。スペアリブにしっかりと下味をつけることで、蒸しあがったときに豆豉の深い旨味と特徴的な風味が口いっぱいに広がります。スペアリブは分厚くて火が通りにくいので、蒸し器と金属製のボールを組み合わせて調理することがおすすめです。
| 特徴 | スペアリブ |
冷蔵庫で保存も可能、豆腐のそぼろレシピ。豆腐はレンジでチンして水切り、フライパン1つで作れる簡単なレシピ。サラダ油にごま油を加えしょうがとねぎを炒めることで、風味もアップ。一味唐辛子とコショウを振りかけると、味にメリハリがつきます。
| 特徴 | 豆腐・大豆製品のおかず、冷蔵で3～4日保存可能、ごはんのお供 |
大豆ミートと木綿豆腐を使った、簡単調理が可能な坦々スープのレシピ。ラー油の量を調節することによってお好みの辛さを再現することが可能です。牛乳が分離しないようを沸騰させないようにするのが大切なポイント。辛さが足りない場合は豆板醤を足しても楽しめそうです。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 汁物 |
具だくさんの湯豆腐のレシピ。切った具材を火が通りにくい順番に鍋で煮ていくだけなので簡単です。薬味が数種類あるとより楽しめます。
タラは下ごしらえをしておけば臭みが抜けます。お好みで手作りの土佐醬油を合わせても。
| 特徴 | 豆腐・大豆製品のおかず、鍋もの |
熱くて辛くてクセになる、キムチ鍋のレシピ紹介です。煮干しのだし汁と酒を使うことで豊かな風味が生まれ、みそとコチュジャンからは深みのあるコクが生まれます。そこに定番の具材を入れれば、旨味のある鍋のできあがり。スープを吸ったトッポギで締めて、お腹もいっぱいです。
| カロリー | 407 kcal |
| 塩分 | 3.8 g |
| 特徴 | エスニック、鍋もの、豆類加工品 |
刺身用ぶりとパクチーを使ったぶりしゃぶのレシピ。ナンプラーやスイートチリソースを用いてエスニックな味付けに。たっぷりのお野菜と共にヘルシーな一品です。パクチーが好きな方はたっぷり加えるのがオススメです。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 主菜、パクチーの大量消費 |
豆腐ともやしを使った、主食のにんじんと豆腐のふわふわお好み焼きのレシピ。生地には豆腐を使って、ヘルシーに仕上げます。タンパク質も豊富で、健康な体づくりに適した一品です。野菜は事前に電子レンジで加熱し、焼く時間を短縮します。
| カロリー | 554 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 20 分 |
| 特徴 | 20分以内、子どもに人気、ホットプレート、お好み焼き、豆腐、主食 |
タカナと大豆を活用した中華風炒めのレシピ。ほくほくの大豆とシャキシャキとしたタカナが相性抜群の炒め物です。ごま油とニンニクの香ばしい香りで、お箸がすすみます。タカナは天日干ししてからゆでることで、苦みとえぐみをとることが出来ます。
| 特徴 | 【高菜炒め】九州の高菜油炒めを中華風に大胆にアレンジしました！タカナの中華風炒めの作り方、おうちで中華 |
あさりのうま味を味わえる豆腐とあさりのチゲスープのレシピ。味付けは味噌と醤油と塩だけなので、シンプルでやさしい味わいに仕上がります。だし汁は煮干しだしがオススメ。
生姜とニンニクはできれば、生のものを使うと風味がよく、油に香りも移しやすいです。調味料や具材のアレンジは自由自在なのでいろいろ試してみてはいかがでしょうか。
| 特徴 | スープ、豆腐・大豆製品のおかず |
豆を使ったコロッケのレシピ。じゃがいもの代わりに大豆などのお豆を使って調理します。お豆は「サラダクラブ」を使って手軽に調理。
隠し味にお味噌を入れることで味がしっかりとつくので、冷めても大丈夫。お弁当にもピッタリです。
| カロリー | 398 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 特徴 | 洋風、豆類 |
牛バラ肉のうま味がよく出て食べ応えのあるカルビスープのレシピ。牛肉の色が変わるまで炒ることで肉のうま味が出て美味しさアップのポイント。にんにくが効いた辛味のある薬味だれの量で辛さが調節できます。スープながらおかずにもなります。
| カロリー | 478 kcal |
| 塩分 | 3 g |
| 特徴 | エスニック、汁物、牛肉、きのこ類、豆類加工品 |
かきの酒蒸しを電子レンジで手軽に作るレシピ。かきを耐熱容器にのせて電子レンジで酒蒸しに。刻んだ「豆チ(発酵させた大豆)」と豆板醤で作るソース決め手の中華風酒蒸しです。豆チソースは白身魚や鶏肉とも良く合います。
| カロリー | 113 kcal |
| 塩分 | 2.9 g |
| 特徴 | 中華風、貝、牡蠣の大量消費 |
大豆が入った鶏手羽先の煮物のレシピ。お酒としょうゆで味付けした和食のおかず。大豆は乾燥豆を使うことで、豆の甘さをたっぷりと味わうことができます。
大豆は、指でつまんでつぶれる程度に茹でましょう。鶏手羽先を焼くときは皮目から焼いてください。
| カロリー | 417 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 特徴 | 和風、鶏肉、豆類 |
ご飯に牛肉と大豆を入れる混ぜごはんのレシピ。炊いたご飯に具を混ぜるため、失敗する心配もなく簡単に作ることができます。具から汁気がでるので、ご飯は固めに炊くのがポイント。きのこや大豆の風味が香る秋らしさが感じられるごはんです。
| カロリー | 586 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 特徴 | 和風、その他ごはんもの、きのこ類、豆類 |
大豆発酵食品のテンペを香ばしく焼いたレシピ。テンペはしょうゆと酒を絡めてしばらく置くと、しっかり下味が付きます。両面をカリッと焼くと、お肉のような食感に。テンペはクセがないので、お肉の代わりとして様々な料理に活用できます。
| カロリー | 296 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 特徴 | 和風、魚の加工品、きのこ類、豆類加工品 |
一皿で栄養がしっかり摂れる焼きめしのレシピ。上に揚げ卵をのせて崩しながらいただきます。大豆はドライパックを使い、香ばしく炒めてしょうゆをふっておくのがポイント。小松菜の緑と卵の黄色で彩りもばっちりです。
| カロリー | 521 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 特徴 | 和風、ハム･ベーコンなどの加工品、豆類 |
肉を使わない、野菜とちりめんじゃこのコロッケのレシピ。だし汁をつなぎに使った、和風な主菜です。じゃがいもの代わりにつぶした大豆を用いるのがポイント。衣は小麦粉のみを使うので、油っぽくならず軽い仕上がりになります。
| カロリー | 322 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 特徴 | 和風、魚の加工品、豆類 |
野菜もお肉もフライパンで一緒に炒めて時短ビビンバレシピ。にんにく、すりごまの香りで食欲のすすむ一品です。肉に下味をつけるのがポイント。
臭みが消え、肉自体も柔らかくなります。トッピングの目玉焼きは半熟に。一緒に混ぜるとコクが増します。
| カロリー | 511 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 特徴 | エスニック、その他ごはんもの、牛肉、ハム･ベーコンなどの加工品 |
里芋と豆もやしをご飯と一緒に炊き込んだレシピ。お米は油で炒めてから里芋と豆もやしと一緒に炊き込んでいきます。のりだれを添えていただくことで韓国風の味わいに。のりだれは保存がきくので他の料理にも応用が利きそうです。
| カロリー | 385 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 特徴 | エスニック、その他ごはんもの、海藻類 |
鶏骨つき肉と大豆の煮ものとネギ粥レシピ。あったかくてほっこりする二品です。鶏肉は少な目の水で煮るので、途中焦げつかせないように注意。
おかゆは炊き上がったら黒酢を加え長く煮ないことがポイントです。黒酢を酢に代用も可能。
| 特徴 | 中華風、その他ごはんもの、鶏肉、豆類 |
休日のお昼ごはんに最適な「鶏肉とわかめのスープビーフン」。スープベースなので、炒めただけのビーフンよりもつるりと食べやすく、満足感の得られる一品です。美味しいスープの秘訣は、下味をつけて炒りつけた鶏もも肉。トッピングした糸唐辛子のピリ辛味も効いています。
| カロリー | 421 kcal |
| 塩分 | 4.1 g |
| 特徴 | エスニック、その他麺類、鶏肉、海藻類 |
えびの風味をたっぷり感じられる揚げ物のレシピ。大豆のつなぎに叩いたえびを使うことで、えびの味わいと風味を十二分に楽しめます。えびはすり身状になるまでしっかりと叩きましょう。粗くなると揚げたときにバラバラになります。
| カロリー | 145 kcal |
| 塩分 | 0.2 g |
| 特徴 | 和風、えび、きのこ類、豆類、大豆を使ってもう一品 |
もやしを1袋使った韓国風のもやしごはんのレシピ。もやしは米と一緒に炊き込みます。牛ひき肉を醤油と砂糖で甘辛く味付けて、炊けたもやしご飯の上に乗せる。
タレをかけて全体をしっかり混ぜ込んだら出来上がりです。タレに入れる粉唐辛子はお好みで調整可能。
| カロリー | 437 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 特徴 | エスニック、その他ごはんもの、牛肉、ハム･ベーコンなどの加工品 |
大根と大豆と八角を使った、炒め煮のレシピ。大豆は乾燥大豆を使用して、塩水で戻すのがコツです。大豆は夏場で8時間、冬場で12時間ほどかけて水を吸収します。
虫が食っていたり状態の悪い大豆は、あらかじめ避けておきましょう。中華風の味付けで、ヘルシーに仕上がる一品です。
| 特徴 | 乾燥大豆を水煮せず時短料理 大根と大豆の中華風炒め煮 高たんぱくで食物繊維も豊富なヘルシー料理 Stir-fried radish and soybeans、おうちで中華 |
