カリフラワーのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

カリフラワーのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはカリフラワーの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	28	Kcal	かなり低い
炭水化物	5.2	g
└糖質	2.9	g	かなり低い
└食物繊維	2.9	g	多い
たんぱく質	3.0	g	低い
脂質	0.1	g	低い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、野菜分類に所属する正式名称「カリフラワー　花序　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、カリフラワーがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

カリフラワーはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

カリフラワーとは？どんな食材？

カリフラワーは、野菜の一種であり、花のような形状を持つ食材です。その名前は、ラテン語の「caulis（茎）」と「floris（花）」から派生しています。

カリフラワーの特徴

カリフラワーは、白色をしており、花のような形状をしています。大きさは個体によって異なりますが、一般的には直径15〜20センチメートル程度です。また、カリフラワーは、ブロッコリーやキャベツと同じく、十字花科の植物に分類されます。

カリフラワーの栄養価

カリフラワーは、低カロリーでありながら、ビタミンCやビタミンK、食物繊維、カリウムなどの栄養素を豊富に含んでいます。特にビタミンCは免疫力の向上やコラーゲンの生成に関与しており、ビタミンKは骨の健康に役立ちます。さらに、カリフラワーには抗酸化物質も含まれており、体内の老化や病気のリスクを軽減する効果も期待されています。

カリフラワーはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

カリフラワーの栄養データ

カリフラワーは、可食部100gあたりで以下の栄養素を含んでいます。

1. カロリーがかなり低い

カリフラワーは、可食部100gあたりで28kcalと非常に低カロリーです。これは、ダイエットやカロリー制限を行っている方にとって嬉しい特徴です。カリフラワーを食事に取り入れることで、低カロリーながら満腹感を得ることができます。

2. 糖質がかなり低い

カリフラワーの糖質は、可食部100gあたりで2.9gと非常に低いです。糖質制限をしている方や血糖値の管理を気にしている方にとっては、嬉しい食材です。カリフラワーを使った料理は、低糖質ながらも食物繊維を豊富に含んでいるため、血糖値の急上昇を抑える効果も期待できます。

3. 食物繊維が多い

カリフラワーは、可食部100gあたりで2.9gの食物繊維を含んでいます。食物繊維は、腸内環境を整える働きや便通を促進する効果があります。また、食物繊維は満腹感を与えるため、カリフラワーを食事に取り入れることで食事のボリューム感を高めることができます。

以上から、カリフラワーは低カロリーでありながら、糖質が低く食物繊維が多いという特徴を持っています。これらの特徴から、カリフラワーを食事に取り入れることで、ダイエットや血糖値の管理、腸内環境の改善などに役立つことが期待されます。

おすすめ：カリフラワーのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

カリフラワーに含まれる無機質の栄養を解説！

カリフラワーの特徴

カリフラワーは、無機質栄養データを見ると、以下の3つの特徴があります。

1. カリウムが多い

カリフラワーは、可食部100gあたりに410 mgのカリウムを含んでいます。カリウムは体内の水分バランスを調整し、心臓の健康をサポートする重要な栄養素です。カリフラワーの摂取は、カリウムの摂取量を増やすのに役立ちます。

2. モリブデンが多い

カリフラワーには、可食部100gあたり4 μgのモリブデンが含まれています。モリブデンは、体内の酵素の働きをサポートし、代謝を促進する役割を果たします。カリフラワーは、モリブデンの摂取源として適している食材です。

3. ナトリウムが普通

カリフラワーには、可食部100gあたり8 mgのナトリウムが含まれています。ナトリウムは体内の水分バランスを調整する重要な栄養素ですが、摂りすぎると高血圧や心臓病のリスクが高まる可能性があります。カリフラワーは、ナトリウムの摂取量を抑えたい人に適した食材と言えます。

以上のように、カリフラワーはカリウムやモリブデンが豊富であり、ナトリウムの摂取量を抑えたい人にも適した食材です。積極的にカリフラワーを摂取することで、バランスの取れた栄養摂取ができるでしょう。

カリフラワーに含まれるビタミンを解説！

引用元：キューピー

1. ビタミンA

カリフラワーに含まれるビタミンAは、レチノールやα-カロテンなどはほとんど含まれず、β-カロテンのみ18 μg含まれています。β-カロテンは多く含まれており、身体にとって必要な栄養素です。

2. ビタミンE

カリフラワーに含まれるビタミンEは、α-トコフェロールが0.2 mg含まれています。また、β-トコフェロールやγ-トコフェロールはほとんど含まれていません。γ-トコフェロールは比較的多く含まれており、抗酸化作用があります。

3. ビタミンK

カリフラワーにはビタミンKが17 μg含まれています。ビタミンKは血液の凝固に関与しており、骨の健康維持にも重要な役割を果たしています。

カリフラワーを使ったレシピ20選！

「カリフラワー」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	28	Kcal	かなり低い
炭水化物	5.2	g
└糖質	2.9	g	かなり低い
└食物繊維	2.9	g	多い
たんぱく質	3.0	g	低い
脂質	0.1	g	低い
「カリフラワー」のその他栄養情報
廃棄率	50	%	特になし
水分	90.8	g	多い
有機酸	0.3	g	多い
灰分	0.9	g	普通
コレステロール	0	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「カリフラワー」のビタミン・無機質等
ナトリウム	8	mg	普通
カリウム	410	mg	多い
カルシウム	24	mg	普通
マグネシウム	18	mg	普通
リン	68	mg	普通
鉄	0.6	mg	普通
亜鉛	0.6	mg	普通
銅	0.05	mg	普通
マンガン	0.22	mg	普通
ヨウ素	0	μg	無し
セレン	0	μg	無し
クロム	0	μg	無し
モリブデン	4	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	18	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	18	μg	普通
└レチノール活性当量	2	μg	普通
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.2	mg	普通
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0.4	mg	多い
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	17	μg	多い
ビタミンB1	0.06	mg	普通
ビタミンB2	0.11	mg	普通
ナイアシン	0.7	mg	普通
ビタミンB6	0.23	mg	多い
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	1.30	mg	多い
ビオチン	8.5	μg	多い
ビタミンC	81	mg	多い

別名： はなやさい／廃棄部位： 茎葉／硝酸イオン： Tr

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。