プロが考案した「新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダ」「ホックリ焼きれんこん〜レムラードソース添え〜 」「鶏肉とバジルの炒めもの フライドエッグのせ～パッド グラッパオ ガイ ラード カーオ～」「フランスバスク地方をイメージしたえびのピペラードカレー」「ラード卵黄角煮丼」など、ラードを使った簡単で美味しいレシピを紹介します。サルボ恭子のこだわり料理も必見！
れんこんを使った、おつまみにもなる、焼き物のレシピ。れんこんにじっくりと火入れをしているので、ほっくりとした食感になり、素材のうまみが引き出されています。酸味のあるクリーミーなタレと合わせて魅力の味わいに。おしゃれな仕上がりです。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜 |
このレシピはピクルスを使った簡単で万能なレムラードソースの作り方です。フランスの家庭料理でよく使われるこのソースは、マヨネーズにマスタード、ピクルス、ハーブなどを加えて作られます。ステーキや魚のフライ、サンドイッチなど、様々な料理に合わせてお召し上がりいただけます。
作り方はとても簡単で、ピクルス、マヨネーズ、マスタード、アンチョビペースト、レモン汁を混ぜ合わせるだけです。お好みでハーブやスパイスを加えることもできます。冷蔵庫で冷やしておくと、よりおいしくなります。ぜひお試しください！
| カロリー | 124 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| 特徴 | 調味料、ディップ・ソース |
パプリカとトマト水煮を使った、トマト煮込みのレシピ。ラードを使い、香り豊かな味わいに仕上げます。パプリカは縦に切って加え、トマト水煮と一緒に煮込んで深い味わいに。
にんにくの香りもほんのり効いて、食欲をそそります。煮込む時間は20分間で、手軽に作れる一品です。ぜひご家庭でお楽しみください。
| カロリー | 410 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 島本薫、パプリカの大量消費 |
かたまりの豚ばら肉とラードを使った、卵黄をのせていただく角煮丼のレシピ。ホロホロにくずれる柔らかな角煮をのせていただく、こってりした食べごたえのある一品。本格的な味わいに仕上がるように八角を加えるのがポイントです。
| 特徴 | 来たれハイカロリー！とろける豚角煮が激旨！ラード卵黄角煮丼、栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 |
バスク地方の伝統料理ピパラードを生ハムと一緒にいただきます。野菜をたっぷりのオリーブオイルで炒め、トマトソースでじっくり煮込みます。余ったものはパスタソースやオムライスソースとして美味しくアレンジができます。
| 調理時間 | 約40分 |
| 特徴 | 創作・カフェ、炒める |
若鶏の蒸し煮と、マヨネーズベースのレムラードソースのレシピ。クールブイヨンのコクと甘みが、鶏肉に染み込んでうま味が凝縮されます。レムラードソースのにんにくを茹でておくことで、臭みが消えまろやかに。レムラードソースは、から揚げやフライにも合うのでアレンジも可能です。
| 特徴 | 洋風、鶏肉、魚の加工品、にんじん、卵、フルーツ |
このレシピは豚背脂を使ったラード料理です。豚の背脂を使って一から手作りする方法をご紹介します。ラードはチャーハンやラーメンなどに加えるとコクがプラスされて、より一層美味しくいただけます。
材料は豚背脂と水のみで、調理時間はごく短いです。まずは豚背脂を水で洗い、余分な水分を拭き取ります。そして、弱火でじっくりと豚背脂を溶かしていきます。途中で泡立つことがありますが、そこは気にせずに続けてください。最後に濾して、綺麗なラードが完成です。冷蔵庫で保存すれば、数週間は持ちます。自家製のラードを使って料理をすると、ぜひその美味しさを堪能してください！
| 調理時間 | 約120分 |
| 特徴 | 調味料、その他の調味料 |
ラードを使ったコクうまチャーハンのレシピ。ラードを使うことで、お店で食べているかのような味わいを家でも楽しめます。豚肉、ねぎ、溶き卵、ごはんをフライパンで炒め、その上からラードを加えてパラパラになったものに、☆を加えて炒め合わせるだけで完成します！ぜひ、お友達と一緒に楽しんでください！
| カロリー | 509 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| 特徴 | ごはんもの、チャーハン・天津飯 |
ピザ用チーズを使った簡単なトースト料理のレシピ。ピペラードとは、トマト、ピーマン、玉ねぎを炒めて作るスペイン料理のピリ辛ソースで、パンにのせることでボリューム感が出ます。作り方はとても簡単で、食パンにピペラードとチーズをのせてオーブントースターで焼くだけ。
チーズが溶けてトーストがサクサクになるので、朝食やおやつにぴったりです。カロリーも280kcalと低めで、塩分も0なので、ヘルシーに楽しめます。ぜひお試しください。
| カロリー | 280 kcal |
| 調理時間 | 8分 |
| 特徴 | 島本薫 |
鶏もも肉を使ったピペラードパスタのレシピ。ピペラードは、パプリカや唐辛子、トマトなどのスパイスを混ぜた調味料で、スパイシーでフルーティーな味わいが特徴です。鶏肉としめじ、ベーコンと一緒に煮込み、スパゲッティと絡めることで、ピペラードの風味が広がります。
鶏肉を加えることで、細胞を活性化させる効果もあり、美味しく健康的な一品です。ぜひ、家庭で楽しんでみてください。
| カロリー | 460 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 島本薫 |
新ごぼうと絹さやを使った、絹さやとごぼうのマヨネーズ和えのレシピ。ごぼうは縦半分に切ってから斜め切りにし、絹さやは筋を取ります。ハムも加えて、マヨネーズで和え合わせます。カロリーは730 kcal、塩分は3.6 gで、調理時間は10分です。
| カロリー | 730 kcal |
| 塩分 | 3.6 g |
| 調理時間 | 10分 ＊冷ます時間は除く。 |
| 特徴 | サルボ恭子、絹さやの大量消費 |
ピペラードになめらか卵を添えていただくレシピ。「ピペラード」とはフランス料理の一つでバスク地方の伝統料理です。なめらか卵はどろっとしているくらいがベスト。
だまにならないよう湯煎から出したり火にかけたりを繰り返し、卵とバターを手早く混ぜるのがコツ。彩りが豊かで見た目でも楽しむことのできる一品です。
| 調理時間 | 約30分 |
| 特徴 | フレンチ、その他 |
粒マスタードとマヨネーズを使ったポテトサラダのレシピ。粒マスタードを多めに入れることで、レムラードを感じさせる1品です。ポイントは味を馴染ませるために、じゃがいもは潰して温かいうちにソースと絡めること。ソースは野菜のディップにも応用できオススメ。
| 調理時間 | 約30分 |
| 特徴 | フレンチ、和える |
えびを使ったピペラード（フランス家庭料理）風カレーのレシピ。カレーのスパイシーさを保つ為、具材とカレーソースを別に準備するのがポイント。えびの食感と卵の滑らかな風味、サフランライスの香りが相性良い一皿です。
| 調理時間 | 約20分 |
| 特徴 | エスニック、炒める |
こんがりと焼いたさわらのソテーと、アンチョビーフィレーを使ったソースのレシピ。フランスの家庭でよく使われるレムラードソース。ゆで卵が入ることで食べ応えのあるソースに仕上げます。アンチョビーフィレーの濃い塩気とうま味がマヨネーズのベースによく合い、芳醇な味わいに。
| カロリー | 465 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 特徴 | 洋風、その他の魚、魚の加工品、卵、フルーツ |
普段とは少し違った、暑い国で食べられているサラダのレシピ。パウミットを入れることで一気に異国の味に。ヨーグルトをかけるとよりサッパリした味わいになります。
一度はまればやみつきになりそう。豆や野菜をたくさんとれるサラダです。
| 特徴 | エスニック、サラダ、豆類、フルーツ |
日本人も大好きなガパオライスの本格的なレシピ。鶏はもも肉などを粗みじん切りにして使うひと手間で食べ応えのある食感が出てうま味も格別です。ニンニク、ナンプラーの良い香りと唐辛子の辛みが食欲をそそります。半熟のフライドエッグとの相性も抜群です。
| 特徴 | エスニック、その他ごはんもの、鶏肉、ピーマン、フルーツ、バジルの大量消費 |
