すき焼きの献立15選！身体をポカポカにするスープや子供も喜ぶおかず・おもてなしにもぴったりな副菜を薬膳インストラクターが提案！

寒い冬の時期、特別な日や友人などがきた時に登場することが多いすき焼き。一品料理になりがちで付け合わせや副菜はどうしようと悩むことが多いですね。汁気が多いメニューですが、あえてのスープとの組み合わせや、おもてなし料理として子供も楽しめるメニューがあると食卓もパッと華やぎますね。

体を温め、気血の巡りを良くする食材を中心に栄養バランスも考えた献立15品をレシピル編集部員で、かつ薬膳インストラクターの私が提案します。

著者／まーこ

保育園や病院施設で調理をしながら、お米と野菜も作っているお百姓さん。「食べたもので身体は作られる」がモットー。薬膳インストラクター・食育インストラクターの資格を活かして美味しくて健康的な日々の献立に役立つ記事を執筆する。

心も身体もぽっかぽか！スープ5選

その1：ごろごろ野菜で食べ応え抜群！心も身体も温まるスープカレー

必要な材料…鶏むね肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、ピーマン、なす、にんにく、しょうが、サラダ油、トマトピューレ、コンソメ、カレールゥ、水、塩

調理時間の目安…60分

大きめに切った野菜は食べ応えもあり、また煮込むことで甘みが増すのでスパイスの効いたカレールゥとの相性もバッチリで子供にも食べやすい味に仕上がります。苦手な野菜を入れてもパクパク食べてくれること間違いなしです！

カレールゥはたくさんのスパイスが使われています。そのひとつ一つに効能がありますのでカレーは薬膳の宝庫なんです。主に気と血の巡りを良くしてくれて心身の健康の源となる効果を期待できます。

その2：豆板醤の辛味がクセになる！豚肉とキノコの辛スープ

必要な材料…豚こま切れ肉、しめじ、生キクラゲ、椎茸、チンゲン菜、ニンニク、米油、豆板醤、鶏ガラスープの素、塩、酒、薄口醤油、水、ラー油

調理時間の目安…30分

甘めのすき焼きの味にピリッとした豆板醤ベースのスープが絶妙の相性です。

疲労回復に効果があるビタミンB1を多く含む豚肉と、低カロリーで栄養豊富なキノコは滋養強壮に優れた組み合わせです。しめじには水溶性のビタミンが豊富に含まれているのでスープなどの汁物にすると栄養素を無駄なく摂取できますよ。

その3：優しいふんわり玉子でぽっかぽか！豆腐と玉子の中華スープ

必要な材料…卵、絹ごし豆腐、椎茸、九条ネギ、水、鶏ガラスープの素、薄口醤油、みりん、片栗粉、ごま油、白ごま

調理時間の目安…25分

溶き卵に具材を潜して食べるすき焼きですが、生卵とはまた違うふんわり優しい食感の玉子スープも合いますよ。椎茸のうま味とごま油の香りが食欲をそそる一品です。

良質のタンパク質を豊富に含み消化吸収に良い豆腐がたっぷりで、小さいお子さんから高齢者の方まで安心して食べられます。玉子が花のようにパッと咲いたスープは食卓を華やかに演出してくれますね。

その4：トマトジュースで簡単！栄養満点チリ風スープ

必要な材料…トマトジュース、合挽き肉、ミックスビーンズ、玉ねぎ、人参、ケチャップ、中濃ソース、しょうゆ、砂糖、コンソメ、カレー粉、すりおろしにんにく、すりおろししょうが、塩、胡椒

調理時間の目安…15分

トマトジュースをベースにして作る簡単チリコンカン風スープです。様々なスパイスを揃える必要がなく家庭にある調味料だけで美味しく仕上がりますよ。

野菜や豆がたっぷり入っているので栄養満点！カレー粉が入ることでちょっぴりスパイシーな風味の中に野菜のうま味が溶け込んだ満足の一品です。

その5：濃厚チーズで満足感アップ！カマンベールの贅沢スープ

必要な材料…たまねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツ、スナップエンドウ、カマンベールチーズ、オリーブオイル、水、豆乳、コンソメキューブ、塩、ブラックペッパー

調理時間の目安…30分

チーズの濃厚な味わいとコクがクセになりそうなスープです。

カルシウムはもちろん消化吸収が良い良質なタンパク質が豊富なチーズと、ビタミン類がたくさん含まれる野菜を一緒に摂れるので栄養バランスもバッチリです！ダイエット中でも罪悪感なく食べることができますね。

子供も大満足！お腹を満たすおかず5選

その6：ヘルシーで栄養満点！おからパウダーdeケークサレ

必要な材料…冷凍ブロッコリー、じゃがいも、パプリカ(黄)、ミニトマト、ニンニク、しめじ、魚肉ソーセージ、おからパウダー、卵、無調整豆乳、乾燥バジル、塩、ホワイトペッパー、砂糖、コンソメ

調理時間の目安…40分

お菓子のようだけどおかずとしても大満足のケークサレですが、今回はおからを使用してさらに栄養価アップ！低糖質で小麦粉アレルギーがある方も安心して食べることができますよ。

下準備に少し時間はかかりますが、型に流し込んで焼いている間にすき焼きの調理ができますね。冷蔵・冷凍保存も可能なので多めに作ってもう一品欲しい時やおやつにも良い一品です。

その7：サクッとジューシー！みんな大好き鶏の竜田揚げ

必要な材料…鶏もも肉、ショウガ、醤油、酒、みりん、片栗粉、揚げ油

調理時間の目安…15分

すき焼きの牛肉と唐揚げの鶏肉。ちょっぴり罪悪感を感じてしまいそうな肉のコラボレーションが贅沢な献立ですね！

牛肉には、タンパク質やミネラルが豊富なため体の機能を高め体力を回復させ抵抗力を上げる効果があります。鶏肉のタンパク質に含まれるメチオニンには脂肪肝を防ぐ効果もあり、皮にはコラーゲンがたっぷり！骨の老化を防ぐとともに美肌効果も期待できますよ。

その8：しっとりやわらか！豚肉のりんご炒め

必要な材料…豚もも肉、たまねぎ、りんご、油、にんにく、ショウガ、砂糖、醤油、塩、胡椒

調理時間の目安…30分

りんごに含まれる果糖と酵素の働きで、豚肉がやわらかくしっとりとした食感に仕上がってご飯のおかわり！の声が止まらない一品です。

豚肉は、腎を養って精力を高める効果あるため病後の体力回復や虚弱体質の改善などに適した食材です。整腸作用があるりんごは体に溜まって余分な熱を冷ましたり、脂質代謝を促す効果もあります。また、心の動きも助ける作用があるといわれ不安感や焦燥感を和らげるにも役立ちますよ。

その9：甘辛だれが食欲をそそる！レンコン入りふわしゃきつくね

必要な材料…鶏ひき肉、鶏ひき肉、れんこん、れんこん、にんじん、にんじん、絹豆腐、絹豆腐、☆片栗粉、☆片栗粉、☆マヨネーズ、☆マヨネーズ、☆塩コショウ、☆塩コショウ、こめ油

レンコンのシャキシャキ感が美味しくて楽しい、子供にも人気の一品です。フライパンひとつで出来る手軽さも良いですね。鶏ひき肉と絹豆腐がふわふわで、そこにレンコンのシャキっとした食感に甘辛ダレが絶品です。

レンコンには、体にこもった余分な熱を取り除き血の巡りを良くしてくれる作用があります。体を潤し喉の痛みや咳・痰を和らげてくれますので乾燥する季節には積極的に摂りたい食材ですね。

その10：チーズと鰹節が絶妙！チーズイン焼きおにぎり

必要な材料…ご飯、鰹節、スライスチーズ、みそ、しょうゆ、みりん、ごま油

調理時間の目安…10分

すき焼きには、茶碗によそった白米！と思っていませんか？おにぎりも意外と合うんですよ。鰹節のうま味とチーズの風味が絶妙な焼きおにぎりは何個でもいけそうなくらい美味です！

鰹節は鰹を乾燥・カビ付けなどの工程を経て作られる鰹の熟成食品です。魚が苦手でも鰹節なら日本食に欠かせないうま味成分や栄養素、また人体で生成できない必須アミノ酸も補うことができますよ。

美味しくておしゃれ！おもてなしにぴったりな副菜5選

その11：食卓をおしゃれに彩る！基本のカルパッチョ

必要な材料…ほたて、塩、キウイフルーツ、ベビーリーフ、ピンクペッパー、オリーブオイル、酢、塩、こしょう

調理時間の目安…15分

白く輝くホタテにグリーンの濃淡がとてもおしゃれな一品です。淡白な味わいであまり生臭さを感じないホタテですが、塩を軽く振ることで生臭さを抑えつつホタテの身も締まりぐっと美味しくなります。

魚介類の中でもタウリンの含有量はトップクラスのホタテは、滋養競争や老化防止に効果が。キウイフルーツに含まれる豊富なビタミンCは免疫力アップに期待できます。

その12：濃厚ホワイトソースにエビのうま味が絡む！エビドリア

必要な材料…エビ、玉ねぎ、しめじ、舞茸、ごはん、とろけるチーズ、バター、ローリエ、塩、水、バター、薄力粉、牛乳、エビの蒸し煮汁、生クリーム

調理時間の目安…30分

濃厚でなめらかなホワイトソースのエビドリアはみんなに喜ばれて、おもてなし料理にぴったりです！具材の蒸し煮汁を入れることでうま味たっぷりの濃厚なホワイトソースになりますよ。

食物繊維が豊富で免疫効果をアップさせる作用がきのこにはあります。また、エビは血行を促しスタミナをつけるのに効果的です。

その13：ワンランク上のおもてなしの一品が簡単にできる！ギリシャソースのデリ風サラダ

必要な材料…えび、ブロッコリー、ミニトマト、フリルレタス、かぼちゃ、きゅうり、にんにく、片栗粉、ヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、塩

調理時間の目安…20分

カラフルな野菜に爽やかなグリーンのヨーグルトソースがぴったりのおもてなしサラダのレシピです。まるでお店で食べるようなサラダですが、身近にある食材で簡単に出来ますよ。

ヨーグルトは、腸内環境を整えて便秘を解消したり乾燥肌の改善にも効果があります。見た目もおしゃれで美容効果も期待できる、みんなに喜ばれるサラダですね！

その14：揚げたて絶品！フライドポテト

必要な材料…じゃがいも、塩、ドライハーブ、揚げ油

調理時間の目安…20分

お家でフライドポテトを作るとべちゃっとなってしまいませんか？カリカリほくほくの美味しいフライドポテトは揚げるのはコツさえつかんでしまえば意外と簡単なんんです。くし切りにしたじゃがいもを1時間〜半日ほど水にさらしじゃがいものでんぷん質をしっかり落とし、きれいな油でじっくり揚げていきます。その時、じゃがいもを入れすぎないように気をつけましょう。油の温度が下がってしまいカリッと揚がらなくなってしまいますので注意したください。

じゃがいもに豊富に含まれるビタミンCは熱の強いのが特徴です。風邪予防や酢トレレス緩和、動脈硬化の予防に効果があります。