プロが考案した「フライパンで作るさばの味噌煮」「青菜3種のおひたし」「春菊とシメジの白和え」など、ほうれん草と春菊を使った簡単で美味しい和食レシピをご紹介します。髙橋拓児監修の副菜や鍋料理、おつまみにぴったりのすき焼きなど、ほどほどの量でほうれん草を大量消費できるアイデアも満載です。ぜひお試しください！
家庭料理の定番「さばの味噌煮」のレシピ。電子レンジ調理も組み合わせることで手軽に作れるメニュー。さばに切り込みを入れることで皮の反り返りを防いだり味を染み込みやすくします。付け合わせの青菜が彩りをプラス。
| カロリー | 200 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 和食、ほどほど、おつまみ |
春菊とツナを使った、副菜におすすめの簡単レシピ。春菊の独特の風味に、旨みたっぷりのツナが相性抜群です。シンプルな味付けにすりごまを加えて、さらに箸がすすむ上品な味わいに。春菊の代わりに小松菜やほうれん草でも美味しく仕上がります。
| 調理時間 | 5分 |
| 特徴 | 副菜 |
食用菊を使ったおひたし料理のレシピ。食用菊はゆでる際に酢を加えることで、鮮やかな色になります。小松菜と合わせた彩りの良い副菜で、ほうれん草や春菊でも作ることができます。
作り方は、食用菊をゆでて冷水にさらし、小松菜もゆでて冷水にさらしてから、ボウルで和風顆粒だしとあえるだけです。かつお節をのせて、完成です。酢の物以外の食べ方で、食用菊を美味しく召し上がりたい時におすすめのレシピです。カロリーは22kcalで、塩分も0です。健康的な副菜として、ぜひお試しください。
| カロリー | 22 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| 特徴 | 野菜料理、蒸し物・お浸し(野菜) |
ホウレン草と春菊を使った和え物のレシピです。根元をきれいに洗い、茹でてから切り、甘酢ダレと一緒に和えるだけで簡単に作れます。白ゴマをトッピングすることで風味もアップします。カロリーも低く、健康的な副菜としておすすめです。
| カロリー | 76 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、和食、茹でる |
3種の青菜を合わせる、ほうれん草・みつば・春菊のお浸しのレシピ。青菜を数種類使用してそれぞれの味わいの良さを楽しむ一品に。アクの少ない青菜から順に茹でる方法が勉強になります。仕上げに混ぜた焼きのりと白ごまがアクセントの、プロの工夫が光る副菜です。
| カロリー | 60 kcal |
| 調理時間 | 10分＊青菜を浸す時間は除く。 |
| 特徴 | 髙橋拓児、ほうれん草の大量消費 |
具沢山なアヒージョ仕立てのうどんレシピ。ホンビノス貝ははまぐりに似た貝です。アヒージョ仕立てにすることでお出汁も一風変わった風味に。春菊をほうれん草にするなど、春の食材ではなくても作れるのでおすすめです。
| 調理時間 | 約25分 |
| 特徴 | アジアン、茹でる |
作り置きの定番簡単ナムルレシピ。「京風割烹白だし」とごま油だけで和える簡単な調理法でたくさん作れる作り置きにも便利な一品です。ほうれん草や春菊はさっと茹でることで食感も残り食べ応えが増します。季節に合わせて青菜を変更しても作れそうです。
| カロリー | 40 kcal |
| 塩分 | 0.3 g |
| 調理時間 | 20 分 |
| 特徴 | 作りおき、野菜 |
青菜ときのこで作るごま酢あえのレシピ。きのこは電子レンジで手早く調理。青菜の水気をよく切るのが美味しく仕上げるコツです。
手作りのごま酢は炒りごまの風味が香ばしく甘酸っぱい味。きのこや青菜はお好みの物を使用してオリジナリティをだせます。
| 特徴 | 和風、ほうれん草、きのこ類 |
ほうれん草や人参を使った副菜にぴったりの白和えの基本レシピ。すり鉢で胡麻や豆腐をすり、加熱した野菜を加えて和えるだけの簡単メニュー。豆腐は絹でも木綿でも使うことができます。春菊を使うとまた違った風味の白和えに。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜 |
ほうれん草と春菊を使った和え物のレシピ。春菊は根元から茹で、ほうれん草は立てて茹で、柚子とすりごまで和える。さっぱりとした味わいで、ご飯のおかずにぴったり。調理時間は20分で、副菜としてもおすすめ。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 副菜 |
このレシピは春菊を使ったクリームチーズ白和えの作り方です。白和えには豆腐が使われることが多いですが、今回はクリームチーズを加えることで濃厚な味わいに仕上げました。豆腐の水切りはレンジを使って簡単に行い、春菊はほうれん草や小松菜でも代用できます。
作り方は、豆腐をレンジで加熱し、春菊を切って加熱した後、クリームチーズと混ぜ合わせるだけです。白すりごまをかけて、お好みで召し上がってください。濃厚な味わいで、食欲をそそる一品です。カロリーも低めで、ヘルシーに楽しめます。
| カロリー | 146 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| 特徴 | おつまみ |
いつものすき焼きがさっぱりと食べられるレシピ。甘辛く煮たすき焼きに大根おろしを加えて仕上げます。消化促進効果のある大根おろしで胃に優しく食べやすい。
春菊は青梗菜やほうれん草でも美味しくいただけます。生卵をつけて召し上がれ。
| カロリー | 691 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| 特徴 | 鍋料理、すき焼き |
ホウレン草と春菊を使った、ヘルシーな和え物のレシピ。ほうれん草と菊菜を熱湯でゆで、水気を絞って和え衣と混ぜ合わせ、器に盛ります。カロリーは72 kcalで、調理時間は10分です。副菜や和食にぴったりな一品です。
| カロリー | 72 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、和食、和える |
このレシピはホウレン草と菊菜を使ったみそ汁の作り方です。15分でできるビタミンたっぷりのみそ汁です。まず、ホウレン草と菊菜を根元を切り落としてきれいに水洗いし、2cmに切ります。
次に、鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらホウレン草と菊菜を加えてみそを溶き入れます。野菜がしんなりしたら刻みネギを入れ、器によそい、最後に天かすを散らします。簡単に作れるので、忙しい朝や体調が悪いときにもぴったりです。ほうれん草と菊菜の風味がみそ汁によく合い、栄養もたっぷり摂れます。ぜひお試しください。
| カロリー | 48 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | スープ・汁、和食、煮る |
このレシピは春菊とシメジを使った白和え料理です。春菊の苦味とシメジの食感が、和え衣と相まって絶妙な味わいを生み出します。作り方は簡単で、春菊とシメジをゆで、木綿豆腐を水切りし、和え衣を作って混ぜ合わせるだけ。
すり白ゴマをトッピングして完成です。和え衣には、みりんとすり白ゴマを使っているので、まろやかな風味が特徴です。春菊とシメジの白和えは、ご飯のおかずやおつまみにぴったり。春菊の代わりにほうれん草を使っても美味しく作れます。ぜひ、お試しください。
| カロリー | 84 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、和食、茹でる |
切り干し大根の歯ざわりを残したホットサラダです。コリコリの切り干し大根に、カリカリベーコンの旨味とクレソンの辛みが好相性。クレソンの代わりに春菊、ほうれん草、ルッコラなどを使ってもおいしいく作れます。温かいうちにいただくサラダです。
| カロリー | 187 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 特徴 | 洋風、サラダ、ハム･ベーコンなどの加工品、大根 |
ごま油が香るごはんに卵をのせていただくレシピ。春菊を混ぜたごはん単品でも、マヨネーズ風味の卵をかけても楽しめる、ひとつで2度おいしいレシピ。春菊がない場合は大根の葉やほうれん草など葉物の野菜で代用できます。
| カロリー | 430 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 特徴 | 和風、その他ごはんもの |
ほうれん草とれんこんを使ったおひたし、干し柿を活用したみそ汁のレシピ。ほうれん草や春菊など、野菜をふんだんに使用した２品です。みそ汁は干し柿を天ぷらにして使うことがポイント。
赤みそと相性がよい組み合わせです。干し柿はやわらかいものを選びましょう。
| 特徴 | 和風、汁物、フルーツ、みそ、マスタード |
春菊と豆腐を使った、和食にあう汁物のレシピ。片栗粉でとろみをつけた温かい汁物です。春菊は、ゆでてから細かく刻みましょう。
葉の部分は縦と横に刻みます。最後にしょうゆで味をととのえてください。春菊は、ほうれん草で代用することも可能です。
| 特徴 | 和風、汁物、豆類加工品 |
