かぶの葉のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

かぶの葉のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはかぶの葉の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	20	Kcal	かなり低い
炭水化物	3.9	g
└糖質	1.4	g	かなり低い
└食物繊維	2.9	g	多い
たんぱく質	2.3	g	低い
脂質	0.1	g	低い
食塩相当量	0.1	mg	普通

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、野菜分類に所属する正式名称「かぶ　葉　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、かぶの葉がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

かぶの葉はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：ヤマサ

かぶの葉とは？どんな食材？

「かぶの葉」とは、かぶの根の部分についている緑色の葉のことを指します。一般的には、かぶを食べる際に根と一緒に捨てられることが多いですが、実はこの葉も食べることができます。栄養価が高く、さまざまな料理に利用されます。

かぶの葉の特徴

かぶの葉は、深緑色で丸い形をしています。葉の表面には細かいシワがあり、質感はややザラッとしています。また、葉の先端には尖った形状があります。葉の大きさはかぶの品種によって異なりますが、一般的には根の部分よりも大きくなることがあります。

かぶの葉の味と香り

かぶの葉は、苦味と爽やかな香りが特徴です。根の部分と比べると、やや苦みがありますが、ほんのりとした甘味も感じることができます。また、葉には独特の香りがあり、料理にアクセントを加えることができます。

以上のように、かぶの葉は栄養価が高く、深緑色の葉が特徴です。苦味と甘味を持ち、爽やかな香りがあります。捨ててしまう前に、ぜひ料理に活用してみてください。

かぶの葉はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：ソラレピ

1. 低カロリーでダイエットに適している

「かぶの葉」は可食部100gあたり20kcalと、非常に低カロリーです。この低カロリーな特徴から、ダイエット中の方にとっては優れた食材と言えるでしょう。普段の食事に「かぶの葉」を取り入れることで、カロリー摂取を抑えながら満腹感を得ることができます。

2. 食物繊維が豊富で腸内環境を改善する

「かぶの葉」には可食部100gあたり2.9gの食物繊維が含まれています。食物繊維は腸内環境を改善する効果があり、便通を促進することが知られています。また、食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにする働きもあります。そのため、「かぶの葉」を摂取することで、健康な腸内環境を保ちながら血糖値の急上昇を防ぐことができます。

3. 栄養バランスが良く、健康維持に役立つ

「かぶの葉」は栄養バランスが良い食材です。タンパク質や脂質は低く、塩分も控えめです。一方で、炭水化物や食物繊維は適度に含まれています。このような栄養バランスの良さから、「かぶの葉」を食事に取り入れることで、健康維持に役立つことが期待できます。特に、塩分を控えたい方や栄養バランスを意識している方におすすめの食材です。

おすすめ：かぶの葉のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

かぶの葉に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：キッコーマン

1. カリウムやカルシウムが多く含まれています

「かぶの葉」は可食部100gあたりでカリウムが330 mg、カルシウムが250 mg含まれています。これは他の野菜と比べて多い量です。カリウムは体内の水分バランスを調整し、筋肉の収縮や神経伝達にも関与しています。また、カルシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素であり、健康な骨を維持するために重要です。

2. 鉄やマンガンが多く含まれています

「かぶの葉」には可食部100gあたりで鉄が2.1 mg、マンガンが0.64 mg含まれています。これらの栄養素は体内で酸素の運搬や代謝に関与しており、健康な体を維持するために必要です。特に鉄は貧血の予防に役立ちます。

3. ヨウ素やセレンが多く含まれています

「かぶの葉」には可食部100gあたりでヨウ素が6 μg、セレンが3 μg含まれています。ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に必要な栄養素であり、正常な代謝や成長に関与しています。また、セレンは抗酸化作用があり、免疫機能の維持や細胞の健康にも重要な役割を果たします。

以上のように、「かぶの葉」はカリウムやカルシウム、鉄、マンガン、ヨウ素、セレンなどの栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は健康な体を維持するために必要な役割を果たしており、バランスの良い食事に取り入れることがおすすめです。

かぶの葉に含まれるビタミンを解説！

引用元：キッコーマン

1. ビタミンAの特徴

「かぶの葉」に含まれるビタミンAは、レチノールやα-カロテンといった形態ではほとんど含まれていません。しかし、β-カロテンやβ-クリプトキサンチン、β-カロテン当量、レチノール活性当量といった形態では多く含まれています。特に、β-カロテンやβ-クリプトキサンチン、β-カロテン当量、レチノール活性当量の含有量は多いです。

2. ビタミンEの特徴

「かぶの葉」に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールやβ-トコフェロールといった形態では多く含まれています。また、γ-トコフェロールも含まれていますが、その含有量は普通です。しかし、δ-トコフェロールは含まれていません。

3. その他のビタミンの特徴

「かぶの葉」にはビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸、ビオチン、ビタミンCも多く含まれています。特に、ビタミンKやビオチン、ビタミンCの含有量は多いです。一方で、ビタミンB1やナイアシン、パントテン酸の含有量は普通です。

なお、「かぶの葉」にはビタミンD、ビタミンB12、葉酸は含まれていません。

かぶの葉を使ったレシピ20選！

「かぶの葉」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	20	Kcal	かなり低い
炭水化物	3.9	g
└糖質	1.4	g	かなり低い
└食物繊維	2.9	g	多い
たんぱく質	2.3	g	低い
脂質	0.1	g	低い
「かぶの葉」のその他栄養情報
廃棄率	30	%	特になし
水分	92.3	g	多い
有機酸	-	g	無し
灰分	1.4	g	普通
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0.1	mg	普通
アルコール	-	g	無し
「かぶの葉」のビタミン・無機質等
ナトリウム	24	mg	普通
カリウム	330	mg	多い
カルシウム	250	mg	多い
マグネシウム	25	mg	普通
リン	42	mg	普通
鉄	2.1	mg	多い
亜鉛	0.3	mg	普通
銅	0.10	mg	普通
マンガン	0.64	mg	多い
ヨウ素	6	μg	多い
セレン	3	μg	多い
クロム	2	μg	多い
モリブデン	16	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	2800	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	41	μg	多い
└β-カロテン当量	2800	μg	多い
└レチノール活性当量	230	μg	多い
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	3.1	mg	多い
└β-トコフェロール	0.1	mg	多い
└γ-トコフェロール	0.1	mg	普通
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	340	μg	多い
ビタミンB1	0.08	mg	普通
ビタミンB2	0.16	mg	多い
ナイアシン	0.9	mg	普通
ビタミンB6	0.16	mg	多い
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.36	mg	普通
ビオチン	2.7	μg	多い
ビタミンC	82	mg	多い

別名： かぶら、すずな／廃棄部位： 葉柄基部／硝酸イオン： Tr

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。