卵黄のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

卵黄のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは卵黄の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	336	Kcal	高い
炭水化物	0.2	g
└糖質	6.7	g	低い
└食物繊維	0	g	無し
たんぱく質	16.5	g	多い
脂質	34.3	g	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、卵分類に所属する正式名称「鶏卵　卵黄　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、卵黄がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

卵黄はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：キッコーマン

卵黄とは？どんな食材？

卵黄とは、鶏の卵の内部にある黄色い部分のことです。卵の白身とは異なり、卵黄はリッチでクリーミーな風味を持ち、栄養価も高い食材です。

卵黄の特徴

卵黄は、脂質やタンパク質、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKなどの栄養素が豊富に含まれています。また、卵黄は乳化剤としての役割も果たし、料理の風味や質感を向上させる効果もあります。

卵黄の使い方

卵黄はさまざまな料理に利用することができます。代表的な使い方としては、ソースやドレッシングの材料として使われることがあります。また、卵黄を使ったケーキやプリン、カスタードクリームなどのデザートも人気があります。さらに、卵黄を生で食べることもありますが、生卵の摂取には注意が必要です。

以上のように、卵黄はリッチでクリーミーな風味と栄養価の高さが特徴であり、さまざまな料理に利用される貴重な食材です。

卵黄はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：サントリー

1. タンパク質が豊富

卵黄は、可食部100gあたりで16.5gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は、私たちの体の細胞や組織の構成要素となる重要な栄養素です。タンパク質は、筋肉の修復や再生を促進し、免疫機能をサポートする役割も持っています。そのため、卵黄を摂取することで、健康的な筋肉の維持や免疫力の向上に役立つことが期待できます。

2. 脂質を含むが、バランスが良い

卵黄は、可食部100gあたりで34.3gの脂質を含んでいます。脂質は、私たちの体にとって重要なエネルギー源であり、ビタミンやミネラルの吸収を助ける役割も持っています。卵黄に含まれる脂質は、主に不飽和脂肪酸で構成されており、心臓の健康をサポートする効果があります。ただし、摂取量には注意が必要であり、適度な量を摂取することが重要です。

3. 糖質が少ない

卵黄は、可食部100gあたりで0.2gの炭水化物を含んでいます。さらに、そのうちの6.7gが糖質です。糖質の摂取量が過剰になると、血糖値の上昇や肥満のリスクが高まることがあります。卵黄に含まれる糖質は比較的少なく、低糖質の食事を心掛けたい方にとっては適した食材と言えます。糖質制限をしている方や糖尿病の管理をしている方にとっても、卵黄は健康的な食事に役立つ選択肢となります。

おすすめ：卵黄のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

卵黄に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：dancyu

1. カルシウムやリンなどのミネラルが豊富

卵黄はカルシウムやリンなどのミネラルが多く含まれています。カルシウムは骨や歯の形成に重要な役割を果たし、リンはエネルギー代謝やDNA合成に必要な成分です。卵黄を摂取することで、これらのミネラルを効果的に補給することができます。

2. 鉄や亜鉛などの栄養素が豊富

卵黄には鉄や亜鉛などの栄養素も多く含まれています。鉄は酸素の運搬や免疫機能の維持に重要な役割を果たし、亜鉛は免疫機能や細胞の成長に必要な成分です。卵黄を摂取することで、これらの栄養素を十分に摂ることができます。

3. ナトリウムやカリウムなどのミネラルも含まれている

卵黄にはナトリウムやカリウムなどのミネラルも含まれています。ナトリウムは神経伝達や体液のバランスを調整する役割を持ち、カリウムは細胞内の水分バランスを調整したり、心臓の正常な機能を維持するために必要です。卵黄を摂取することで、これらのミネラルもバランスよく摂ることができます。

以上のように、卵黄はカルシウムやリンなどのミネラル、鉄や亜鉛などの栄養素が豊富に含まれており、さらにナトリウムやカリウムなどのミネラルもバランスよく摂ることができます。健康な体作りや栄養バランスを考える上で、卵黄は重要な食材と言えるでしょう。

卵黄に含まれるビタミンを解説！

引用元：キッコーマン

1. ビタミンAが豊富に含まれています

卵黄には、ビタミンAの一種であるレチノールが690 μg含まれています。また、α-カロテンやβ-カロテンなども多く含まれており、ビタミンAの豊富な供給源となっています。

2. ビタミンDの含有量が多いです

卵黄には、ビタミンDが12 μg含まれています。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける役割を果たすため、骨や歯の健康維持に重要な栄養素です。

3. ビタミンEが豊富に含まれています

卵黄には、ビタミンEの一種であるα-トコフェロールが4.5 mg含まれています。また、γ-トコフェロールも多く含まれています。ビタミンEは抗酸化作用を持ち、細胞の酸化ストレスから身体を守る役割があります。

以上のように、卵黄にはビタミンA、ビタミンD、ビタミンEが豊富に含まれています。これらのビタミンは、健康維持や免疫力向上に役立つ重要な栄養素です。

卵黄を使ったレシピ20選！

「卵黄」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	336	Kcal	高い
炭水化物	0.2	g
└糖質	6.7	g	低い
└食物繊維	0	g	無し
たんぱく質	16.5	g	多い
脂質	34.3	g	多い
「卵黄」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	49.6	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	1.7	g	普通
コレステロール	1200	mg	多い
食塩相当量	0.1	mg	低い
アルコール	-	g	無し
「卵黄」のビタミン・無機質等
ナトリウム	53	mg	普通
カリウム	100	mg	低い
カルシウム	140	mg	多い
マグネシウム	11	mg	低い
リン	540	mg	多い
鉄	4.8	mg	多い
亜鉛	3.6	mg	多い
銅	0.13	mg	多い
マンガン	0.08	mg	普通
ヨウ素	110	μg	多い
セレン	47	μg	多い
クロム	0	μg	無し
モリブデン	12	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	690	μg	多い
└α-カロテン	2	μg	多い
└β-カロテン	2	μg	普通
└β-クリプトキサンチン	41	μg	多い
└β-カロテン当量	24	μg	多い
└レチノール活性当量	690	μg	多い
ビタミンD	12.0	μg	多い
ビタミンE
└α-トコフェロール	4.5	mg	多い
└β-トコフェロール	Tr	mg	無し
└γ-トコフェロール	1.6	mg	多い
└δ-トコフェロール	Tr	mg	無し
ビタミンK	39	μg	多い
ビタミンB1	0.21	mg	多い
ビタミンB2	0.45	mg	多い
ナイアシン	0	mg	無し
ビタミンB6	0.31	mg	多い
ビタミンB12	3.5	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	3.60	mg	多い
ビオチン	65.0	μg	多い
ビタミンC	0	mg	無し

ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 4.5 µg）／試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。