プロが考案した「トマトとサーディンのサラダ蕎麦」「蕎麦きのこペペロンチーノ」「十割蕎麦サラダ・パリジェンヌ風」「春を愛でるおつまみお蕎麦」「秋の香りを味わい尽くす"きのこ蕎麦"」など、おつまみやトマト、しそ、大葉の大量消費にもぴったりなサラダ蕎麦や海老や茄子を使った蕎麦レシピを100種類紹介！
小型のイワシを油漬けにした「オイルサーディン」とトマトサラダ蕎麦のレシピ。油が食欲をそそる一品ですが、レモン汁を入れてさっぱりとした後味を演出。一見シンプルですが、トマトが入っていてさっぱりながらもしっかりとした味わいがあります。
| カロリー | 698 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、トマトの大量消費、しその大量消費、大葉の大量消費 |
和のイメージのある蕎麦を洋風アレンジにした、ペペロンチーノのレシピ。昆布つゆを入れることで味が決まります。蕎麦を使っているのでヘルシーです。更に炭水化物を減らしたい場合は、そばの分量を減らしてきのこでかさ増しする工夫も。
| カロリー | 446 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 10分 |
十割蕎麦と野菜に、ポン酢ジュレと胡桃ダレをかけたサラダのレシピ。材料は多いのですが、ポン酢ジュレは前日に仕込んで、胡桃ダレの材料を合わせてブレンダーにかければ、あとは盛り付けるだけ。サラダといえど、しっかり食べごたえのある一皿です。
| レシピのキーワード | サラダ、海老、茄子、蕎麦 |
ホタルイカと菜の花を使ったおつまみにぴったりなお蕎麦のレシピ。蕎麦つゆの代わりに醤油と白だしで味付けした長芋のとろろを絡めて食べるのが特徴です。おつまみ用のレシピですが、倍量で作れば食事としても丁度良いボリュームになります。
| カロリー | 235 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 10分（ゆで時間3分のそば又は流水麺を使用した場合） |
だし汁で煮たきのこなどの食材を、ゆで上げた蕎麦にかけたレシピ。きのこは複数種類加えて、複雑な風味を作ります。豚肉が入ると食べごたえが出るだけでなく、豚肉の脂が加わって、奥行きのある味わいに仕上がります。
| レシピのキーワード | きのこ、椎茸、蕎麦 |
豚肉とねぎを使ったスタミナ満点の焼き蕎麦のレシピ。しょうがとにんにくを効かせたねぎ豚を、焼き蕎麦と合わせるスタミナ料理です。麺は中華麺ではなく茹でた蕎麦を使用するのがポイント。普通のお蕎麦に飽きたときに、ぜひ試したい一品です。
| カロリー | 735 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 10分 |
大好評、かきたま蕎麦のレシピ。材料が少なく簡単です。シメジやしいたけ、長ネギを加えてボリュームアップも。ランチ、夜食にもオススメです。「リピート決定」とのレビューも。そばのバリエーションの一つにどうぞ。
| カロリー | 482 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | 麺類、蕎麦、その他の蕎麦、片栗粉の大量消費 |
大胆にステーキを乗せたガッツリ食べられるお蕎麦のレシピ。ヒレステーキを焼いたら茹でたお蕎麦の上にトッピング。そばつゆではなく、砂糖・みりん・しょう油などを合わせた甘めのタレがをかけます。ステーキとお蕎麦、和と洋の組み合わせが良く合う一品。
| カロリー | 817 kcal |
| 塩分 | 2.9 g |
| 調理時間 | 30分 |
豚肉となすを使った、簡単に作れるつけ蕎麦のレシピ。お肉と野菜がたっぷり入っているので、ざる蕎麦では物足りない時におすすめ。なすは切ってからすぐに炒めると変色がしにくくなります。蕎麦の代わりにそうめんでも美味しくいただけます。調理時間は15分で、主食にもぴったりです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
納豆を使用した冷やし蕎麦のレシピ。納豆と卵を加えるので口当たりののいい仕上がりに。めんつゆを使うので味付けも簡単です。最後のかける大葉とゴマがアクセント。10分間でできるので、忙しい日におすすめのレシピ。
| カロリー | 543 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| レシピのキーワード | 麺類、蕎麦、その他の蕎麦、納豆&卵で！ふわとろ冷し蕎麦 |
キリッとしたかつおだしが効いたお蕎麦屋さん風のかつ丼のレシピ。めんつゆと出汁の素を使うことで、しっかり取ったかつおだしの風味を出していきます。卵はときすぎない程度にして、白と黄色が混ざるようにするとよいでしょう。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
豚バラ肉と天かすをたっぷり使った、一皿でボリュームたっぷりの豚たぬき蕎麦のレシピ。豚バラ肉からあふれる旨味を含んだ天かすとお蕎麦はお子さまにも大人気のようです。お肉も入ってボリューム満点なので、これ一つで献立が仕上がります。辛味が欲しい方は一味や柚子胡椒がおすすめです。
| カロリー | 903 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | 麺類、蕎麦、あたたかい蕎麦 |
山形名物コンニャク蕎麦をのり巻きにしたレシピ。普通ののり巻きを作る要領でコンニャク蕎麦を使用します。コンニャク蕎麦がないときは通常の蕎麦を用意して。ゆでた蕎麦の汁気を拭き、のりで巻いたら、のりが湿らないうちに頂きます。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ、海苔の大量消費 |
具沢山でボリューム満点、つけそばのレシピ。野菜とお肉がゴロゴロ入っていて、食感も楽しめます。ニラやニンニク、生姜も入ってスタミナ満点。野菜をきって炒めるだけで簡単に出来るので、時間がない時でも作れます。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
めんつゆを使った、基本の冷やしたぬき蕎麦のレシピ。コシがありつゆがよく絡む蕎麦に、天かすやわかめなどの具材をたっぷり乗せて楽しめます。調理時間は約15分で、ボリューム満点のさっぱりとした一品です。カロリーは468 kcal。
| カロリー | 468 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | 麺類、蕎麦、その他の蕎麦 |
黒ゴマで作ったドレッシングで食べる、豚しゃぶと茶蕎麦を使ったサラダのレシピ。チリソースと黒ゴマで作るドレッシングは、辛さの中にゴマの香りを感じられる仕上がりに、野菜を多くとることができ、蕎麦が入っているのでボリュームのある一品です。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ |
長野の郷土料理として親しまれている、素朴な味わいの蕎麦がきのレシピ。そば粉を餅のように練り上げるため、もっちりとした食感が楽しめます。食べやすく麺のように伸びることもないから、お子さん用のおやつなどにもおすすめです。
| カロリー | 267 kcal |
| 塩分 | 3 g |
| 調理時間 | 25 分 |
| レシピのキーワード | 主食、和風、秋レシピ、ほんだし® |
大根おろしと納豆を使った簡単に作れるぶっかけ蕎麦のレシピ。茹でて水でしめた蕎麦に、具材を盛り付けるだけで作れます。蕎麦つゆは市販のつゆを表記通り薄めればOK。さっぱりと食べられて、納豆の栄養も一緒に摂れる一品です。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主食、納豆の大量消費 |
香ばしくて濃厚なくるみだれにつけていただく、ざるそばのレシピ。くるみはビニールに入れて、麺棒などで砕くことがコツ。余計な調理器具が汚れず、作業が簡単になります。できるだけ細かく砕くことで、つゆとよく馴染みそばとも絡みやすくなりそうです。
| カロリー | 586 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | 麺類、蕎麦、その他の蕎麦 |
納豆と長芋を使った、健康的でつるつると食べられる蕎麦のレシピ。冷たくてあっさりした味付けのつゆと、ねばねばとした食感が楽しめます。卵黄をトッピングすればなめらかな口当たりになり、マイルドな味を堪能できます。カロリーは531 kcalで、調理時間は15分です。
| カロリー | 531 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、茹でる |
モロヘイヤとそばを使った主食のモロヘイヤのとろとろ冷やし蕎麦のレシピ。トマトの美肌効果も期待できる、お肌トラブル対策にぴったりの一品です。めんつゆと鶏ガラスープの素で作るスープが、さっぱりとしていて食欲をそそります。パーティーにもぴったりのおしゃれな一品です。
| レシピのキーワード | お肌トラブル対策！モロヘイヤのとろとろ冷やし蕎麦【管理栄養士が考えた】、パーティーキッチン |
ネバネバ食材で喉越しの良い蕎麦のレシピ。そば自体は天の川の流れのように、ネバネバ食材は混ぜ合わせず、それぞれそばの横に添えるように盛り付けられたレシピ。星形に切ったパプリカや、輪切りのオクラも飾り、星空のように綺麗に仕上げます。
| カロリー | 192 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
豚ひき肉を使ったピリ辛風味のまぜ蕎麦のレシピ。ゴマ油の香ばしさと豆板醬の辛さがくせになる味付けで、ミニトマトとネギの彩りがきれいな蕎麦レシピです。めんつゆのだしが食材に馴染んで箸がすすみます。カロリーは475 kcalで、調理時間は約15分。
| カロリー | 475 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | 麺類、蕎麦、その他の蕎麦 |
蕎麦と豆腐を活用した、和風仕立てのハンバーグレシピ。ハンバーグのタネにかつお節をたっぷり入れ、香りとコクをアップ。ソースに、トマトと生ビールを加えることで、ワンランク上の本格的な味わいに仕上がります。
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | アジアン、焼く |
鰹と昆布の合わせ出汁で作る、ネギ入り「鴨南蛮そば」のレシピ。弾力のある食感に、噛むほどに出る甘みが魅力の鴨肉。相性抜群の白ねぎを、焼き網などでこんがり焼いて合わせます。そば出汁の作り方が丁寧に紹介されていて参考になります。
| カロリー | 535 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、煮る |
そば粉と牛乳を使った簡単に作れるグラタンのレシピ。そば粉と牛乳を混ぜてそばがき状にし、チーズをのせて焼くだけで完成します。いつものグラタンとは一味違った味を楽しめる一品。そばがきの風味ともっちりした食感がチーズとよく合います。
| カロリー | 430 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 玉村豊男 |
ヘルシーで栄養たっぷり、豚チーズとアボカドのレモンつゆとろろ蕎麦のレシピ。レモン風味のヤマサ昆布つゆストレートをかけて食べます。とても爽やかな風味です。夏の暑い時に食べたくなるさっぱりとしたぶっかけ蕎麦。
| カロリー | 743 kcal |
| 塩分 | 3.1 g |
| 調理時間 | 30分 |
そばとかき揚げをワンプレートにしたレシピ。みょうがを使用した即席漬け、和風のポテトサラダも添えて、さまざまな味を楽しめるワンプレートです。即席漬けはお好みの野菜でアレンジが可能。かき揚げの衣に白だしを加えて作るので他の味付けは不要です。
| カロリー | 872 kcal |
| 塩分 | 7.6 g |
| 調理時間 | 40分 |
春野菜を巻いたそば入りの生春巻きのレシピ。具材は菜の花や柔らかなレタス、スナップエンドウなど野菜がたっぷり。緑が多いですが春巻きの皮から覗くスナップエンドウの丸い粒が可愛らしいアクセントになっています。そばの深い色も鮮やかな中に映えるポイントです。
| カロリー | 136 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 25分 |
蕎麦とミートソースの意外なコンビネーションが生み出す、冷たい蕎麦の新定番レシピ。電子レンジで簡単に作るミートソースにはしょうゆが加わり、和風にアレンジ。トマトや玉ねぎの甘みが加わり、洋風ミートソースとは一味違った味わいに。小麦粉でとろみをつけ、牛ひき肉との相性も抜群。和と洋の意外な組み合わせを楽しめる一皿です。
| カロリー | 680 kcal |
| 塩分 | 6.1 g |
| 調理時間 | 20分 |
