むかごのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

むかごのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはむかごの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	87	Kcal	やや低い
炭水化物	20.6	g
└糖質	17.5	g	普通
└食物繊維	4.2	g	多い
たんぱく質	2.9	g	低い
脂質	0.2	g	低い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、野菜分類に所属する正式名称「むかご　肉芽　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、むかごがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

むかごはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：キッコーマン

むかごとは？どんな食材？

むかごとは、野菜の一種であり、山菜としても知られています。その特徴は、若い樹木の新芽であることです。春になると、山々で新緑が芽吹く中、むかごもまた生命力を宿し、地上に姿を現します。

むかごの特徴

むかごは、その見た目からもわかるように、小さな球状の形状をしています。色は淡い緑色で、触ると柔らかさを感じることができます。また、むかごは苦味を持ち、食べる際には調理が必要です。

むかごの食べ方

むかごを食べる際には、まずは茹でることが一般的です。茹でることで苦味が和らぎ、食べやすくなります。茹でたむかごは、和食の一部として使われることが多く、煮物や和え物に利用されます。また、むかごは栄養価も豊富であり、ビタミンやミネラルを含んでいます。

むかごは、春の訪れを感じさせる食材であり、季節感を味わうことができます。その独特な風味と食感は、多くの人々に愛されています。ぜひ、春の美味しさを味わうために、むかごを食べてみてください。

むかごはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：Eレシピ

1. 低カロリーでダイエットに適している

「むかご」は可食部100gあたりのカロリーが87kcalとやや低いです。この低カロリーな食材は、ダイエット中の方にとって非常に役立ちます。摂取カロリーを制限しながらも、満腹感を得ることができるため、健康的な食事を続けることができます。

2. 食物繊維が豊富で腸内環境を改善する

「むかご」には可食部100gあたりの食物繊維が4.2g含まれており、多いとされています。食物繊維は腸内環境を改善し、便通を促進する効果があります。また、食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにする効果もあり、糖質の摂取を抑えることができます。

3. 脂質・塩分が低く、健康に配慮した食事に適している

「むかご」は可食部100gあたりの脂質が0.2g、塩分が0gと低いです。脂質や塩分の摂り過ぎは健康に悪影響を及ぼすことがありますが、この食材はその心配がありません。健康に配慮した食事を心がける方にとっては、良い選択肢と言えるでしょう。

おすすめ：むかごのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

むかごに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：DELISH KITCHEN

「むかご」の特徴

「むかご」は、無機質栄養データを見ると、以下の3つの特徴があります。

1. カリウムが多い

「むかご」は、可食部100gあたりに570mgのカリウムを含んでいます。カリウムは、体内の水分バランスを調整し、神経伝達や筋肉の収縮にも関与しています。カリウムは多く含まれているため、摂取することで体内のカリウムのバランスを保つことができます。

2. ナトリウムが低い

「むかご」は、可食部100gあたりにわずか3mgのナトリウムを含んでいます。ナトリウムは、体内の水分バランスや血圧の調整に関与していますが、摂りすぎると健康に悪影響を及ぼすこともあります。ナトリウムが低い「むかご」は、塩分摂取を控えたい方や高血圧の方にとって適した食材と言えます。

3. 亜鉛やマンガンなどが普通

「むかご」に含まれる亜鉛やマンガンなどの無機質栄養素は、普通の量が含まれています。亜鉛は免疫力の維持や傷の治癒に関与し、マンガンは骨や結合組織の形成に必要な栄養素です。「むかご」はこれらの栄養素を摂取することで、健康な体を維持するのに役立ちます。

以上のように、「むかご」はカリウムが多く、ナトリウムが低い食材であり、亜鉛やマンガンなどの栄養素も普通の量が含まれています。これらの特徴を踏まえると、「むかご」はバランスの良い食事や健康維持に役立つ食材と言えます。

むかごに含まれるビタミンを解説！

引用元：DELISH KITCHEN

ビタミンA

「むかご」に含まれるビタミンAは、レチノールとα-カロテンは無しですが、β-カロテンとβ-カロテン当量は多く含まれています。また、レチノール活性当量は普通の量が含まれています。

ビタミンE

「むかご」に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールは普通の量が含まれています。また、β-トコフェロールは多く含まれていますが、γ-トコフェロールとδ-トコフェロールは無しです。

その他のビタミン

「むかご」にはビタミンB1が多く含まれています。一方、ビタミンB2は低い量、ナイアシンとビタミンB6は普通の量が含まれています。パントテン酸も多く含まれており、ビタミンCも多い量が含まれています。

なお、「むかご」にはビタミンD、ビタミンK、ビタミンB12、葉酸、ビオチンは含まれていません。

むかごを使ったレシピ15選！

「むかご」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	87	Kcal	やや低い
炭水化物	20.6	g
└糖質	17.5	g	普通
└食物繊維	4.2	g	多い
たんぱく質	2.9	g	低い
脂質	0.2	g	低い
「むかご」のその他栄養情報
廃棄率	25	%	特になし
水分	75.1	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	1.2	g	普通
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「むかご」のビタミン・無機質等
ナトリウム	3	mg	低い
カリウム	570	mg	多い
カルシウム	5	mg	低い
マグネシウム	19	mg	普通
リン	64	mg	普通
鉄	0.6	mg	普通
亜鉛	0.4	mg	普通
銅	0.15	mg	多い
マンガン	0.05	mg	普通
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	24	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	24	μg	多い
└レチノール活性当量	2	μg	普通
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.4	mg	普通
└β-トコフェロール	0.2	mg	多い
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	(0)	μg	無し
ビタミンB1	0.11	mg	多い
ビタミンB2	0.02	mg	低い
ナイアシン	0.3	mg	普通
ビタミンB6	0.07	mg	普通
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.60	mg	多い
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	9	mg	多い

廃棄部位： 皮

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。