うなぎのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

うなぎのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはうなぎの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	228	Kcal	平均的
炭水化物	0.3	g
└糖質	6.2	g	低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	17.1	g	多い
脂質	19.3	g	多い
食塩相当量	0.2	mg	普通

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、魚分類に所属する正式名称「＜魚類＞　うなぎ　養殖　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、うなぎがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

うなぎはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：キリン

うなぎとは？どんな食材？

「うなぎ」とは、日本料理の一つであり、魚の一種です。日本では古くから親しまれており、特に夏季には「うなぎの蒲焼き」として人気があります。

1. 外見と特徴

うなぎは、細長い体型をしており、表面は黒褐色の皮で覆われています。体の中央には背びれがあり、尾びれは二又に分かれています。また、うなぎの皮は非常に滑らかで、触れると滑りやすい特徴があります。

2. 味と食べ方

うなぎは、脂が豊富に含まれており、そのため非常に香り高く、まろやかな味わいが特徴です。蒸したり、焼いたりすることで、脂がとろけ出し、柔らかい食感と香ばしい風味を楽しむことができます。特に「うなぎの蒲焼き」として知られる調理法は、甘辛いタレが絡み合い、絶妙なバランスの味を生み出します。

3. 栄養価と効能

うなぎは、たんぱく質やビタミンA、ビタミンB群、ミネラル（亜鉛やカルシウム）など、栄養素が豊富に含まれています。特に、ビタミンB群は疲労回復や神経機能の維持に役立ちます。また、うなぎには滋養強壮や貧血予防の効果もあります。

以上のように、うなぎは見た目も美しく、味わいも豊かな食材であり、栄養価も高いため、多くの人々に愛されています。特別な日やお祝いの席で、ぜひうなぎを楽しんでみてください。

うなぎはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：キリン

1. タンパク質の豊富さ

「うなぎ」は、可食部100gあたり17.1gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は私たちの体を構成するために必要な栄養素であり、筋肉や骨の形成、免疫機能の維持、ホルモンの合成などに重要な役割を果たしています。タンパク質はまた、食事の満足感を高め、食欲を抑制する効果もあります。そのため、うなぎを食べることで、健康的な食事に役立つことができます。

2. 糖質の低さ

「うなぎ」は、可食部100gあたりの糖質が6.2gと低いです。糖質は私たちのエネルギー源として必要ですが、摂り過ぎると血糖値の上昇や肥満のリスクが高まることがあります。糖質の摂取量をコントロールすることは、健康的な食事の一環として重要です。うなぎは糖質が低いため、糖質制限を心掛けている方や糖尿病の方にも適した食材と言えます。

3. 脂質のバランス

「うなぎ」は、可食部100gあたりの脂質が19.3gと多いですが、そのほとんどは不飽和脂肪酸です。不飽和脂肪酸は心血管の健康に良い影響を与え、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）の低下や善玉コレステロール（HDLコレステロール）の増加に寄与します。また、脂溶性ビタミンの吸収にも役立ちます。健康的な食事には、適度な量の脂質が必要ですが、脂質の種類にも注意が必要です。うなぎは、バランスの取れた脂質を提供してくれる食材と言えます。

以上のように、「うなぎ」はタンパク質の豊富さや糖質の低さ、バランスの取れた脂質などが健康的な食事に役立つ要素として挙げられます。ただし、カロリーの面では注意が必要であり、摂取量を適切に調整することも大切です。

おすすめ：うなぎのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

うなぎに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：ニッスイ

1. カルシウムとリンの含有量が多い

「うなぎ」は可食部100gあたりに130mgのカルシウムと260mgのリンを含んでいます。これは、骨や歯の形成に必要な栄養素であり、健康な骨を維持するために重要です。特にカルシウムは、骨粗鬆症の予防にも役立つとされています。

2. ヨウ素やセレンの含有量が多い

「うなぎ」にはヨウ素とセレンが豊富に含まれています。ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に必要な栄養素であり、代謝や成長に関与しています。また、セレンは抗酸化作用を持ち、免疫機能の維持や細胞の健康をサポートする役割があります。

3. 亜鉛やモリブデンの含有量が多い

「うなぎ」には亜鉛とモリブデンも多く含まれています。亜鉛は免疫機能の

うなぎに含まれるビタミンを解説！

引用元：ヤマサ

1. ビタミンAの特徴

「うなぎ」に含まれるビタミンAは、レチノールとして2400 μg含まれており、非常に多い量です。また、レチノール活性当量も同様に2400 μg含まれています。ビタミンAは、視力の維持や免疫力の向上に関与しており、うなぎを摂取することでこれらの効果を得ることができます。

2. ビタミンDの特徴

「うなぎ」にはビタミンDが18 μg含まれており、非常に多い量です。ビタミンDは、カルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持に重要な役割を果たします。うなぎを摂取することで、骨の強化や免疫力の向上に役立つことが期待されます。

3. ビタミンB群の特徴

「うなぎ」にはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB1は0.37 mg、ビタミンB2は0.48 mg、ナイアシンは3 mg、ビタミンB6は0.13 mg、ビタミンB12は3.5 μg、パントテン酸は2.17 mg、ビオチンは6.1 μg含まれています。これらのビタミンB群は、エネルギー代謝や神経機能の正常化、赤血球の生成に関与しており、うなぎを摂取することでこれらの効果を得ることができます。

以上のように、「うなぎ」はビタミンA、ビタミンD、ビタミンB群が豊富に含まれており、これらのビタミンの摂取に役立つ食材と言えます。ビタミンAは視力や免疫力の向上に、ビタミンDは骨の健康維持に、ビタミンB群はエネルギー代謝や神経機能の正常化にそれぞれ重要な役割を果たします。

うなぎを使ったレシピ20選！

「うなぎ」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	228	Kcal	平均的
炭水化物	0.3	g
└糖質	6.2	g	低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	17.1	g	多い
脂質	19.3	g	多い
「うなぎ」のその他栄養情報
廃棄率	25	%	特になし
水分	62.1	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	1.2	g	普通
コレステロール	230	mg	多い
食塩相当量	0.2	mg	普通
アルコール	-	g	無し
「うなぎ」のビタミン・無機質等
ナトリウム	74	mg	普通
カリウム	230	mg	普通
カルシウム	130	mg	多い
マグネシウム	20	mg	普通
リン	260	mg	多い
鉄	0.5	mg	普通
亜鉛	1.4	mg	多い
銅	0.04	mg	普通
マンガン	0.04	mg	普通
ヨウ素	17	μg	多い
セレン	50	μg	多い
クロム	0	μg	無し
モリブデン	5	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	2400	μg	多い
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	1	μg	普通
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	1	μg	普通
└レチノール活性当量	2400	μg	多い
ビタミンD	18.0	μg	多い
ビタミンE
└α-トコフェロール	7.4	mg	多い
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0.1	mg	普通
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	(0)	μg	無し
ビタミンB1	0.37	mg	多い
ビタミンB2	0.48	mg	多い
ナイアシン	3.0	mg	多い
ビタミンB6	0.13	mg	普通
ビタミンB12	3.5	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	2.17	mg	多い
ビオチン	6.1	μg	多い
ビタミンC	2	mg	普通

廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。