すじこのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

すじこのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはすじこの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	263	Kcal	高い
炭水化物	0.9	g
└糖質	8.4	g	低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	30.5	g	多い
脂質	17.4	g	多い
食塩相当量	4.8	mg	多い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、魚分類に所属する正式名称「＜魚類＞　（さけ・ます類）　しろさけ　すじこ」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、すじこがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

すじこはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：DELISH KITCHEN

すじことは？どんな食材？

すじこは、魚の一種であり、主にサバやイワシなどの青魚から作られます。その名前の通り、魚のすじを使用して作られる食材です。すじこは、日本料理やお酒のおつまみとしてよく利用されることがあります。

すじこの特徴

すじこは、魚のすじを薄く切って塩漬けにしたものであり、塩分を含んでいます。塩漬けにすることで、魚の旨味や風味を引き出し、長期間保存することができます。また、塩分によって魚の鮮度を保ちながら、食材自体も旨味が増しています。

すじこの使い方

すじこは、主にお酒のおつまみとして利用されますが、他の料理にも幅広く使うことができます。例えば、すじこを細かく刻んでご飯に混ぜることで、おにぎりやお茶漬けの具材として使用することができます。また、すじこを炊き込みご飯や煮物の具材としても利用することができます。その他にも、すじこを使ったサラダやパスタなど、さまざまな料理にアレンジすることができます。

以上のように、すじこは魚のすじを塩漬けにした食材であり、魚の旨味や風味を引き出したものです。お酒のおつまみや他の料理に幅広く使うことができるため、料理のバリエーションを広げるのに役立つ食材と言えます。

すじこはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：Eレシピ

1. タンパク質が豊富

すじこは、可食部100gあたり30.5gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は体の細胞や組織の修復や再生に必要な栄養素です。また、タンパク質は食事を摂ることでエネルギーに変換されるため、代謝を促進し体重管理にも役立ちます。すじこを食べることで、タンパク質を効率的に摂取することができます。

2. カロリーが高くない

すじこは、可食部100gあたり263kcalのカロリーを含んでいます。カロリーが高い食材は摂取量に注意が必要ですが、すじこはカロリーが比較的低いため、ダイエット中や健康的な食事を心掛けている方にも適しています。バランスの取れた食事に組み込むことで、満腹感を得つつカロリーを抑えることができます。

3. 糖質が低く食物繊維は無し

すじこは、可食部100gあたり0.9gの炭水化物を含んでいますが、糖質は8.4gと比較的低いです。糖質の摂取量を抑えることは血糖値の上昇を抑制し、糖尿病の予防や管理に役立ちます。また、すじこには食物繊維が含まれていないため、消化吸収がスムーズに行われることが期待できます。食物繊維の摂取量を制限することで、胃腸の負担を軽減することもできます。

おすすめ：すじこのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

すじこに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：Eレシピ

1. ナトリウムが多い

「すじこ」は可食部100gあたりに1900mgのナトリウムを含んでいます。ナトリウムは体内の水分バランスを調整するために必要な栄養素ですが、摂りすぎると高血圧や心臓病のリスクが高まる可能性があります。

2. カルシウムやリンが多い

「すじこ」にはカルシウムやリンといったミネラルが多く含まれています。カルシウムは骨や歯の形成に重要な役割を果たし、リンはエネルギー代謝やDNA合成に関与しています。これらのミネラルは健康な骨や歯を維持するために必要です。

3. 鉄や亜鉛が多い

「すじこ」には鉄や亜鉛といった重要なミネラルも豊富に含まれています。鉄は赤血球の形成や酸素の運搬に不可欠であり、亜鉛は免疫機能の維持や細胞分裂に関与しています。これらのミネラルは体内の機能を正常に保つために必要な栄養素です。

「すじこ」はナトリウムが多いため、塩分摂取を控えたい方には注意が必要です。一方で、カルシウムやリン、鉄、亜鉛などのミネラルが豊富に含まれているため、骨や歯の健康や体内の機能維持に役立つ食材と言えます。適度な摂取量を守りながら、バランスの良い食事に取り入れることが大切です。

すじこに含まれるビタミンを解説！

引用元：キッコーマン

ビタミンA

「すじこ」に含まれるビタミンAは、レチノールとレチノール活性当量の2つがあります。レチノールの含有量は670 μgで、レチノール活性当量も同様に多いです。

ビタミンD

「すじこ」に含まれるビタミンDの含有量は47 μgで、非常に多いです。

ビタミンE

「すじこ」に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールのみが含まれています。含有量は11 mgで、非常に多いです。

ビタミンB群

「すじこ」に含まれるビタミンB1は0.42 mg、ビタミンB2は0.61 mg、ナイアシンは0.4 mg、ビタミンB6は0.23 mg、ビタミンB12は54 μg、パントテン酸は2.4 mg、ビタミンCは9 mg含まれています。これらのビタミンB群の含有量は、どれも多いです。

すじこを使ったレシピ20選！

「すじこ」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	263	Kcal	高い
炭水化物	0.9	g
└糖質	8.4	g	低い
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	30.5	g	多い
脂質	17.4	g	多い
「すじこ」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	45.7	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	5.5	g	多い
コレステロール	510	mg	多い
食塩相当量	4.8	mg	多い
アルコール	-	g	無し
「すじこ」のビタミン・無機質等
ナトリウム	1900	mg	多い
カリウム	180	mg	普通
カルシウム	62	mg	多い
マグネシウム	80	mg	多い
リン	490	mg	多い
鉄	2.7	mg	多い
亜鉛	2.2	mg	多い
銅	0.73	mg	多い
マンガン	0.07	mg	普通
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	670	μg	多い
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	0	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	0	μg	無し
└レチノール活性当量	670	μg	多い
ビタミンD	47.0	μg	多い
ビタミンE
└α-トコフェロール	11.0	mg	多い
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	Tr	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	Tr	μg	無し
ビタミンB1	0.42	mg	多い
ビタミンB2	0.61	mg	多い
ナイアシン	0.4	mg	普通
ビタミンB6	0.23	mg	多い
ビタミンB12	54.0	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	2.40	mg	多い
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	9	mg	多い

別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ／卵巣を塩蔵したもの

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。