プロが考案した「豚ロースのビール煮」「いちじくの赤ワイン煮」「梨の大量消費！白ワインで爽やか「梨のコンポート」」「冬の根菜入り和風スパイシーキーマカレー」「かきのハーブオイル漬け」など、クローブを使ったおしゃれなレシピを100選ご紹介します。フライパンひとつで作れる簡単な料理やおもてなしにぴったりのメニュー、ご飯に合う主菜からデザート・菓子まで幅広くご紹介します。夜ごはんにおすすめのレシピを探している方にぜひお試しいただきたいです。
梨を使った、梨のコンポートのレシピ。白ワインやスパイスを使ったコンポート液で梨を煮ます。梨はレモン水で変色防止し、コンポート液に加えて沸騰させます。
火入れは落としブタとタイマーで確実に行い、10分煮たら火を止めます。冷めたらレモンジュースをかけて完成です。梨には味が染み込んで食べやすくなり、余ったコンポート液はフルーツのスープとして楽しめます。桃などのフルーツもコンポートにすると長持ちします。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 夏のレシピ、おしゃれ、おもてなし、おやつ、クローブ、シナモン、手作りスイーツ、梨の大量消費、大量消費におすすめ、おやつ・スイーツ、夏の旬、子どもにおすすめ |
鶏皮の脂をゆでたじゃがいもにからめ合わせたレシピ。鶏皮はパリッとするまでじっくり焼いて、脂を引き出します。じゃがいもをゆでるときにターメリックを加えたり、鶏皮の脂にクミンを加えたり、スパイスの使い方も参考になる一品です。
| 特徴 | クミン、スパイス |
いちじくをまるごと使った「いちじくの赤ワイン煮」レシピ。煮立たせずじっくり煮ることで砂糖と赤ワインがいちじくに浸透していきます。スパイスの風味が上品な味わいをさらに引き立て、レモン汁で酸味をプラス。大人な味わいのデザートです。
| カロリー | 170 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | デザート・菓子、マンズワイン（赤）、洋風、200kcal以下、塩分1g以下、赤ワインの大量消費 |
豚ロース肉とビールを使った、主菜になるビール煮のレシピ。ゆっくり煮込んでビールのアルコールを飛ばすので、お子様で食べられるお料理です。豚肉は臭みが強いのでスパイスでしっかり臭み消しを。ビールで煮込む事でホロホロっと柔らかい仕上がりになります。
| 特徴 | 夜ご飯、ビール煮、豚ロース、フライパンひとつ、おもてなし、ご飯にあう、主菜、夜ごはんにおすすめ |
根菜で作る和風キーマカレーのレシピ。和風だしとしょうゆを使い、さっぱりした味付けに仕上がっています。根菜の歯ごたえが楽しめるのも特徴。下ごしらえのポイントや付け合せについてのコメントが参考になります。
| カロリー | 632 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
| 調理時間 | 60分 |
濃厚なかきの旨味とハーブの香り豊かな美味しさ広がる、かきのハーブオイル漬けのレシピ。おつまみとしてだけでなく、パスタの炒め物の具としても使える万能なオイル漬けです。かきは炒める代わりにレンジで加熱してもOKです。
| カロリー | 137 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
ピリッとしたスパイスが食欲をそそるたたきごぼうのレシピ。串が通るくらいまで柔らかく茹でたごぼうは、叩いて裂くことで、調味料とよく馴染みます。バルサミコ酢の酸味と甘みがごぼうとマッチして、どなたでも食べやすい一品です。
| カロリー | 46 kcal |
| 塩分 | 0.4 g |
| 調理時間 | 20分 |
赤ワインの簡単アレンジレシピ。スライスしたレモンやオレンジ、クローブとスティックシナモンを入れてレンジで加熱。スパイスの香りが豊かに広がるホットワインがすぐに完成します。いつものワインとは違った味わいを気軽に楽しめます。
| カロリー | 88 kcal |
| 調理時間 | 5分 |
| 特徴 | 飲み物、10分以内、電子レンジ、マンズワイン（赤）、洋風、200kcal以下、塩分1g以下 |
鶏もも肉の赤ワイン煮のレシピ。フランスの伝統料理である赤ワイン煮をアレンジしてあります。鶏肉の表面の水分を拭いたり白い筋を取るなどの一手間が、おいしくつくるコツ。質のいい調味料を使うことで、シンプルな煮込み料理の旨味も格段にUPします。
| 特徴 | 鶏肉 |
豚もも肉としめじ、彩りのよいたっぷりの野菜で作るカレーのレシピ。カレールウを使わず、スパイスから作っていくので、その分量を調整することでお好みの味にすることができます。風味豊かな味わいとともに、彩りも楽しめる一品です。
| カロリー | 579 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | おつまみ |
ドライプルーンのアレンジレシピ。レモン、シナモンスティック、クローブを入れた赤ワインにドライプルーンを漬け込み、弱火で加熱。そのまま冷やして味を染み込ませました。
ワインとスパイスの風味が豊かなプルーンは、そのまま食べてもヨーグルトに入れても。料理やお菓子に加えると味わいのアクセントにもなります。
| カロリー | 154 kcal |
| 調理時間 | 20分+ |
| 特徴 | ドライフルーツ、デザート・菓子、20分以内、マンズワイン（赤）、洋風、定番、200kcal以下、塩分1g以下、赤ワインの大量消費 |
おもてなしにもピッタリな、ローストビーフがレンジで作れる簡単レシピ。レンジで加熱をして、余熱で火を通すのでしっとりとした仕上がりになります。酸味を効かせたベリーソースは牛肉との相性もよく、おしゃれな雰囲気を演出します。
| カロリー | 450 kcal |
| 塩分 | 2.6 g |
| 調理時間 | 30分放置時間を含む |
さっぱりとした甘さが魅力、ロゼワインを使ってコンポートした大人のいちじくスイーツです。タイム、クローブ、カルダモン、黒胡椒とスパイスを多用して香りも楽しめるようにしています。繊細なロゼワインに合わせるため、いちじくは未熟のものを。煮崩れもしにくく美しく仕上がります。
スパイスのガラムマサラのレシピ。数種類のスパイスを用意して、自宅でガラムマサラを作ることができます。ガラムマサラは肉料理の下味や煮込み料理の味付け、カレー作りなど様々な料理に使えるスパイス。煎りたてのスパイスの風味の良さは抜群です。
| 特徴 | おつまみ |
ドイツの家庭料理、さらっとしあげた、鶏肉のあっさりしたシチューのレシピ。ホワイトアスパラガスは包丁よりもピーラーを使ってむく方が薄く均等にむくことができます。ゆでたじゃがいもを添えていただきます。
| カロリー | 347 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 鶏肉、鶏卵、主菜、マンズワイン（白）、シチュー、洋風、400kcal以下 |
フランスのビストロ飯の定番である、仔牛のクリーム煮スープのレシピ。時間をかけて煮込むことで、素材のうま味が引き出されます。寝かせるとコクが出るので、作り置きにもおすすめです。仔牛肉が手に入ったら、ぜひ作ってみてください。
| 特徴 | クリーム煮、スープ、ブランケット・ド・ヴォー、牛肉 |
さむい季節に飲みたい「ホットワイン」ワインに香辛料などを加えて温めたカクテルの一種で、ヨーロッパではクリスマスの時期によく飲まれる。赤ワインが主流だが、白ワインでも可。お好みのフルーツや香辛料を足してアレンジ自由。
| カロリー | 165 kcal |
| 調理時間 | 5分 |
| 特徴 | 飲み物、10分以内、マンズワイン（赤）、洋風、200kcal以下、塩分1g以下 |
鶏胸肉に梅酒を揉み込んで作った鶏ハムに、梅酒のジュレをかけた梅酒尽くしのレシピ。ジュレははちみつ入りでほどよい甘さです。半日寝かせてじっくり火を通す鶏ハムは、作り置きにも。梅酒はもちろん白ワインにもよく合います。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | おつまみ |
数種類のスパイスをきかせた本格的なチキンカレーのレシピ。自分でスパイスをブレンドしたカレーは、カレールーで作るカレーでは味わえれないような深い味わいとなります。ごはんをターメリックライスにすると更に本格的な仕上がりに。
| 調理時間 | 45分 |
| 特徴 | 難易度ふつう、おつまみ |
数種類のスパイスを使用した、チキンマサラレシピ。チキンをヨーグルトに漬け込みするので、臭みがなくなり、柔らかい仕上がりです。ご家庭で本格的なインドカレーが作れます。スパイスの詳細が丁寧に記載してあり勉強になります。
| カロリー | 610 kcal |
| 調理時間 | 50分＊鶏肉をマリネする時間は除く。 |
| 特徴 | ナイル善己 |
デンマークの伝統的なクリスマス料理「クリスピーローストポーク〜赤キャベツ、2種類のポテト、グレイビーソース添え〜」のレシピ。時間はかかりますがオーブンで焼くだけなので手間は少ないけど見栄えのするレシピ。
| 調理時間 | 60分以上 |
| 特徴 | 難しい、おつまみ |
スパイスの効いたシフォンケーキのレシピ。4種類のスパイスを使い、チャイティーの様な風味のケーキが出来上がります。シフォンケーキはメレンゲの泡立ち方で膨らみ加減が変わります。手早く混ぜ合わせ、かたいメレンゲを作るのがポイントです。
| カロリー | 2100 kcal |
| 調理時間 | 70分 ＊冷ます時間は除く。 |
| 特徴 | 栗原はるみ |
市販のルーを使わずに、スパイスを調合して作る本格カレーのレシピ。一見難しそうでありながらも、使用するスパイスは身近にあるものばかり。カシューナッツ水を濾すと、よりなめらかな口当たりに仕上がります。臭みの素になるにんにくの芽を取り除くのがポイント。
| 調理時間 | 45分（鶏肉を漬ける時間を除く） |
| 特徴 | 主菜 |
3種のスパイスと一緒に煮込む、いちじくのコンポートのレシピ。甘い香りの強いシナモンスティック、八角、クローブを一緒に煮込んで味に深みを出して。スパイスはお茶パックに入れて煮込むと扱いやすくなります。アイスクリームや生クリームを添えて、大人のデザートに。
| カロリー | 960 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 杉野英実 |
レンジで手軽に作れる、鶏むねを使用したチャーシューのレシピ。加熱後はしばらくそのまま置いておくことで味が染み込み、出来上がりがよりしっとりとします。オイスターソースを加え、深みのある味わいに。クローブやシナモンなどを加えると、中華風に仕上がります。
| 調理時間 | 10分（冷ます時間は除く） |
| 特徴 | 主菜 |
野菜の甘みとソーセージの旨味が味わえるレシピ。香草と白ワインで本格的な味わいになります。ゴロゴロに切った野菜は食べ応えがあり、ボリューミーなおかずが出来上がります。じゃがいもは後から入れて、煮溶けないようにしましょう。
| 調理時間 | – |
| 特徴 | 主菜、洋食、煮る、玉ねぎの大量消費 |
骨付き鶏もも肉を使った、ホワイトソースをからめていただく主菜のレシピ。バターと小麦粉を練り混ぜてつくるルーブランを使ったホワイトソースが格別の味わい。丁寧につくってうま味を凝縮させた濃厚な味わいが楽しめます。
| カロリー | 400 kcal |
| 調理時間 | 60分 |
| 特徴 | 田代和久 |
ミニトマトとクローブとローリエを使った、箸休めにもなるピクルスのレシピ。ミニトマトはトースターに入れて、皮がはじけるまで加熱します。トースターの出力をできるだけ上げるのが、実が崩れにくくなるコツ。カラートマトなど、色んなミニトマトでアレンジが楽しめそうです。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜 |
りんごとクローブを使った、絶品ソースのレシピ。玉ねぎ、にんじん、セロリ、しょうが、にんにくと一緒にフードプロセッサーで細かくし、カットトマト缶と合わせて煮込むことで、深い味わいが広がります。さらに酢を加えて煮詰めることで、コクと酸味のバランスが絶妙な仕上がりに。
お肉や野菜のディップソースとしてはもちろん、パスタやサンドイッチのトッピングとしても楽しめます。調理時間は180分〜と少々時間がかかりますが、その分満足感のある一品です。
| 調理時間 | 180分〜 |
| 特徴 | 調味料、ディップ・ソース、セロリの葉の大量消費 |
うなぎの蒲焼と高カカオチョコレートを使った、赤ワインに合わせたいおしゃれなレシピ。付属のたれでうなぎを煮詰めるので、無駄がありません。仕上げに加えるチョコレートとスパイス類が、うなぎの味わいを深めます。
| カロリー | 484 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | おつまみ、日本酒の大量消費 |
