山東菜のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

さんとうさいの葉のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはさんとうさいの葉の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	12	Kcal	かなり低い
炭水化物	2.7	g
└糖質	0.9	g	かなり低い
└食物繊維	2.2	g	多い
たんぱく質	1.0	g	低い
脂質	0.2	g	低い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、野菜分類に所属する正式名称「さんとうさい　葉　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、さんとうさいの葉がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

さんとうさいの葉はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

さんとうさいの葉とは？どんな食材？

さんとうさいの葉は、日本料理や和食でよく使われる野菜の一つです。その名前の通り、三つの葉がついていることが特徴です。この葉は、食材として利用されることがあります。では、さんとうさいの葉がどんな食材なのか、以下に説明します。

１．さんとうさいの葉の特徴

さんとうさいの葉は、独特な形状をしています。三つの葉が茎から伸びており、葉の形は細長くて尖っています。また、葉の表面は滑らかで、緑色が鮮やかです。この特徴的な形状と色合いが、料理において視覚的な魅力を与えます。

２．さんとうさいの葉の味と風味

さんとうさいの葉は、苦味と甘みがあります。一般的には苦味が強いとされていますが、甘味も感じることができます。また、葉には独特の香りがあり、食材としての風味を引き立てます。この味と風味は、料理に深みと奥行きを与えることができます。

３．さんとうさいの葉の使い方

さんとうさいの葉は、さまざまな料理に利用されます。一般的には、生のままサラダや和え物に使われることが多いです。また、炒め物や煮物にも加えることがあります。さんとうさいの葉の特徴的な味や風味は、料理にアクセントを与える役割を果たします。また、見た目の美しさも料理の一部として活かされます。

さんとうさいの葉はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. 低カロリーでダイエットに適している

「さんとうさいの葉」は可食部100gあたりのカロリーが12kcalと、かなり低いです。これは、ダイエット中やカロリー制限をしている方にとって非常に嬉しい特徴です。低カロリーなので、摂取することで食事のカロリーを抑えることができます。また、食物繊維も多く含まれているため、満腹感を得ることができ、食事の量を減らすことができます。

2. 糖質がかなり低いため、血糖値の上昇を抑える効果がある

「さんとうさいの葉」の糖質は可食部100gあたり0.9gと、かなり低いです。糖質の摂取が多いと、血糖値が急激に上昇し、インスリンの分泌が増えてしまいます。しかし、糖質が少ない「さんとうさいの葉」を摂取することで、血糖値の上昇を抑える効果が期待できます。これは、糖尿病や血糖値のコントロールが必要な方にとって有益な特徴です。

3. 食物繊維が多く含まれており、腸内環境の改善に役立つ

「さんとうさいの葉」には食物繊維が多く含まれています。可食部100gあたりの食物繊維の量は2.2gと、多いです。食物繊維は腸内環境の改善に役立ちます。腸内環境が良好であると、便通がスムーズになり、便秘の予防や改善にもつながります。また、食物繊維は腸内の善玉菌のエサとなり、善玉菌の増殖を促す効果もあります。腸内環境を整えることは、免疫力の向上や体内の有害物質の排出にもつながり、健康的な体を維持するために重要です。

以上のように、「さんとうさいの葉」は低カロリーでダイエットに適しているだけでなく、糖質が少なく血糖値の上昇を抑える効果があり、さらに食物繊維も多く含まれているため、腸内環境の改善にも役立ちます。これらの特徴から、「さんとうさいの葉」は健康的な食事において重要な役割を果たす食材と言えます。

おすすめ：さんとうさいの葉のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

さんとうさいの葉に含まれる無機質の栄養を解説！

「さんとうさいの葉」の特徴

「さんとうさいの葉」は、無機質栄養データを見ると、以下の3つの特徴があります。

1. カリウムやカルシウムが多く含まれている

「さんとうさいの葉」は、可食部100gあたりでカリウムが360mg、カルシウムが140mg含まれています。これは、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、骨や筋肉の健康維持に重要な役割を果たします。特にカリウムは、体内の水分バランスを調整し、血圧を正常に保つのに役立ちます。

2. リンが低い

「さんとうさいの葉」には、可食部100gあたりでリンが27mg含まれています。リンは、骨や歯の形成に必要な栄養素ですが、摂りすぎるとカルシウムの吸収を妨げる可能性があります。そのため、リンの摂取量を適切に調整する必要があります。リンが低い「さんとうさいの葉」は、カルシウムとのバランスを考えた食事に適しています。

3. ヨウ素やセレン、クロム、モリブデンが無し

「さんとうさいの葉」には、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンが含まれていません。これらの栄養素は、体内の代謝や免疫機能の維持に重要な役割を果たしています。しかし、「さんとうさいの葉」にはこれらの栄養素は含まれていないため、他の食材と組み合わせてバランスの取れた食事を摂る必要があります。

以上のように、「さんとうさいの葉」はカリウムやカルシウムが多く含まれており、リンが低い特徴があります。また、ヨウ素やセレン、クロム、モリブデンは含まれていないため、他の食材と組み合わせて栄養バランスを考えた食事を摂ることが重要です。

さんとうさいの葉に含まれるビタミンを解説！

ビタミンAの特徴

「さんとうさいの葉」に含まれるビタミンAは、以下の特徴があります。

1. レチノールやα-カロテンは含まれていませんが、β-カロテンが多く含まれています。β-カロテンは体内でビタミンAに変換されるため、ビタミンAの供給源となります。

2. レチノール活性当量も多く含まれています。これはビタミンAの活性を示す指標であり、ビタミンAの働きをサポートします。

3. ビタミンAは視力の維持や免疫力の向上に重要な役割を果たします。また、皮膚や粘膜の健康を保つためにも必要です。

ビタミンEの特徴

「さんとうさいの葉」に含まれるビタミンEは、以下の特徴があります。

1. α-トコフェロールが普通量含まれています。ビタミンEの主要な形態であり、抗酸化作用を持ちます。

2. β-トコフェロールやγ-トコフェロール、δ-トコフェロールは含まれていません。これらは他の食品に多く含まれるビタミンEの形態です。

3. ビタミンEは細胞の酸化ストレスから守る働きがあり、血液の循環を改善する効果もあります。

その他のビタミン含有量

「さんとうさいの葉」にはビタミンKやビタミンCも多く含まれています。ビタミンKは血液の凝固に関与し、ビタミンCは免疫力の向上や抗酸化作用を持ちます。また、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸も普通量含まれており、エネルギー代謝や神経機能の維持に重要な役割を果たします。

「さんとうさいの葉」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	12	Kcal	かなり低い
炭水化物	2.7	g
└糖質	0.9	g	かなり低い
└食物繊維	2.2	g	多い
たんぱく質	1.0	g	低い
脂質	0.2	g	低い
「さんとうさいの葉」のその他栄養情報
廃棄率	6	%	特になし
水分	94.7	g	多い
有機酸	-	g	無し
灰分	1.1	g	普通
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「さんとうさいの葉」のビタミン・無機質等
ナトリウム	9	mg	普通
カリウム	360	mg	多い
カルシウム	140	mg	多い
マグネシウム	14	mg	普通
リン	27	mg	低い
鉄	0.7	mg	普通
亜鉛	0.3	mg	普通
銅	0.04	mg	普通
マンガン	0.16	mg	普通
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	1200	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	1200	μg	多い
└レチノール活性当量	96	μg	多い
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.8	mg	普通
└β-トコフェロール	Tr	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	100	μg	多い
ビタミンB1	0.03	mg	普通
ビタミンB2	0.07	mg	普通
ナイアシン	0.5	mg	普通
ビタミンB6	0.08	mg	普通
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.17	mg	普通
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	35	mg	多い

別名： さんとうな、べが菜／廃棄部位： 根及び株元／硝酸イオン： 0.3 g

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。