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Q.AGEs(糖化最終生成物)は、糖質制限ダイエットをしていても発生しますか？
このページでは、暮らしのレシピになる様々な情報を掲載。読者や編集部員の質問「AGEs(糖化最終生成物)は、糖質制限ダイエットをしていても発生しますか？」に、ズバッと結論から回答しています。
AGEs(糖化最終生成物)は、糖質制限ダイエットをしていても発生しますか？
結論：糖質制限ダイエットでもAGEs（糖化最終生成物）は発生します
糖質制限ダイエットをしている人でも、AGEsは体内で作られることがあります。でも、何がAGEsなのか、どうして糖質制限ダイエットでも発生するのか、しっかりと理解しましょう。
1. AGEs（糖化最終生成物）ってなに？
AGEsとは、お砂糖とたんぱく質がくっついて変な物質を作ることを言います。これがたくさん作られると、体に良くない影響があることがわかっています。お菓子を作るときに、焦げたりする部分にもAGEsがあります。
2. 糖質制限ダイエットとは？
糖質制限ダイエットとは、ご飯やパンなどの糖質を食べる量を減らして、体重を減らす方法です。でも、糖質を減らしても、他の食べ物から糖質がとれることがあるんです。
3. なぜ糖質制限ダイエットでもAGEsが発生するのか？
糖質制限ダイエットでもAGEsができる理由はいくつかあります。
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食べ物からの影響：肉を高温で焼くと、AGEsが作られることがあります。だから、肉をよく焼いて食べる人は注意が必要です。
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体内での生成：糖質を減らしても、他の食べ物から少しの糖質がとれることがあるので、その少しの糖質とたんぱく質がくっついてAGEsができることがあります。
まとめ
糖質制限ダイエットをしているからといって、AGEsが作られないわけではありません。食べ物の選び方や調理法に注意すると、AGEsを減らすことができるかもしれません。健康に気をつけて、美味しい食事を楽しんでくださいね！
今回のテーマに関連する論文・文献
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AGEsについて:
- Vlassara, H., & Uribarri, J. (2014). Advanced glycation end products (AGE) and diabetes: Cause or effect? Postgraduate Medicine, 126(6), 52-59.
- Uribarri, J., Woodruff, S., Goodman, S., et al. (2010). Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. Journal of the American Dietetic Association, 110(6), 911-916.
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糖質制限ダイエットについて:
- Feinman, R. D., Pogozelski, W. K., Astrup, A., et al. (2015). Dietary carbohydrate restriction as the first approach in diabetes management: Critical review and evidence base. Nutrition, 31(1), 1-13.
- Westman, E. C., Yancy, W. S., Mavropoulos, J. C., Marquart, M., & McDuffie, J. R. (2008). The effect of a low-carbohydrate, ketogenic diet versus a low-glycemic index diet on glycemic control in type 2 diabetes mellitus. Nutrition & Metabolism, 5(1), 36.
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糖質制限ダイエットとAGEsの関連について:
- Cerami, C., Founds, H., Nicholl, I., et al. (1997). Tobacco smoke is a source of toxic reactive glycation products. Proceedings of the National Academy of Sciences, 94(25), 13915-13920.
- Cai, W., Ramdas, M., Zhu, L., Chen, X., Striker, G. E., & Vlassara, H. (2012). Oral advanced glycation end products (AGEs) promote insulin resistance and diabetes by depleting the antioxidant defenses AGE receptor-1 and sirtuin 1. Proceedings of the National Academy of Sciences, 109(39), 15888-15893.