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【野菜カレー人気レシピ】アイディア探せる!専門家・プロ考案だから本格的な味わい!正確な分量でつくれておいしい簡単レシピ99選

レシピはネット上にたくさんありますが、ユーザー投稿型は内容が不安だったり、メーカーサイトは探しにくかったりしませんか。

このページでは、専門家等のレシピサイトから野菜カレーレシピを99件探し、独自にランキングし横断的に紹介します。

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レシピル編集部

レシピル編集部が監修!

レシピの選定と紹介は、日々家庭料理をつくるスタッフ所属のレシピル編集部が行っています。

#1 野菜たっぷりシーフードカレー

シーフードミックスを活用した、お子様に大人気のカレーのレシピ。定番になりがちな、カレーの具材にシーフードミックスを加えることで、食べ応えのあるカレーに大変身。野菜がたっぷりなので、栄養満点の一品です。

カロリー 432 kcal
塩分 2.4 g
調理時間 10~20分

#2 野菜ごろごろ夏野菜たっぷりスープカレーのレシピ

手羽先やたっぷりの夏野菜を使った、1日に必要な野菜摂取量の約80%をとることができるスープカレーのレシピ。お好みの野菜を加えてアレンジしてもいいですね。シリコンスチーマーがある場合は、あらかじめ野菜を蒸しておくと煮込み時間を短縮できます。

カロリー 775 kcal
塩分 3.7 g
調理時間 8工程(90分)
レシピのキーワード 主食、その他

#3 えびと夏野菜のカレーびたし

和食定番の野菜の煮びたしが、カレー粉が加わることでスパイシーな仕上がりに。えびの切り方も写真付きで詳しく記載しています。野菜は固めに素揚げ。野菜を素揚げする順番も記載してあり、揚げた後少し浸しておくことで味をなじませます。

カロリー 333 kcal
塩分 2.1 g
レシピのキーワード 洋風、ししとうの大量消費

#4 夏野菜で豚肉と茄子のカレー風味ソテーのレシピ

ピーマンやなすを使った、主菜のカレー風味ソテーのレシピ。野菜たっぷりで栄養満点な一皿です。香ばしくスパイシーなカレー風味の味付けが白ごはんとの相性バツグン。シャキシャキとした野菜の歯応えが、楽しく、お腹も満たされますね。食感を損なわないように加熱のしすぎには注意しましょう。

カロリー 360 kcal
塩分 2.5 g
調理時間 3工程(30分)
レシピのキーワード 主菜、洋風

#5 夏野菜のカレーフリット

野菜や豚肉のカレー風味の「フリット」のレシピ。さくっとした衣が特徴の揚げ物フリット、ベーキングパウダーでこの食感をつくります。とうもろこしとズッキーニは合わせてかき揚げ風に、ミニトマトは豚スライスで巻きます。カレー粉入りの衣がビールなどおつまみにもぴったり。

カロリー 521 kcal
調理時間 20分
レシピのキーワード アジアン・エスニック、ほどほど、おつまみ

#6 深みがあり洗練された豆と野菜のカレー"アラチュヴィッタ サーンバール"

南インドで日常的によく食べる豆と野菜のカレーのレシピ。スパイスと素材の香りが印象的な野菜中心のカレーです。ピーマンの種も丸ごと使用することでビタミン豊富に。「ピタライパウダー」は事前に作っておくと便利で、炒め物などにも活用できます。

レシピのキーワード カレー、スパイス

#7 野菜たっぷりドライカレー

ふんだんに野菜を使ったドライカレーのレシピ。ひき肉を炒めるときは油をひかずに、肉自体から油が出てくるくらいまでしっかりと炒めましょう。仕上げにバターを加えることで風味とコクを出します。作りおきの場合は、小分けにして保存するとよいでしょう。

レシピのキーワード お弁当、作りおき、洋風、その他ごはんもの、中華麺、ひき肉、きのこ類、豆類、ウスターソース

#8 カレーの香りで食欲マシマシ!夏野菜のドライカレーのレシピ

夏野菜がたっぷり入った、ドライカレーのレシピ。カレー粉の辛みとスパイスの香りが食欲を増してくれます。夏以外の季節にも、旬の野菜を使ってアレンジできそうです。おうちにある調味料で作れるのが嬉しいポイント。

カロリー 676 kcal
塩分 1.6 g
調理時間 4工程(30分)
レシピのキーワード 主食、洋風

#9 夏野菜とベーコンの和風カレー

和風だしとベーコンのうま味で味わうヘルシーカレーのレシピ。炒めて一度鍋から取り出した野菜にカレー粉をまぶしてなじませておくことで短時間でもスパイスの風味がしみ込みます。カレールーを使わず、糖質や脂質が低めなのも嬉しいポイントです。

カロリー 249 kcal
塩分 1.9 g
調理時間 30分
レシピのキーワード トマト・プチトマト、主菜、カレー、和風、400kcal以下

#10 夏野菜のカレー

夏野菜のカレーレシピ。ルーを使わない本格カレーをお家で作れるレシピ。切り落とし肉を使用する事で時短調理に。小麦粉をしっかりと茶こしでまぶす事で、とろみだけでなく香ばしさもプラスされ美味しさアップ。

カロリー 576 kcal
塩分 4 g
レシピのキーワード 洋風、丼もの、その他ごはんもの、辛いもの、オクラの大量消費

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