プロが考案した「春菊と生ハムのフレッシュサラダ」「きのこと春菊のヘルシーサラダ」「まぐろ納豆のサラダ菜包み」「白身魚のちり蒸し」「冬野菜と鶏肉のすき焼き鍋」など、春菊を使ったユニークなレシピ100選をご紹介します。食物繊維や良質なたんぱく質で健康にも美容にも効果的。おもてなしにもぴったりな一品から、とっても簡単なおかずやおつまみまで、幅広いシーンで活躍するレシピをご紹介します。
このレシピは、春菊と生ハムのフレッシュサラダの作り方です。春菊を洗って手でちぎり、くるみを砕いたり、オイルと酢を使ったドレッシングを作り、生ハムを入れるなどの手順を踏んで作ります。春菊はサラダで食べると栄養が吸収されやすく、生ハムが入る事で一気におもてなし感がアップする、簡単で美味しいサラダです。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おもてなし、もう一品、サラダ、生ハム、おしゃれ |
きのこと春菊を使ったヘルシーサラダのレシピ。きのこの旨味と春菊のさわやかな香りを存分に味わえる一品です。マヨネーズとレモン汁で作った爽やかなドレッシングで和えることで、さっぱりといただくことができます。
| カロリー | 98 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 5分 |
まぐろと相性の良い食材をサラダ菜で包んで食べるヘルシーなおかずレシピ。牡蠣だししょう油の程よい甘みがまぐろと納豆のうま味を引き立てます。たくあんのコリコリ食感やめかぶのねばねば、春菊の風味など、噛めば噛むほど素材の味わいを楽しめる一品です。
| カロリー | 171 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 10 分 |
| レシピのキーワード | 簡単、15分以内、おかず、食物繊維で腸内環境を整える、発酵食品で腸内環境を整える、良質なたんぱく質で代謝をアップ |
それぞれの素材の旨味を生かした白身魚のちり蒸しレシピ。昆布の出汁と魚の旨味が豆腐や椎茸に染み込み、上品な味わいを楽しめます。白身魚に塩を振る工程は魚臭さを抑え、魚の旨味を引き出す大切なポイント。ゆずの絞り汁がそれぞれの味を引き締めます。
| カロリー | 155 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 15分+ |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、和風、定番、200kcal以下、ゆずの大量消費 |
根菜類をたっぷりと入れたすき焼き鍋のレシピ。今回は鶏肉を使っていつもと一味違う内容に。割り下にはにんにくをいれてパンチを効かせた味付けにしています。根菜類の食感が良いアクセントになって食が進みます。いつもと違うすき焼きのレパートリーにいかがでしょうか？
| カロリー | 769 kcal |
| 塩分 | 7.3 g |
| 調理時間 | 20〜分 |
鶏挽き肉とカレー粉で作るスパイシーなつみれが特徴の豆乳鍋。豆乳、味噌、酒粕でまろやかなスープに仕上げ、野菜たっぷりの具材と合わせます。春菊の爽やかな香りがアクセントになります。カレー味のつみれでスパイシーさをプラスして、奥深い味わいに。最後はラーメンで〆て、満足感たっぷりの鍋パーティーを楽しんで。
| レシピのキーワード | 鍋、鮭、鶏肉 |
春菊とちりめんじゃこのかき揚げのレシピ。春菊の少し苦味とじゃこの旨味が絶妙な一品。甘みを加えたいなら玉ねぎを加えるのがおすすめ。塩でいただくか、つゆにつけていただくのもおいしい。カロリーは223kcalで、調理時間は20分。おつまみにぴったりの一品。
| カロリー | 223 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
お酒のおつまみにぴったりな前菜のレシピ。春菊のほのかな苦味がまぐろのお刺身とよく合います。酸味とコクのあるぬたをかけて食べると、お酒が進みそうな一品です。からしのような香辛料は入っていないレシピなので、辛いものが苦手な方も食べられます。
| カロリー | 148 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 和食、とっても簡単、おつまみ |
きのこをたっぷりと使った、きのこが主役のハンバーグのレシピ。大根おろしやすだちを添えて、さっぱりといただきます。よく焼いてからひっくり返すことで、バラバラにならず綺麗な仕上がりに。キノコの旨味がしっかりと感じられるハンバーグです。
| カロリー | 194 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| レシピのキーワード | 和風、洋風、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品、きのこ類、酢 |
春菊とむきえびを使った、コクと風味の利いたチャーハンのレシピ。プリッとしたえびとたっぷり使った生の春菊が印象的な一品です。オイスターソースで味付けし、中華風の風味豊かな味わいに。カロリーは461 kcal、塩分は2 gとヘルシーで、20分以内に作れる定番のチャーハンです。
| カロリー | 461 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 米、えび、20分以内、チャーハン、中華風、定番 |
簡単ちくわの混ぜご飯。ちくわはすでに、白身魚とみりんや砂糖、でんぷんや卵白などが合わさっており、それだけで旨味が詰まった食材。それに加えタンパク質も摂ることができるので、とても重宝します。ラー油の辛味を加えてご飯に混ぜれば、ボリューム感あるおかずご飯のできあがり。おにぎりにしても合いそうです。
| カロリー | 377 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | ～10分 |
春菊とミニトマトを使ったパスタをエスニック風味にアレンジしたレシピ。ひき肉はぱらっとするまでしっかり炒めることがコツです。春菊は茎から葉をむしってください。葉を最後に加えることで香りを引き立たせます。
| カロリー | 528 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| レシピのキーワード | 洋風、エスニック、その他麺類、豚肉、ハム･ベーコンなどの加工品、トマト |
牛肉とトマトを活用したすき焼き鍋のレシピ。いつものすき焼きにトマトを加え酸味と彩りをプラス。エリンギや春菊などの野菜も使用しているので食感も楽しめます。具材を調味料で合わせ、鍋で煮込むだけで手軽に作れるおかずです。
| カロリー | 419 kcal |
| 塩分 | 4.4 g |
| 調理時間 | 15分 |
春菊と柿を使った、季節感あふれるサラダのレシピ。生の春菊の苦みと柿の甘みが絶妙なバランス。しょうゆベースのマスタードドレッシングと粉チーズの風味が引き立ちます。くるみの歯ごたえも楽しめます。カロリー111kcal、塩分0.5g、調理時間10分。
| カロリー | 111 kcal |
| 塩分 | 0.5 g |
| 調理時間 | 10分 |
シャキシャキとしたれんこんを添えた、さば焼きのレシピ。香ばしく焼いたさばに、にんにくやしょうがが入った香味だれをかけた一品です。さばは、塩をふって置くことで、青魚独特の臭みをとり、うまみを引き出すことができます。
| カロリー | 334 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 15 分 |
| レシピのキーワード | 簡単、15分以内、フライパン、おかず、魚介 |
鶏団子の柚子の風味がポイントの、お鍋のレシピ。鶏団子には、柚子の皮のみじん切りを加えます。白菜、春菊、ねぎ、まいたけ、しめじと鶏団子は、おろしにんにく、昆布茶、鶏がらスープの素などを使ったおつゆで煮ていただきましょう。
| カロリー | 181 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
食用菊を使ったあえ物のレシピ。食用菊は中心の苦い部分を取り除くことで雑味が無く引き締まった味に。春菊炒りごまは指でつまんでひねるように潰して入れる事で香りが立ちます。食用菊の黄色と春菊の濃い緑の色の対比が鮮やかな一品です。
まぐろとねぎを使った、シンプルな鍋のレシピ。春菊やえのきと一緒に旨みのあるだしつゆでさっと煮て、和風の味わいを楽しめます。カロリーも200kcal以下でヘルシー。調理時間もたったの10分で手軽に作れます。
| カロリー | 186 kcal |
| 塩分 | 3.5 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主菜、10分以内、鍋、和風、定番、200kcal以下 |
ちくわを使った揚げ物のレシピ。ちくわの中身は春菊や舞茸などの香りの強いものでアクセントに。のりと油がマッチして磯の香りがふわっと口の中に広がります。ちくわに薄力粉をふることで、中の食材が抜けにくくなります。春菊のかわりに大葉や根菜などを使ってみてもよさそうですね。
| カロリー | 349 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 20～30分 |
鰆を中心にしたすき焼き料理「沖すき」のレシピ。しょうゆが香る、甘くまろやかな割り下で具材をさっと煮ていただきます。あっさりした鰆に濃厚なだしが絡んで満足感たっぷり。仕上げにバターを落とすのもポイントです。
| カロリー | 634 kcal |
| 塩分 | 6.4 g |
| 調理時間 | 30分 |
春菊と黄菊を使った、ほろ苦い大人味なサラダのレシピ。白菜をベースにしたサラダに、春菊と黄菊をたっぷり入れていただきます。ドレッシングはごま風味のものがオススメ。黄菊の芯は苦味が強いので取り除くと食べやすくなります。
春菊が主役になるナルムレシピ。春菊を茹でることで余すことなく食べることができます。副菜のナルムもしっかりと味付けした豚肉が入ることで食べ応えと満足感がアップ。ごま油の風味と春菊の独特の香りがマッチした一品です。
| カロリー | 199 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 豚肉、副菜、10分以内、アジア風、200kcal以下、豚肉を使ってもう一品 |
牛肉とはるさめ、たっぷりの野菜を、コクとうま味が詰まったすき焼きのわりしたで味わう、はるさめすき焼きのレシピ。鍋で焼いた牛肉や白ねぎにわりしたをまぶし、溶き卵につけていただいた後、たっぷりのわりしたを加え、野菜やはるさめを煮込んで楽しむ一品です。
| カロリー | 665 kcal |
| 塩分 | 5.6 g |
| 調理時間 | 15分 |
春菊とサニーレタスを韓国風にいただくレシピ。生の春菊をたっぷり食べられます。材料を食べやすい大きさにして、市販の韓国風胡麻ドレッシングであえるだけと簡単。お好みでトマトやきゅうり、ハムなどを加えてアレンジも自在です。
| レシピのキーワード | エスニック、サラダ |
主菜としてもお弁当のおかずとしても使える牛肉の春菊巻き焼きのレシピ。春菊を牛肉でくるくるっと巻くことで、ころんとかわいいおかずに。春菊が苦手な方は、ホウレン草や小松菜でアレンジするのもおすすめです。
| カロリー | 246 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、和風、お弁当、400kcal以下 |
ポン酢でさっぱりと味わう、春菊とえのきの豚巻きレシピ。味付けは食べる直前にかけるポン酢だけなので、春菊の香りとえのきのうま味を楽しむことができます。具材を肉で巻いて、焼くだけなので料理初心者でも簡単に作れそうです。
| カロリー | 312 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 15分 |
ほろ苦い春菊とうま味たっぷりの牡蠣を合わせたパスタのレシピ。春菊はペースト上にしてパスタにからめます。春菊のパスタと牡蠣を結びつけるのは、イタリアの魚醤「コラトゥーラ」。春菊の苦味の中に海の風味を感じる一皿です。
春菊と牡蠣を使ったグラタンレシピ。具材を豆乳ベースのホワイトソースで和えグラタンにします。春菊の苦味と牡蠣のクリーミーさがお酒のおつまみにピッタリです。豆乳に味噌を加えることで、より牡蠣と春菊によく合うグラタンが出来上がります。
| カロリー | 600 kcal |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
ニンニクと柚子の香りが意外と合うペペロンチーノのレシピ。具材は春菊とささみをベースに、和風でまとめています。ピリッと辛い鷹の爪とニンニクに醤油を加えたまろやかな味わいです。仕上げの柚子皮でさわやかな風味も楽しめます。
| カロリー | 578 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 6工程(40分) |
| レシピのキーワード | 主食、和風 |
葉物野菜と香味野菜を使ったバラエティー豊かな三種の菜めしのレシピ。メインの野菜に合わせて調味料を変えてあるので、それぞれの個性が光ります。味がぼやけないよう野菜の水気を念入りにきっておくことが、しっかりとした味に仕上がるポイントです。
| レシピのキーワード | 和風、その他ごはんもの、魚の加工品 |
