このページでは、NHKきょうの料理やNadiaなどのレシピサイトから春菊（しゅんぎく）を使った和風のおかずレシピを100件探し、独自にランキングし横断的に紹介。
「鶏もも春菊のポン酢肉豆腐」「春菊のごまよごし」「きのこバーグ」など様々なレシピを探せます。
今回のレシピは、鶏もも肉と春菊、まいたけを使ったポン酢肉豆腐です。木綿豆腐は、レンジで加熱して水切りをしてから、食べやすい大きさに切りましょう。春菊は3cm幅に切りましょう。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐしましょう。鶏もも肉は酒を揉み込んで下味を付けましょう。そして、ごま油を熱し、鶏もも肉を炒め、まいたけを加えてサッと混ぜ炒めます。調理時間は25分です。抗酸化力の高い春菊と鶏もも肉を合わせた、うま味たっぷりなポン酢肉豆腐のレシピです。ぜひ、手軽にできて栄養たっぷりなので、お試しあれ！
| 調理時間 | 25 |
| レシピのキーワード | 冬のレシピ、さっぱり、ダイエット、低糖質、主菜、ダイエット向き、冬の旬 |
春菊の素材そのものの味を味わえるレシピ。材料も春菊、ごま、調味料のみ。白ごま黒ごま2種類の風味がこうばしく、春菊との相性抜群。お酒のあてにもなりそう。短時間でできるので、あと一品ほしい時におすすめです。
| カロリー | 49 kcal |
| 塩分 | 0.5 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | ごま、副菜、10分以内、和風、定番、200kcal以下、塩分1g以下、黒ごまの大量消費 |
きのこをたっぷりと使った、きのこが主役のハンバーグのレシピ。大根おろしやすだちを添えて、さっぱりといただきます。よく焼いてからひっくり返すことで、バラバラにならず綺麗な仕上がりに。キノコの旨味がしっかりと感じられるハンバーグです。
| カロリー | 194 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| レシピのキーワード | 和風、洋風、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品、きのこ類、酢 |
春菊と豆腐だけを使ったシンプルなサラダのレシピ。水切りした木綿豆腐を手でほぐすことで、ポン酢にも春菊にも味が絡みやすくなります。春菊の苦味が木綿豆腐と合わさることで少しまろやかな味わいになり食べやすいサラダです。
| カロリー | 195 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 豆腐、副菜、20分以内、サラダ、和風、200kcal以下 |
生椎茸と鶏ひき肉を使った、「つくね椎茸のくわ焼き」のレシピです。特徴は、春菊（しゅんぎく）を使う和風のおかずレシピです。タレは「黄菊と春菊のたれあえ」、椎茸の軸は「きんぴら」へ。前もって下準備すれば早く作れるので、お弁当にもぴったりなレシピです。おいしいおかずを作りながら、日本の伝統料理を楽しむことができます。
| カロリー | 185 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| レシピのキーワード | 和風、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品、卵、きのこ類、酢 |
主菜としてもお弁当のおかずとしても使える牛肉の春菊巻き焼きのレシピ。春菊を牛肉でくるくるっと巻くことで、ころんとかわいいおかずに。春菊が苦手な方は、ホウレン草や小松菜でアレンジするのもおすすめです。
| カロリー | 246 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、和風、お弁当、400kcal以下 |
春菊を豆腐で和えたレシピ。豆腐に練り白ごまを混ぜ、和え物の上からも炒り白ごまをたっぷりかけていただきます。豆腐をしっかり水切りするのがべちゃべちゃしないコツです。白あえの衣は他の食材にも応用でき、覚えておくと便利。
| レシピのキーワード | 和風、豆類加工品 |
春菊と豆腐を使った和風のおかずレシピ。鶏もも肉のすき焼きに「わが家はすき焼屋さん熟成仕込割下」を合わせた調味料を使うので、時短調理が可能。初心者さんにもおすすめの簡単な工程で、溶き卵につけて食べるとまろやかさがアップします。カロリーは324kcalで、調理時間は30分。
| カロリー | 324 kcal |
| 塩分 | 4.3 g |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、主菜、鍋、和風、定番、400kcal以下 |
ニンニクと柚子の香りが意外と合うペペロンチーノのレシピ。具材は春菊とささみをベースに、和風でまとめています。ピリッと辛い鷹の爪とニンニクに醤油を加えたまろやかな味わいです。仕上げの柚子皮でさわやかな風味も楽しめます。
| カロリー | 578 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 6工程(40分) |
| レシピのキーワード | 主食、和風 |
葉物野菜と香味野菜を使ったバラエティー豊かな三種の菜めしのレシピ。メインの野菜に合わせて調味料を変えてあるので、それぞれの個性が光ります。味がぼやけないよう野菜の水気を念入りにきっておくことが、しっかりとした味に仕上がるポイントです。
| レシピのキーワード | 和風、その他ごはんもの、魚の加工品 |
鶏肉と季節の野菜を使用した金沢の郷土料理のレシピ。生麩や根菜など合わせて六品目の材料を使用します。かつおだしと醤油のどこか懐かしい味付けに。後からワサビを添えてアクセントをつけます。子どもさんにはワサビ抜きで。
| カロリー | 197 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、副菜、20分以内、和風、200kcal以下、鶏胸肉の大量消費 |
特製ポン酢でいただくえびとしめじの天丼のレシピ。具材はかき揚げにせずに、バラバラに揚げることでそれぞれの素材の味と食感を楽しめます。酢だちを使った特製のポン酢は、焼き魚や和風サラダなど広く応用が利きそうです。
| カロリー | 449 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
すき焼きのレシピ。甘辛い割り下に牛肉の旨味がとてもよく合いますよね。お肉を炒める前に、牛脂を使っているのでさらに牛の旨味がプラスされています。お好みの具材を沢山入れて、卵に絡めてお召し上がりください。
| カロリー | 412 kcal |
| 塩分 | 4.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 牛肉、豆腐、主菜、20分以内、鍋、和風 |
春菊と木綿豆腐を使った、和風のおかずレシピ。春菊のほのかな苦みと和え衣の甘みがマッチした一品。マヨネーズを加えるとコクがアップし、塩を足して味を調整すると絶妙な味わいに。炒り白ごまを加えることで香りもプラスされる。ご飯に合わせたり、お酒のおつまみにもおすすめ。
| レシピのキーワード | 和風、豆類加工品、マヨネーズ |
豚ロース肉と「わが家はすき焼屋さん熟成仕込割下」を使った豚すき焼きのレシピ。合わせ済みの調味料を利用することで時短調理可能なのが嬉しいポイント。春菊は煮る時間を短くすることで鮮やかな緑色が保たれます。
| カロリー | 331 kcal |
| 塩分 | 4.2 g |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 豚肉、主菜、鍋、和風、定番、400kcal以下 |
柚子が香る、春菊と椎茸の和えものレシピ。春菊の爽やかな苦味に、しゃきっとしたきのこの食感もグッド。全体をまとめる柚子の酸味と香りでさっぱりといただけます。生椎茸から出る蒸し汁は合わせ酢に加えるため、無駄なく使えるのもポイントです。
| レシピのキーワード | 和風、副菜、きのこ類、椎茸の大量消費、柚子の大量消費 |
春菊といりごまをご飯に混ぜ込むレシピ。細かく刻んだ春菊を電子レンジで加熱して下味をつけます。それを入りごまと一緒に御飯に混ぜ込めば完成。春菊の風味とごまの香ばしい香りが食欲をそそる一品です。じゃこや桜エビを一緒に混ぜ込んでも美味しくいただけます。
| カロリー | 330 kcal |
| 塩分 | 0.8 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 米、10分以内、和風、400kcal以下、塩分1g以下、ご飯の大量消費 |
春菊とツナを和えた時短レシピ。苦味を感じやすい春菊ですが、ツナと一緒に醤油で和えれば、マイルドで食べやすい味わいに。春菊が苦手な方や、お子様にもぜひおすすめしたいメニューです。忙しいときのあと一品にも最適。
| カロリー | 50 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 2工程(5分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
手作りの割り下で作る牡蠣入りすき焼きのレシピ。しょうゆと砂糖を使ったオーソドックスなすき焼きにたっぷりと牡蠣を加えて作ります。牡蠣は一番最後に鍋に入れて、固くならない程度に火を通すのがポイント。牛肉から溶け出す脂と牡蠣の旨味が混じり合う贅沢な一品です。
| カロリー | 614 kcal |
| 塩分 | 5.3 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 豆腐、主菜、20分以内、鍋、和風、定番、牡蠣の大量消費 |
鶏肉と焼き豆腐を使ったくず煮のレシピ。鶏肉にくず粉をまぶしてから煮ることで汁にとろみをつけます。わさびは生のものが手に入ったらぜひ生を使いましょう。おもてなしの和食料理にもぴったりの本格的なレシピ。
| カロリー | 242 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| レシピのキーワード | 和風、きのこ類 |
基本的なすき焼きの作り方のレシピ。割り下は醤油とみりんをベースにして砂糖で甘さを調整します。鍋ものは具材によって火の通りが違うので大きさをそれぞれ切り分けるのが大事です。甘辛いタレにごはんが進む事間違いなし。〆はタレのしみ込んだおうどんがオススメです。
| カロリー | 460 kcal |
| 塩分 | 3 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 牛肉、豆腐、主菜、20分以内、鍋、和風、定番 |
椎茸のかさに肉だねを詰めた揚げ物のレシピ。カラッと揚げたら、大根おろしなどを添えていただきます。椎茸の軸は捨てずに、小鉢などの一品に活用するのがおすすめ。余った衣は春菊に使うなど、食材を余すことなく使います。
| カロリー | 251 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| レシピのキーワード | 和風、豚肉、ハム･ベーコンなどの加工品、大根、卵、きのこ類 |
いつもの豆腐をひと手間加えて贅沢な一品に、かき豆腐のレシピ。かつおだし香るしょうゆベースの味付けにふっくらぷりぷりなかきの旨味が出る味わい深い一品に。豆腐は木綿豆腐を使うことで味がよく染み込み、かきとの相性も抜群です。
| カロリー | 140 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 豆腐、副菜、10分以内、和風、200kcal以下、豆腐の大量消費 |
副菜やもう一品ほしいというときにピッタリ、春菊とわかめを使ったおひたしのレシピ。味付けはだし汁としょうゆでシンプルにだし香る和風な味に仕上げます。春菊の独特な味わいとわかめのしゃきしゃき感がよく合います。
| レシピのキーワード | 和風、副菜、海藻類 |
甘辛味でご飯がすすむ煮魚レシピ。淡白で食べやすいタラを使った煮魚です。癖がなく食べやすいので魚の苦手な方にもオススメ。甘辛い煮汁に添えた春菊の苦味がアクセントに。ゆずの効果で味の幅も広がり風味もよくなります。
| カロリー | 150 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、和風、定番、200kcal以下 |
練りゴマを活用した春菊の白和えのレシピ。さっと茹でた春菊とかまぼこで彩りも鮮やかです。白みその深いコクと、練りゴマの香ばしい香りが絶妙にマッチした一品。離水しやすいので、その日のうちにいただくのがおすすめです。
| カロリー | 140 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 4工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
切り餅を活用したアレンジレシピ。揚げたおもちに大根おろしをたっぷりとかけていただくメニュー。おもちは中温でじっくりと揚げるのがおいしく作るポイント。だし汁にジュワーッと浸ったおもちがやみつきになります。
| カロリー | 294 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| レシピのキーワード | 和風、きのこ類、フルーツ |
イワシの栄養をまるごといただくつみれ汁のレシピ。イワシは手で比較的簡単にさばけるので、是非チャレンジしてみましょう。フワフワのつくねと春菊の風味が優しい一品。ショウガと味噌が効いて、いわしの臭みも気になりません。
| カロリー | 139 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 9工程(30分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
基本の湯豆腐のレシピ。豆腐の他に使うのは、昆布としいたけ。豆腐本来の味わいをいかすように、調味料も醤油のみとシンプル。大切なのは煮る加減で、煮すぎずに、豆腐がゆらゆらと動いた時の食べ頃を逃さないこと。
| カロリー | 134 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、鍋、和風、200kcal以下 |
柚子の香りが爽やかな、しめじと春菊の和え物のレシピ。ゆでた春菊と醤油だしで煮たしめじを和えて、柚子を搾りかけました。シンプルな味付けの和え物に、柚子の香りがアクセントになっており、爽やかな味わいです。
| レシピのキーワード | 和風、きのこ類、フルーツ、ゆずの大量消費 |
