【つまみなの葉を使ったレシピ】アイディア探せる!プロ考案のレシピ83選

プロが考案した「くだき青菜豆腐」「アジとオリーブのたたき」「サーモンタルタル」「レンジで簡単!ふっくら鶏ハム」「じゃがいものチーズおやき」など、豆腐や鶏肉を使った簡単な副菜や主菜のレシピを83種類ご紹介します。豆腐の大量消費にもぴったりで、調理時間は10分以内や20分以内のものもあります。和風や定番の料理から、塩分1g以下や400kcal以下のヘルシーなメニューまで幅広く揃えています。電子レンジを使ったレシピもありますので、忙しい日の簡単な料理にもおすすめです。

#1 くだき青菜豆腐

簡単に作れる副菜のレシピ。くだき青菜豆腐のレシピ。ごま油で炒めた小松菜に豆腐を和えて醤油で味を調えます。
仕上げに振りかける黒胡椒のピリっと感が味を引き締めます。お酒のおつまみなどにもオススメです。

カロリー112 kcal
塩分0.8 g
調理時間5分
特徴豆腐、副菜、10分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下、豆腐の大量消費

#2 風味が豊かなミックススパイス"和風デュカ"

中東発祥のミックススパイスを、和風にアレンジしたレシピ。クミンシード・胡麻・クルミは乾煎りして、香ばしさを加えながら香りを立たせます。すり鉢ですり混ぜることで、より香りを引き出して。お酒のおつまみなど様々に使える万能スパイスです。

特徴クミン、クルミ、白胡麻

#3 アジとオリーブのたたき

オリーブを加えて作る、変わり種のアジのたたきレシピ。薬味の代わりに加えるオリーブオイルと刻んだグリーンオリーブで、香り高く仕上げます。オイルが入るため、なめらかさが出るのもポイント。ワインのおつまみなどにもぴったりです。

カロリー97 kcal
塩分1 g
調理時間5分

#4 サーモンタルタル

サーモンを活用したタルタルソースのレシピ。サーモンにコクのあるマヨネーズとレモン汁を合わせて、さっぱりとした味わいに。サクサクのフランスパンに合わせていただきます。タルタルソースは、サラダやおつまみなど、他の料理にも有効活用できそうです。

カロリー151 kcal
塩分0.6 g
調理時間10分

#5 レンジで簡単!ふっくら鶏ハム

鶏のムネ肉を使った鶏ハムのレシピ。レンシレンジで加熱した後余熱で蒸らす事でふっくらとした仕上がりに。香味ねぎタレの濃いめの味付けが食欲をそそります。調理自体は火を使わず簡単に調理できるので、ちょっとしたお酒のおつまみなどにもオススメです。

カロリー269 kcal
塩分2.2 g
調理時間15分
特徴鶏肉、主菜、20分以内、電子レンジ、和風、定番、400kcal以下

#6 じゃこと枝豆のおつまみスコーン

じゃこと枝豆の入ったおつまみ系スコーンのレシピ。一つのボールに材料を混ぜていき簡単に作れます。白だしの味がきいた和風のスコーンで、じゃこの塩気と枝豆がアクセントに。酒のおつまみに、ちょこちょこつまみながら小腹を満たすのにぴったりです。

カロリー160 kcal
塩分0.8 g
調理時間30分(生地を寝かす時間を除く)

#7 フライパンで簡単♪ ブロッコリーと鮭の照り焼き

ブロッコリーと鮭の照り焼きのレシピ。ビタミンミネラルが豊富な健康食材ブロッコリーがたっぷり食べれるお料理。鮭の塩気はもちろん醤油ベースの照り焼きなのでかなりこってりとした味付けになります。ご飯のお供はもしちろんお酒のおつまみなどにも最適な一品です。

カロリー245 kcal
調理時間約15分
特徴魚介料理、焼き物・炒め物・蒸し物(魚介)、その他の焼き物・炒め物・蒸し物(魚介)

#8 さけの昆布巻き

時短で昆布巻きをつくるレシピ。生鮭ではなく甘塩さけ使うとあくが出ずにきれいに仕上がります。昆布はほどけないようにしっかり巻いて。煮物に適した「早煮昆布」を使うので、お弁当やおつまみなど気軽に作れます。

カロリー82 kcal
塩分1.2 g
調理時間20~30分

#9 ごま油が香ばしい♪ 小松菜と厚揚げの生姜炒め

小松菜と厚揚げの生姜炒めをご紹介。ごま油で炒める事で小松菜に風味がついて美味しくいただけます。厚揚げを入れる事で食べ応えもアップ。
厚揚げはこんがりと焼いた方が美味しいですね。生姜の風味が良いアクセントになってお酒のおつまみなどにも最適です。

カロリー243 kcal
調理時間約15分
特徴豆腐料理、その他の豆腐料理

#10 和・アヤムサテ(インドネシアの焼き鳥風)

インドネシアの屋台料理アヤムサテを和風にアレンジ。ピーナツバターが日本の調味料お醤油と合うにビックリ。調理方法はトスターを使っての簡単調理。
なのでちょっとした軽食などにも活躍します。もちろんおかずやお酒のおつまみなどにもオススメの一品です。

カロリー409 kcal
塩分1.3 g
調理時間約13分(手仕事5分、ほっとく8分〜)

#11 たまごの大量消費!|とろっとふんわり♪ たっぷりキャベツの卵とじ

オイスターソースと水を使った、キャベツの卵とじのレシピ。キャベツを千切りにし、卵と塩こしょうを混ぜてふんわりとした半熟状に仕上げます。オイスターソースでとろみをつけ、細ねぎをちらして完成です。
カロリーは231 kcalで、調理時間は約15分。たまごの大量消費にぴったりの一品です。

カロリー231 kcal
調理時間約15分
特徴卵料理、卵とじ、たまごの大量消費

#12 新しょうがの佃煮

新しょうがを使って手軽に作れる佃煮のレシピ。盛り付け時に白ごまを振りかけることで、香ばしい風味と食感がアクセントになります。料理の付け合わせやおつまみなど、お好みでいろいろな使い方ができる便利な一品です。

カロリー74 kcal
調理時間25分
特徴おつまみ

#13 へい!おまち♡まぐろとアボカドタルタル

和えるだけの簡単調理。まぐろとアボカドタルタルのレシピ。相性がバツグンすぎるまぐろとアボカドをごま油の風味香るわさび醤油で和えた一品。
アボカドが崩れないように軽く和えるようにします。簡単につくれるのでお酒のおつまみなどに最高です。

調理時間5分
特徴副菜

#14 ボリューム満点♪ 肉巻き厚揚げの麻婆豆腐

中華の定番料理麻婆豆腐のアレンジレシピ。厚揚げを豚バラ肉で巻いた肉巻きを具材にしています。厚揚げの食べ応えがボリューミーな一品。
ピリ辛の味付けにご飯が進みます。おかずとしてはもちろんお酒のおつまみなどにもオススメの一品です。

カロリー510 kcal
調理時間約30分
特徴豆腐料理、麻婆豆腐

#15 鯖のカレー竜田揚げ

サクッとスパイシーな鯖の竜田揚げのレシピ。骨を取り除いた鯖に下味をもみこみ、片栗粉をつけて揚げた、おかずやお弁当、おつまみなど、幅広く使えるレシピ。下味にカレー粉を混ぜるので、スパイシーな香りになり、しょうゆの香ばしさと合わさって、食欲をそそる風味になります。

調理時間30分
特徴かんたん、おつまみ

#16 ホッコリおかず*『新じゃがと彩り野菜のコンソメ炒め♪♪』

新じゃがいもを活用した主菜のレシピ。コンソメ味で食べやすく、香ばしく炒めた新じゃがいもと粗びきウインナーで間違いない美味しさのおかずになっています。新じゃがいもは焼き目をつけてカリッと仕上げるのがポイント。作り置きが可能で、たくさん作ってお弁当やおつまみなどに活用できる一品です。

調理時間10分
特徴主菜

#17 簡単華やか☆たいのカルパッチョ

簡単に作れるカルパッチョのレシピ。今回は刺身用の鯛を使います。塩胡椒ベースのシンプルな味付けにオリーブオイルの香りが淡白な鯛の白身によく合います。短時間で簡単に作れますのでちょっとしたお酒のおつまみなどにもオススメの一品です。

カロリー67 kcal
塩分0.2 g
調理時間5 分
特徴5分以内、簡単・時短、火を使わない、減塩、メイン料理

#18 ささっとできちゃう♪ 小松菜とソーセージのバターしょうゆ炒め

小松菜とソーセージを使った、簡単に作れる炒め物のレシピ。具材は小松菜とソーセージのみですが、バターしょうゆの濃厚な味付けで、お箸が止まらない美味しさに。あと一品足りない時や、お弁当、おつまみなど、何にでも合わせやすいです。

カロリー114 kcal
調理時間約5分
特徴肉料理、焼き物(肉)、ウインナーの大量消費

#19 ピーマンえのきの麻婆春雨

ピーマンとえのきがたっぷり入ったシャキシャキ食感も楽しめる麻婆春雨のレシピ。春雨は煮込み調味料の中に入れることで、事前に戻さずに使うことができます。食卓のメイン料理としても、ビールのおつまみなどにも活躍するメニューです。

調理時間15分
特徴主菜

#20 ヘルシーな野菜料理!|副菜にも♪おつまみにも♪ わかめと長芋のごま中華和え

白いりごまを使った、わかめと長芋のつまみのレシピ。わかめを洗って切り、長芋はビニール袋で叩いて加えるだけの簡単な作り方です。ヘルシーで低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
約10分で完成するので、忙しい日のおかずにも最適です。食感の違いが楽しい一品です。

カロリー99 kcal
調理時間約10分
特徴野菜料理、その他の野菜料理、長芋の大量消費

#21 1分おかず!きゅうりの塩ゆかり混ぜ

きゅうりと塩とゆかりがあれば出来るスピードレシピ。切ったきゅうりに塩を振って、ゆかりと混ぜるだけで、とっても手軽な副菜の一品になります。あともう一品ほしいとき、お酒のおつまみなどに、こんなスピードレシピはいかがでしょう。

特徴野菜のおかず、10分以内のかんたん副菜

#22 アスパラの肉巻き

シャキッとしたアスパラガスを豚肉の味わいとともに楽しむ、主菜のレシピ。アスパラガスを豚バラ肉で巻くことで、豚の脂やうまみを余すところなくアスパラガスに染み込ませます。お弁当のおかずや、お酒のおつまみなどにも活躍できるでしょう。

特徴【定番】アスパラの肉巻きの作り方。春爛漫♪ 春野菜たっぷり定食! 【お弁当のおかずにも♪】、パーティーキッチン

#23 夏野菜のだし煮

和風だしで煮る、4種の野菜の副菜のレシピ。アスパラガス・ミニトマト・オクラ・赤と黄のパプリカを使用、素材そのものの美味しさを味わえるのが魅力です。彩りの鮮やかでお酒のおつまみなどパーティーにもぴったり。季節の野菜を活用できる常備菜にしたい一品です。

カロリー26 kcal
塩分1.1 g
調理時間10 分
特徴10分以内、簡単・時短、副菜もう一品、和風、夏レシピ、ほんだし®

#24 つまめるサラダ!食べやすいサラダチキンの生春巻き

サラダチキンとパプリカときゅうりを使った、生春巻きのレシピ。生春巻きを巻くときは、お皿を濡らした上に皮を置き、手も濡らして作業すると良いです。ゴマドレッシングとの相性バツグン。つまめるサイズにカットすることで、軽食やおつまみなどとしても活躍しそうです。

調理時間15分
特徴副菜

#25 にんにく香る! ほたるいかとジャガイモのトマト煮込み

ほたるいかとジャガイモを使ったトマト煮込み料理のレシピ。和食なイメージのほたるいかを、トマトとにんにくで煮込むことで、見た目もオシャレな一品に仕上がります。お客さんが来た時のおつまみなどにも最適です。
作り方は、まずほたるいかとジャガイモを切ります。次に、フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香り立たせます。ほたるいかとジャガイモを加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。トマト缶とブラックオリーブを加え、軽く煮込んで完成です。ほたるいかの旨味とトマトの酸味が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品となります。ぜひお試しください!

カロリー229 kcal
調理時間約30分
特徴魚介料理、煮物(魚介)、煮魚

#26 プロ直伝!手作り本格チャーシュー(焼豚)

使い道たくさん、本格的なチャーシューのレシピ。お肉は一度焼いて余分な油を落とすことで、とても柔らかい仕上がりになります。しっかりと出汁の効いた甘辛い味付けがお肉によく染み込み、ごはんとの相性抜群です。ラーメンのトッピングやおつまみなどにもおススメな一品になります。

調理時間
特徴副菜、中華、焼く

#27 月見しいたけ

このレシピは生しいたけとうずらの卵を使った月見しいたけの料理です。しいたけの香ばしさとうずらの卵のまったり感がよく合い、酒のつまみなどに最適です。まずはしいたけの軸を取り、かさの内側にしょうゆと酒をふって下味をつけます。
そしてうずらの卵を割り入れ、オーブントースターで半熟状に焼きます。焼き上がったら器に盛りつけて塩をふり、好みで練りうにやポン酢、マヨネーズなどをかけてもおいしいです。カロリーは40kcalで塩分は0.40gと、ヘルシーな一品です。ぜひお試しください。

カロリー40 kcal
塩分0.4 g
調理時間3分
特徴桂南光

#28 菊花とカブの甘酢和え

このレシピは菊花とカブを使った甘酢和え料理です。菊花とカブを花びらだけ取り、熱湯に入れてしんなりさせ、水気を絞るという工程を経て、甘酢と一緒に和えます。秋らしい彩りが美しい甘酢和えは、お弁当やおつまみなどにぴったりです。

カロリー42 kcal
調理時間15分
特徴副菜、和食、漬ける

#29 春菊と桜えびのつまみ|平賀久美子先生の春菊と桜えびのペースト

春菊と桜えびを使った、つまみのレシピ。春菊を茎と葉に分け、香り豊かなオリーブ油としょうがで炒め、桜えびと一緒に蒸し煮にします。ミキサーでなめらかにし、お好みの食材と一緒に楽しむことができます。カロリーは320 kcalで、調理時間は10分(粗熱を取る時間を除く)。

カロリー320 kcal
塩分1.4 g
調理時間10分 *粗熱を取る時間を除く。
特徴平賀久美子

#30 いんげんの卵黄だれ

いんげんとめんつゆを使ったおつまみのレシピ。食材を和えるだけで簡単に作れます。ピリッと辛いラー油が効いためんつゆベースの味付け。
卵黄を加えることでいんげんに味がよく絡みます。冷たいおつまみなので、茹でたいんげんを良く冷水で冷やすことがポイントです。

特徴簡単5分レシピ!栗原心平のおつまみ いんげんの卵黄だれ、栗原心平「ごちそうさまチャンネル」
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