旬の野菜を使ったパスタやサラダ、スープなど、冬の食材を活用したプロが考案したレシピ100選をご紹介！カブを使ったペペロンチーノや和風ローストビーフカルパッチョなど、おしゃれなおもてなし料理から手軽なランチや副菜まで、20分以内で作れる簡単レシピも満載です。
カブとブロッコリーを使った、冬の旬野菜が香るペペロンチーノのレシピ。ベーコンやニンニク、柚子の皮などの調味料で味付けし、乾燥パセリでトッピングして完成。柔らかくておいしいペペロンチーノを、手軽に楽しめます。調理時間は20分で、冬のランチやおもてなしにもおすすめです。
| 調理時間 | 20 |
| レシピのキーワード | 冬のレシピ、パスタ、ランチ、冬の食材、おもてなし、麺類、昼ごはんにおすすめ、冬の旬、おしゃれ |
豆乳をつかった、春を感じるクリームパスタのレシピ。菜の花のくせになる苦味とはまぐりのうまみをたっぷり感じることができます。スパゲッティのゆで上がり時間に合わせて、ソースの仕上げをして、できたてをいただくのがおすすめです。
| カロリー | 453 kcal |
| 塩分 | 2.9 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
かぶを丸ごと楽しめる、朝食にもぴったりのスープのレシピ。かぶは皮ごと使用するので、皮を剥く手間が省けて時短になります。ベーコンはしっかりと炒めることがポイントで、調味に使う「ぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ」と合わせることでうま味がより引き立ちます。
| カロリー | 117 kcal |
| 塩分 | 3 g |
| 調理時間 | 15分 |
ローストビーフをカルパッチョに仕上げたレシピ。ソースに練りわさびやポン酢を使って和のテイストに。乗せている野菜もそれに合わせて、かぶやみょうがなどを使っています。肉を焼く時間は、肉の大きさや好みで調整が可能。おもてなし料理にもおすすめです。
| カロリー | 460 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
鶏肉とじゃがいもなどの野菜を使った、主菜になる温サラダのレシピ。骨付きもも肉とたっぷりの野菜を煮込んだ、食べごたえのあるサラダです。やわらかくなるまで煮たら、野菜と鶏肉をスープから取り出して、アンチョビーソースをかけていただきます。スープは好きな具材を入れて味付けすると、うま味が効いたチキンコンソメスープになります。
| カロリー | 500 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
海老とかぶを使った、簡単調理の、茶碗蒸しのレシピ。出汁の風味と豆乳で、まろやかな味わいに。かぶは、バターを入れて煮込んでいるので、コク深くなります。海老が上にちょこんとのっており、上品に見える仕上がりです。
| カロリー | 131 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | えび、鶏卵、副菜、20分以内、和風、定番、200kcal以下 |
電子レンジでできる温野菜とドレッシングのレシピ。ドレッシングはさっぱりした青じそポン酢がベースですが、カリカリベーコンやにんにくが入ってパンチも効いています。温野菜は並べて電子レンジにかけるだけの簡単調理です。
| カロリー | 211 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| 調理時間 | 20分 |
晩酌のお供にぴったり、「焼かぶのナムル」のレシピ。こんがり焼いたかぶは甘くやわらかで、しゃきしゃきとした葉はアクセントにもなり飽きない逸品です。ごまの香りがかぶの旨味を引き立て、ビールやサワーにもよく合います。
| カロリー | 43 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | アジアン・エスニック、とっても簡単、おつまみ |
カブを活用した酢の物のレシピ。カブとニンジンのコントラストが美しい一品です。お酢の程よい酸味が爽やかで、口の中がさっぱり。柚子の皮を加えることで風味が増し、上品な味わいに仕上がっています。箸休めにピッタリなレシピ。
| カロリー | 45 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 2工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
かぶと柿を使ったさっぱりした味わいのサラダのレシピ。かぶと柿はシャキシャキとした食感がよく似ているので、お互いを邪魔することなくおいしくいただけます。柿の甘さとドレッシングの酸味が合わさり、絶妙な味わいに。
| レシピのキーワード | 柿の大量消費 |
かぶのホクホク食感と、鶏肉のジューシーさがたまらない煮物のレシピ。だし汁、醤油、みりんを使用したシンプルなレシピながら、コクのある味わいを楽しめます。ゆっくり丁寧に煮込むことで、ふっくらとした具材に。かぶの茎も使用して、余すことなく頂きましょう。
| カロリー | 241 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、主菜、20分以内、和風、400kcal以下 |
「がんも」とカブを使ったレシピ。白だしベースに作られているため、あっさりとした仕上がりに。生姜の千切りが他の食材を引き立たせます。「たらこあんかけ」で少しピリッとした味付けに。「たらこあんかけ」は、他の料理にも活用できそうです。
| カロリー | 158 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 30分 |
カブと鮭を使った、簡単に作れる、ミルク煮こみのレシピ。カブは下ゆでいらずで、すぐ火が通るので、そのまま手早く調理出来ます。バターと牛乳の濃厚な風味が、鮭とカブとマッチ。牛乳使用で、カルシウムを摂取出来るのがポイントです。
| カロリー | 331 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 5工程(30分) |
| レシピのキーワード | 主菜、洋風 |
根菜を使ったおかずレシピ。鶏ひき肉に粗く刻んだ蓮根を加え、食感の良い肉だんごを作ります。つなぎに卵を入れず、蓮根のしぼり汁で硬さを調整するのがポイント。かぶは煮込み過ぎず、程よい触感を残して調理します。蓮根入りの肉だんごは、たれを付けて焼く事でお弁当のおかずにも代用できます。
| カロリー | 257 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| レシピのキーワード | 和風、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品、フルーツ |
ドレッシングをかけて素材を蒸すだけ、簡単なぶりと野菜の和風ドレッシング蒸しのレシピ。蒸し上げる事でやわらかな食感と、野菜の甘みが閉じ込められさらに風味豊かに。ぶりの芳醇な脂のうま味が、きりっとした味の和風ドレッシングでより引き出されます。
| カロリー | 279 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
サラダながら食べ応えばっちり、豚肉とかぶのスパイシーサラダのレシピ。かぶは薄切り、豚肉はしゃぶしゃぶ用を使うことでソースがよく絡む一品になります。ソースはフライパンで煎ることでコク深い味に出来上がります。
| カロリー | 201 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 10分 |
和食のプロが教えてくれる、基本の塩の使い方がわかるサイトです。上手に塩を使うことで家庭で作る和食がぐっとプロの味に近づくので一読の価値ありです。上手に塩を使えるようになる3種類のレシピも紹介されています。
| レシピのキーワード | 塩 |
カブとニンニク、粉パセリで作る洋風副菜、カブのガーリックローストのレシピ。トースターで焼くだけで簡単に作れ、メイン料理を作りながら焼くこともできます。カロリーも14kcalとヘルシーで、冬の旬野菜を味わえます。
| カロリー | 14 kcal |
| 調理時間 | 2工程(20分) |
| レシピのキーワード | 副菜、洋風 |
フライパン一つで作れる「ローストビーフ」のレシピ。ローストビーフはパーティーやおもてなしr調理としても使え、どんぶりやサラダに乗せたり、使用範囲が広いので覚えておいて損はないレシピ。余熱でじっくり火を通すのがポイントです。
| カロリー | 259 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
つけ合せに根菜たっぷり、サーロインステーキのレシピ。シンプルに塩こしょうで味つけしたステーキに「キッコーマン ステーキしょうゆ あらびきおろし」をかけていただきます。香ばしく焼いたれんこんとかぶを添えて。お肉と野菜をバランスよくとれます。
| カロリー | 586 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 牛肉、主菜、20分以内、和風 |
淡口醤油と出汁のやさしい味わいの煮魚レシピ。かぶはスライサーで切り、手早く火を通します。鯛と一緒に加熱しても短時間で適度な柔らかさに仕上げるのがポイント。かぶの葉は別途茹でてから添えるので、器の中で綺麗に映える一品です。
| カロリー | 120 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 10 分 |
| レシピのキーワード | 簡単、15分以内、おかず、魚介、野菜、煮物 |
１時間漬け込むだけで完成。簡単に作れるかぶの浅漬けをご紹介。漬物は健康食品としても有名になってきていますが、かぶの浅漬けも多量のミネラルが摂取する事が出来る健康食。かぶの食感がとても良く塩味と相まって食欲が進みます。ごはんの箸休めにオススメのお料理です。
| カロリー | 17 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 和食、とっても簡単、おつまみ |
かぶと干し柿を使った和え物のレシピ。干し柿をしばらく甘酢に漬けることでしんなりとさせ、かぶと和えやすくするのがポイント。さっぱりとした甘さが淡白なかぶによく合います。甘酢は他の料理にも生かせそうです。
| レシピのキーワード | 和風、フルーツ、酢、干し柿の大量消費 |
かぶを使った厚揚げの含め煮のレシピ。「キッコーマンいつでも新鮮 料理人直伝 極み白だし」を活用して、簡単に風味豊かなだしを味わえます。厚揚げの旨みを吸ったかぶのやさしい甘み。さわやかなプチトマトがいいアクセント。彩り美しいひと品です。
| カロリー | 136 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 副菜、20分以内、和風、定番、200kcal以下 |
きゅうりとかぶを使った和え物のレシピ。茗荷の風味が加わった生野菜のシャキシャキとした歯ごたえとサッパリとした甘酸っぱい味つけで食欲がわきます。とても簡単に出来るので、ちょっとしたおつまみや箸休めにもおすすめです。
| カロリー | 62 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 和食、とっても簡単、おつまみ |
柚子胡椒が効いた、焼かぶとささみの柚子こしょうマヨ和えのレシピ。ささみとかぶは焼き色がしっかりつくまで油で焼くのがポイント。粗熱を取ってからマヨネーズと和えます。柚子胡椒の香りとマヨネーズのコクがよく合う一品です。
| カロリー | 189 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 4工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
かぶはあらかじめ茹でる必要がなく、火が通りやすいように薄めに切るのがポイント。ソースに生クリームをたっぷり使うことで、あっさりしたかぶにコクをプラスします。ベーコンで旨味を引き出し、パルメザンチーズを層のように散らすことで、全体のバランスを整えましょう。
| カロリー | 247 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| レシピのキーワード | 洋風、ハム･ベーコンなどの加工品 |
シンプルな焼き色あざやかな副菜。れんこんは火の入れ方で食感が変わります。今回は火が通りやすいカブに合わせて、焼き色がこんがりとつくくらいに炒め、シャキシャキとした食感を楽しみます。フルーティーな生ポン酢が香ばしさを引き立てるのに役立ちます。
| カロリー | 127 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜、10分以内、和風、定番、200kcal以下 |
かぶとかぶの葉、にんじん、ハム、キユーピーディフェを使った、冬の野菜レンジ一品料理のレシピ。レンジで簡単に作れるので、火を使うことなく時短で調理でき、かぶの葉まで残さず使うので栄養もたっぷり補給できます。124kcal、塩分0.9g、調理時間10分と比較的低カロリーで、簡単に楽しめる一品料理です。
| カロリー | 124 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 10分 |
根菜をメインにしたポトフのレシピ。手羽元から出る旨味を利用しているので、味付けはコンソメと塩こしょうでシンプルです。ごぼうとれんこんの下処理や、アクをきちんと取るのがポイント。ほくほくとした根菜に旨味が染み込んだ優しい味わい。お好みでマスタードを添えるのもおすすめです。
| カロリー | 185 kcal |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 洋食、ほどほど、おつまみ |
