プロが考案した「イワシと野沢菜漬けのペペロンチーノ」「シャキシャキ食感が◎ 野沢菜チャーハン」「スナップえんどうと鶏むね肉の野沢菜炒め」「野沢菜の雑穀おにぎり」「さっぱり&ジューシー！ 野沢菜入りメンチカツ」のレシピ等を掲載。野沢菜を使った簡単で美味しい料理を楽しめる一冊！
野沢菜とイワシを和えたパスタのレシピ。野沢菜の漬物がパスタと好相性に。漬物程よい酸味がイワシの香ばしさと合わさり、あと引く美味しさになります！シャキシャキとした歯触りと青菜の香りが、普段のパスタとは一味違う味わいに。唐辛子がぴりりとした辛味のアクセントになっています。
| レシピのキーワード | パスタ、野沢菜、鰯 |
本わさびと野沢菜漬けを丼物にしたレシピ。わさび、野沢菜とマヨネーズの相性が抜群です！わさびの辛さをマイルドにしつつ、コクをプラスします。ポイントはチューブタイプのものだと辛みが強すぎるので本わさびをすり下ろして使うこと。
| カロリー | 460 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 10分 |
野沢菜を活用したチャーハンレシピ。具材は、野沢菜と卵のみのシンプルなチャーハンとなっています。野沢菜の旨味を活かすため、味付けは最小限に。あっさりながらも満足感が味わえるため、お昼ごはんにもぴったりです！
| カロリー | 399 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | ごはんもの、チャーハン・天津飯 |
おすすめレシピ本
かなり褒められる100レシピ
簡単でわかりやすすぎて毎回バズってるうえにちゃんと家族も喜ぶ「リュウジ式至高のレシピ２」
￥1,870 電子書籍もあり
価格の調査日や在庫確認：2023/9/13
スナップえんどうと鶏むね肉を野沢菜漬けとともに炒めた料理のレシピ。スナップえんどうをはじけるような歯ざわりが魅力で、淡泊な味の鶏むね肉と野沢菜漬けの特有の酸味とうまみをしっかりと楽しめます。まずは鶏肉を縦半分に切り、7mm厚さのそぎ切りにします！その後、ごま油としょうがを中華鍋（またはフライパン）に入れて中火で炒め、野沢菜漬けを加えてサッと炒め、鶏肉を加えてさらに炒めていきます。最後にスナップえんどうを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々で調えて完成です！
| カロリー | 410 kcal |
| 塩分 | 3.1 g |
| 調理時間 | 20分 ＊スナップえんどうを冷ます時間は除く。 |
| レシピのキーワード | 松田美智子 |
このレシピは野沢菜を使った雑穀おにぎり料理です。野沢菜のシャキシャキ食感が特徴的なおにぎりを作るには、野沢菜のお漬け物を細かく刻み、雑穀ご飯に加えて混ぜ合わせ、塩を少々加えてお好みの形ににぎります！おにぎりを作るのに15分ほどかかりますが、手間なく、簡単においしいおにぎりを楽しめます。
| カロリー | 292 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、その他 |
このレシピは野沢菜を使ったメンチカツ料理です。普通のメンチカツに比べ、野沢菜漬けを加えてからっと揚げることで、さっぱりとした食感とジューシーな旨味を楽しめます！野沢菜漬けを挽き肉に混ぜ、衣をつけて油で揚げるだけで、簡単にできあがります。食べるときは、お好みでソースをかけて楽しんでください！
| カロリー | 641 kcal |
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 肉料理、揚げ物(肉)、カツ、メンチカツ、さっぱり&ジューシー！野沢菜入りメンチカツ |
野沢菜と「味の素」でつくる、副菜になる漬物のレシピ！「味の素」をまんべんなくまぶした野沢菜に押しぶたと重石をのせ、2～3週間漬け込んだら完成。お好みで「ほんだし」で味を調えていただきます。少し酸味が出る頃が食べごろ。
| カロリー | 144 kcal |
| 塩分 | 20.7 g |
| 調理時間 | 20 分 |
| レシピのキーワード | 野菜たっぷり、火を使わない、栄養バランス、漬物・ピクルス、副菜もう一品、和風 |
野沢菜と卵を使った、チキンスープの旨みをきかせるチャーハンのレシピ。野沢菜は小口切りにして、卵はといておきます。フライパンで卵をふんわり火を通し、ご飯を入れて炒め合わせて。チキンスープの素をふり、味をつけ出来上がりです！
| カロリー | 500 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 山本麗子 |
豚肉と野沢菜の漬け物を使ったおにぎりのレシピ。豚肉を巻いたおにぎりを焼いて、さらに野沢菜を巻き付けたおにぎりです。豚肉のうま味と甘辛い味付けが、野沢菜とよく合う一品！おにぎりにも味が染み込み、食べごたえもあります。
| カロリー | 453 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、焼く |
野沢菜と鶏肉で作るオムレツのレシピ。フライパンに卵を入れたら手早く混ぜて成形するのが、上手にオムレツを作るコツ。しっかり焼き上げたらお弁当用にもなるのがポイント。日持ちするため常備菜としても活躍してくれる一品です！
| 調理時間 | 約10分 |
| レシピのキーワード | 洋食、炒める |
長野県の郷土料理として知られる、野沢菜の入った「おやき」のレシピ。薄力粉をつかってもちふわに仕上げた生地で、甘辛く味付けした野沢菜と豚ひき肉の具をつつんで焼きます。具材を変えてアレンジするのもおすすめ！
| カロリー | 209 kcal |
| 調理時間 | 約120分 |
| レシピのキーワード | 粉物、おやき |
信州を代表する郷土食・野沢菜漬けを、つくりやすく切り漬けで作るもののレシピ！野沢菜を全体を洗い、3cm長さに切り、昆布を5mm幅の細切りにし、赤とうがらしを小口切りにし、【A】を混ぜ合わせ、1を加えて全体をよくもみ込む。さらに押しぶたをして、おもしをのせ、2時間おくと、みずみずしい食感と、程よい塩みが楽しめます。是非、お試しください！
| カロリー | 280 kcal |
| 塩分 | 14.7 g |
| 調理時間 | 10分 ＊野沢菜を漬ける時間は除く。 |
| レシピのキーワード | 横山タカ子 |
このレシピは豆腐と野沢菜を使った炒め物です。野沢菜の塩けと風味を生かし、しょうがの香りを加えているのが特徴です。さやいんげんの歯ごたえもアクセントになっています。作り方は、豆腐とさやいんげんをゆでて、野沢菜と一緒に炒め、紹興酒と黒砂糖、チキンスープの素を加えて味を調えます。最後に黒こしょうをふって完成です！カロリーは200で、塩分は0なので、ヘルシーに楽しめます。ご飯や麺類と一緒に食べるのがおすすめです。
| カロリー | 200 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | パン・ウェイ |
かつおフレークと野沢菜を使った混ぜご飯のレシピ。手軽に作れて、かつおフレークの甘辛味と野沢菜漬けの塩味が絶妙なバランスで調和しています。野沢菜漬けをみじん切りにして、ご飯と混ぜ合わせ、かつおフレークと白ごまを加えてさらに混ぜます。簡単にできるので、急いでいるときや、手軽に食べたいときにぴったりです。また、お弁当に入れても美味しく食べられます。カロリーも320で、塩分も0なので、ヘルシーに食べられます。是非、お試しください！
| カロリー | 320 kcal |
| 調理時間 | 5分 |
| レシピのキーワード | 武蔵裕子 |
このレシピは野沢菜を使った炒め物です。野沢菜漬け、赤とうがらし、しょうが、ごま油、酒を使います。まず、ゆで豚の切り落としと野沢菜を粗みじんに切ります。赤とうがらしは種を取り除き、手でちぎります。なべにごま油を熱し、赤とうがらしを加えて焦がさないように温め、香りが出たらゆで豚を加えていためます。野沢菜としょうがも加えてさっと炒め合わせ、野沢菜の香りが出たら酒をふり、混ぜ合わせて火を止めます。おかゆなどにのせて食べると美味しいです！この炒め物はおかゆにのせたり、サラダ菜で巻いたりするのもおすすめです。カロリーは100kcalで、冷蔵庫に常備しておいて便利なおかずです。
| カロリー | 100 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | ウーウェン |
このレシピは野沢菜漬けと厚揚げを使ったあっさり味のお好み焼きです。お好み焼き粉、卵、水に野沢菜のお漬け物と春キャベツを加えて混ぜ、フライパンで厚揚げと一緒に焼き上げます。ソースは不要で、かつお節を振るだけで完成です。野沢菜の塩気と厚揚げの食感がアクセントになり、あっさりしているので食べ過ぎてしまうこともないでしょう。忙しい時や、簡単に食事を作りたい時におすすめの一品です！
| カロリー | 441 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、焼く |
このレシピは野沢菜を使った混ぜご飯の料理です。野沢菜のお漬け物を細かく切って、白ゴマを煎って香りを引き出し、ご飯と混ぜ合わせるだけで簡単に作れます。野沢菜の塩味と白ゴマの香ばしさが、ご飯とよく合い、食欲をそそります！おにぎりにしても美味しいので、お弁当にもおすすめです。忙しい朝には、野菜も一緒に食べられるので、栄養面でも良いですね。ぜひ、試してみてください。
| カロリー | 285 kcal |
| 調理時間 | 5分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、その他 |
納豆と野沢菜を使った和風オムライスのレシピ。納豆好きにはたまらない一品で、野沢菜が味のアクセントになっています。まず、納豆と野沢菜のお漬け物を準備して、グリンピースと貝われ菜も切ります。納豆を炒めて取り出し、野沢菜のお漬け物を香りよく炒めます。溶き卵とご飯をフライパンで炒め、野沢菜のお漬け物と納豆を加えて全体を混ぜ合わせます！最後に、バターで卵を焼いて、中央に炒めた具材をのせてオムライスに仕上げます。野菜たっぷりでヘルシーな一品で、ランチやディナーにぴったりです。
| カロリー | 233 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、炒める |
ちくわと野沢菜を使った簡単なおつまみ料理のレシピ。野沢菜の塩気がちくわと相性抜群で、食欲をそそる美味しさが楽しめます！作り方は、野沢菜のお漬け物をちくわに詰めて、白ゴマを散らし、マヨネーズを添えるだけ。簡単にできるので、手軽に作れるおつまみとしておすすめです。また、お弁当のおかずやパーティーの一品としても活躍してくれます。ぜひ、お試しください。
| カロリー | 100 kcal |
| 調理時間 | 5分 |
| レシピのキーワード | 副菜、和食、切る、ちくわを使ってもう一品 |
このレシピは納豆と野沢菜を使った和え物です。納豆のねばねば感と野沢菜のしゃきしゃき感が絶妙に合わさり、食欲をそそる一品です。まずは全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛り付けましょう。豆板醤の辛さは個人の好みに合わせて調節してください。辛いものがお好きな方には、たっぷりと加えても良いでしょう。この和え物はご飯のお供として最適です。ご飯にのせて召し上がりください。辛さと野菜の風味がご飯と相性抜群で、一口食べればクセになること間違いありません！手軽に作れるので、忙しい日のランチや夕飯にもおすすめです。ぜひ試してみてください。
| カロリー | 55 kcal |
| 調理時間 | 5分 |
| レシピのキーワード | 副菜、和食、その他 |
このレシピは野沢菜を使った混ぜご飯の作り方です。野沢菜のお漬け物をサッと水洗いして水気を絞り、細かく刻んでください！ご飯に野沢菜のお漬け物とチリメンジャコを混ぜ合わせ、器に盛り付けましょう。野沢菜の風味とチリメンジャコのアクセントがご飯と絶妙に調和し、飽きのこない美味しさを楽しむことができます。また、この野沢菜混ぜご飯はおにぎりにしても楽しむことができます。ぜひお試しください。
| カロリー | 311 kcal |
| 調理時間 | 5分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、その他 |
このレシピは豚肉を使った野沢菜おにぎりの作り方です。豚肉とショウガを甘辛く味付けし、野沢菜のお漬け物との相性が抜群です。まずは豚肉を細かく切り、ショウガもせん切りにします。フライパンにゴマ油を熱し、豚肉とショウガを炒め合わせます。豚肉の色が変わったら調味料を加え、中火で煮汁が少なくなるまで炒めます。次にご飯に(2)を加えて混ぜ合わせ、俵形に成形しておにぎりを作ります！最後に野沢菜のお漬け物で巻き、器に盛り付ければ完成です。甘辛い豚しぐれと野沢菜の風味が楽しめる一品です。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、炒める |
このレシピは野沢菜を使ったおにぎりの作り方です。まず、野沢菜のお漬け物の水気を絞り、細かく刻みます。次に、ご飯に野沢菜のお漬け物を加えて混ぜ合わせます。手を水で湿らせて、野沢菜ご飯を三角形に形を整えます。最後に焼きのりで巻いて器に盛り付ければ完成です。お好みで他のお漬け物を添えても美味しくいただけます！野沢菜の風味がご飯とよく合い、おにぎりの食感も楽しめます。手軽に作れるので、お弁当やおやつにもぴったりです。ぜひ試してみてください。
| カロリー | 276 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、その他 |
野沢菜と豆腐を使った和風の炒め物のレシピ。野沢菜のお漬け物の塩気がちょうど良く、木綿豆腐のやわらかさと相まって、美味しい一品に仕上がります。まず、野沢菜は長さ3cmに切り、豆腐はヒタヒタの水と一緒に鍋に入れてゆでます。その後、野沢菜のお漬け物を炒め、取り出します。次に、豚肉をフライパンで炒め、火が通ったら木綿豆腐を加えて炒め合わせます！最後に、調味料を加え、野沢菜を戻し入れて混ぜ合わせます。器に盛り付けて、かつお節をかけたら完成です。ぜひ、この野沢菜と豆腐の炒め物をお楽しみください。
| カロリー | 168 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 副菜、和食、炒める |
このレシピは野沢菜を使った炒め物です。野沢菜のお漬け物と柿の組み合わせが絶妙で、塩気と甘さが調和しています。調理時間はたったの10分で、簡単に作ることができます。まず、野沢菜のお漬け物を洗って水気を絞り、3cmに切ります。柿はヘタを取って皮をむき、野沢菜のお漬け物に合わせて切ります。フライパンにゴマ油を熱し、野沢菜のお漬け物と柿を炒めます。全体に油がまわったら、調味料を加えて炒め合わせます。最後に器に盛り付けて、白ゴマを指先でつぶしながらかけます。お酒ともよく合うので、ぜひ楽しみながら召し上がってください！
| カロリー | 59 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜、和食、炒める、柿の大量消費 |
このレシピは野沢菜を使った巻き寿司の作り方です。野沢菜のお漬け物と卵焼き、ちくわを巻いた、彩りのきれいな巻き寿司で、お好きなお漬け物でも作れます。まずはすし飯を作ります。ご飯に作り置き甘酢を加えて混ぜ、お皿またはバットに広げて冷まします。次にちくわを細切りにし、キュウリをせん切りにします。卵焼きは卵とみりんを混ぜ合わせ、卵焼き器で巻いて焼きます！ちくわを焼き色がつくまで焼き、調味料を加えて汁気がなくなるまで焼きます。焼きのりを巻きすにのせ、すし飯の1/2量を広げ、具材をのせます。指で具を押さえながら巻き、形を整えて切ります。お皿に盛り付けて完成です。ぜひ楽しんで作ってみてください。
| カロリー | 630 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、焼く |
このレシピはアサリと野沢菜を使ったパスタです。まず、アサリはきれいに洗っておき、野沢菜は水洗いして刻みます。ニンニクは芽を取り除き、薄切りにします。次に、鍋に湯を沸かし、スパゲティーをゆでます。ゆで時間の1分前にザルに上げて水気を切ります！同時に、フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて火にかけ、香りがたったらアサリと白ワインを加え、弱火で蒸します。アサリの口が開いたら取り出しておきます。その後、フライパンにスパゲティーと野沢菜のお漬け物を加えて炒め合わせ、水分がなくなったらゆで汁を加えて煮詰め、ソース状にします。最後に塩で味を調えて器に盛り付け、アサリをのせてパルメザンチーズをすりおろし、粗びき黒コショウを振りかけます。パルメザンチーズがない場合は粉チーズで代用してください。塩加減は味見をして調節しましょう。
| カロリー | 343 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食、洋食、蒸す |
このレシピは野沢菜を使った焼き餃子のレシピです。餃子の皮には豚ひき肉と野沢菜のお漬け物、白菜などを混ぜ合わせて包みます。フライパンで焼き、蒸し焼きにして完成です。野沢菜の塩加減がちょうどよく、あっさりとした味わいが特徴です！白菜のみじん切りにする際は塩でもんで水気を絞り、野沢菜のお漬け物も水気を軽く絞ることがポイントです。焼き餃子の香ばしい香りと、ふっくらとした食感が楽しめます。作り置き甘酢をつけダレとして添えると、一層美味しさが引き立ちます。野沢菜の風味を楽しみながら、ぜひお試しください。
| カロリー | 392 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 主菜、中華、焼く |
このレシピは野沢菜を使った巻き寿司のレシピです。野沢菜のり巻きは、ウナギが入っていてボリュームもおいしさも文句無しの一品です！まずは、すし飯を作ります。ご飯に作り置き甘酢と白ゴマを加えて混ぜ、冷ますのです。次に、ウナギ蒲焼きを縦4等分に切ります。また、薄焼き卵も作ります。卵に酒、砂糖、塩を加えて混ぜ、フライパンで焼きます。キュウリはスティック状に切ります。そして、ラップの上に薄焼き卵を広げ、酢水をつけた手ですし飯を軽くまとめ、野沢菜の漬け物をのせます。巻きすにラップをしいて、ウナギ蒲焼きとキュウリを並べ、具を押さえながら巻きます。最後に、食べやすい大きさに切って器に盛り付けましょう。野沢菜のり巻きは、見た目も美しい一品で、おもてなしやパーティーにもぴったりです。
| カロリー | 729 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、その他 |
このレシピはちくわと野沢菜を使った炒め物です。野沢菜の塩気がちくわとよく合い、一味唐辛子でピリ辛さをプラスしています！作り方は簡単で、ちくわを縦半分に切り、斜め切りにして、野沢菜の漬け物は洗って水気を絞り、3cmに切ります。フライパンにゴマ油を熱し、ちくわと野沢菜の漬け物を炒め合わせます。全体に炒められたら、調味料を加えて炒め合わせ、器に盛り付けましょう。しょうゆの量はお好みで調整してください。この炒め物はご飯のおかずやお酒のおつまみとして楽しめます。ぜひお試しください。
| カロリー | 92 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 副菜、和食、炒める |
