プロが考案した「生しいたけのステーキ」「豆腐のバターめんつゆ炒め」「焼きしいたけと春菊のおひたし」など、しいたけを使った簡単でヘルシーなレシピを100種類紹介します。冬の旬を味わいながら、ダイエットやおもてなし料理にもぴったり。フライパンひとつで作れる時短レシピや大量消費におすすめの副菜など、さまざまなアイデアをご紹介します。お酒に合うおつまみやご飯にもぴったりの一品もあります。20分以内で作れる和風の料理で、塩分1g以下で200kcal以下のヘルシーメニューを楽しんでみませんか？
生しいたけを使った、生しいたけのステーキのレシピ。椎茸の隠し包丁を入れて、フライパンで蒸し焼きにします。最後に酒と濃口醤油をかけ、無塩バターを加えて香ばしく仕上げます。
付け合せにカットトマトとマヨネーズを添えて、おしゃれな一皿に。椎茸の旨味を存分に味わえる、ヘルシーで美味しいステーキです。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、おもてなし、お酒に合う、しいたけ、ダイエット、フライパンひとつ、ヘルシー、大量消費、時短料理、大量消費におすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、夜ごはんにおすすめ、秋の旬、冬の旬 |
椎茸と鶏肉を使った、定番の洋風グラタン・ドリアのレシピ。パン粉とバターで作るサクサク食感が魅力。具材を炒めてから白いソースでコク深く仕上げる。
ピザ用チーズをのせて蒸し焼きにし、青ねぎをちらして完成。パーティにもぴったりな一品で、ご飯と一緒に楽しめる。
| カロリー | 523 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 鶏肉、主菜、パーティ、グラタン・ドリア、洋風、定番、バターの大量消費、パン粉の大量消費、椎茸の大量消費 |
木綿豆腐とグリーンアスパラガス、生しいたけを使った簡単な炒め物のレシピ。豆腐は水気を切ってから、アスパラと生しいたけと一緒にバターで炒めるだけで完成。ヤマサ昆布つゆで味付けし、バターの風味が豊かな一品に仕上がります。
カロリーも低く、塩分も控えめなので、ヘルシーな食事にもぴったりです。調理時間も20分以内で手軽に作れるので、忙しい日のランチや夕食におすすめです。
| カロリー | 111 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 20分（豆腐の水切り時間は除く） |
香りも楽しめるおひたしのレシピ。生しいたけを網焼きしたものを使います。春菊はさっと茹でたものです。
それぞれカットしたものを、ひと煮立ちさせて冷ました出し汁と混ぜ合わせます。器に盛った後、ゆずの皮のせん切りを上にのせるので、焼きしいたけの香りとともに、ゆずの香りも楽しめそうな一品です。
| カロリー | 20 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、20分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下 |
豆腐と鶏ひき肉、生しいたけなどを使った、低カロリーで糖質の気になる方にも優しいハンバーグのレシピです。おろしポン酢であっさりと食べられ、長ねぎや大根おろし、卵、しょうがなどの具材がアクセントになっています。生しいたけは旨味になりますが、苦手な方は抜いても美味しく作れます。調理時間は20分で、カロリーは230kcal、塩分は1.4gです。
| カロリー | 230 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 20分※豆腐の水切り時間を除く |
魚肉ソーセージと旬のしいたけを使った、手軽で美味しい炒め物のレシピ。しめじ、エリンギ、長ねぎと一緒に炒めて、ケチャップと鶏ガラスープの素で味付けし、とろみをつけます。細ねぎを散らして、見た目にも華やかに仕上げましょう。カロリーも控えめで、調理時間も10分から20分程度で簡単に作れます。
| カロリー | 177 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
しいたけと青じそを加えた、いわしのハンバーグのレシピ。大根と青じその爽やかなサイドとともに、しょうゆをかけて召し上がれ。カロリー156kcal、塩分0.8gのヘルシーメニュー。お弁当にもおすすめ。
| カロリー | 156 kcal |
| 塩分 | 0.8 g |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 主菜、ハンバーグ、和風、お弁当、200kcal以下、塩分1g以下 |
ご飯を使って作るお好み焼きのアイデアレシピ。昆布つゆのあっさりとした味付けでありながら、モダン焼のような食べごたえのある一品です。片面を卵でコーティングする際、卵が半熟状態の時にご飯焼きを乗せるようにしましょう。
| カロリー | 460 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 30分 |
鶏肉や野菜を煮合わせた金沢の郷土料理、治部煮のレシピ。鶏もも肉には片栗粉をつけてから煮るため、とろりとまろやかに仕上がります。最後におろしわさびを添えるのもポイント。ぴりりと爽やかな辛味が引き締め役になってくれます。
| カロリー | 269 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 鶏肉、主菜、20分以内、和風、定番、400kcal以下 |
にんじんと小松菜、生しいたけを使った、彩り豊かなお弁当のレシピ。卵と鶏挽き肉を使った炒りたまごと鶏そぼろがアクセントになっています。簡単に作れるので、忙しい朝にもぴったりです。すし飯と一緒に詰めて、おいしいお弁当を楽しんでください。
| カロリー | 505 kcal |
| 塩分 | 4.5 g |
| 調理時間 | 25分 |
ごまたっぷりの和風のおかずレシピ。練りごまとすりごまの両方を使用しているため、存分にごまの風味を味わえる仕上がりに。コクのあるごまが豚肉によく絡み、野菜やきのこもたっぷりといただけます。しょうがの風味も加わり、バランスのよい和食です。
| カロリー | 254 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 豚肉、主菜、20分以内、和風、400kcal以下、塩分1g以下、椎茸の大量消費 |
真だらの切り身と生しいたけ、長ネギ、絹ごし豆腐、春菊を大根おろしのみぞれ鍋でサッパリといただくレシピ。淡白なタラにポン酢がよく合い、七味唐辛子でアクセントを加えても◎。カロリー181kcal、塩分1.2g、調理時間25分。
| カロリー | 181 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 25分 |
お好みの野菜をフライパンでグリルしていただくシンプルグリル野菜のレシピ。こちらは野菜をフライパンで焼くだけのレシピなだけにパウダーしょうゆを振りかけるという味付けがポイント。野菜の甘みとしょうゆの風味をそれぞれ味わえ、お弁当などにも使いやすいアイデアレシピになっています。
| カロリー | 84 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 長芋・山芋、生しいたけ、副菜、20分以内、和風、定番、200kcal以下、塩分1g以下 |
鯛としいたけを使った、甘酢あんが絡んだ炒め物のレシピ。鯛に塩をして香りを引き出し、しいたけと野菜を炒め、甘酢あんでとろみをつけます。程よい酸味と甘さが絶妙で、ご飯が進む一品です。
| カロリー | 246 kcal |
| 塩分 | 3.1 g |
| 調理時間 | 20分 |
豆乳を活用した茶碗蒸しのレシピ。豆乳をつかうと、なめらかでホッとするような優しいお味になります。鶏ひき肉やみじん切りにしたしいたけを使うことによって食感も楽しめ、かさも増し、満足感を得られるのがポイントです。
| カロリー | 191 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 鶏肉、ひき肉、鶏卵、副菜、20分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下、椎茸の大量消費 |
さっぱり塩味の焼きそばのレシピ。ソースよりも食べ疲れしないのが塩焼きそばの魅力。豚肉や魚介、野菜などの具材がたっぷり入ってボリュームがあります。レモンの酸味で味が引き締まり、最後まで飽きずに食べられます。
| 特徴 | しいたけ |
【ヤマサすき焼専科】を活用したうどんレシピ。うどんをすき焼き風にアレンジしたインパクトのあるレシピ。こってりと濃い味の中にも、旨味がグッと詰まった一品。仕上げに温泉卵をトッピングすることで、全体の味をまろやかにしくれます。
| カロリー | 578 kcal |
| 塩分 | 3.4 g |
| 調理時間 | 20分 |
春巻きの皮に豚肉やしいたけ、しめじ、えのきたけ、ねぎを包んで揚げる、中華風のおつまみのレシピです。小麦粉と片栗粉で衣を作り、オイスターソースで味付けします。カロリーは219 kcalで、塩分は1.4 gです。
調理時間は15分で、ギョウザなどの皮や副菜としてもおすすめです。お弁当やパーティーの一品にもぴったりです。
| カロリー | 219 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | ギョウザなどの皮、副菜、20分以内、ギョウザなど点心、中華風、お弁当、おつまみ、400kcal以下 |
ゴーヤとなすを使った、ヘルシーな豚肉と野菜の唐揚げのレシピ。豚ひき肉と野菜を混ぜ合わせ、香ばしく揚げ上げます。白すりごまとおろし生姜がアクセントになり、コクのある味わいに仕上がります。カロリーも控えめで、ヘルシーに楽しめます。
| カロリー | 392 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 30分 |
蒸し煮したきのこを使った酢の物のレシピ。きのこを蒸し煮する工程は、電子レンジを使って簡単に済ませることもできます。煮汁にもきのこのうま味が含まれているので、和えるときは煮汁ごと。薄味で煮たきのこが味のポイントです。
| カロリー | 117 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 副菜、20分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下、えのきの大量消費 |
鶏肉ときのこを使った炒め物のレシピ。きのこの旨味と食感が楽しめます。長ねぎは焼き目をつけることで香ばしさもアップ。
ジューシーな鶏もも肉の脂も昆布ポン酢でさっぱりといただけます。仕上げの万能ねぎが彩りよく、香りをプラス。
| カロリー | 309 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 15分 |
ボリューム満点の牛肉とニンニクの芽のオイスターソース炒めのレシピ。牛肉と相性バツグンのショウガとニンニクを採用することで、香りと牛肉の旨味を引き出した一品です。見た目にもこだわっており、パプリカを活用し色鮮やかに仕上がっています。
| カロリー | 381 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 主菜、20分以内、中華風、おつまみ、400kcal以下、牛薄切り肉を使ってもう一品 |
それぞれの素材の旨味を生かした白身魚のちり蒸しレシピ。昆布の出汁と魚の旨味が豆腐や椎茸に染み込み、上品な味わいを楽しめます。白身魚に塩を振る工程は魚臭さを抑え、魚の旨味を引き出す大切なポイント。ゆずの絞り汁がそれぞれの味を引き締めます。
| カロリー | 155 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 15分+ |
| 特徴 | 主菜、20分以内、和風、定番、200kcal以下、ゆずの大量消費 |
トマト鍋に生鮭を加えた贅沢なレシピ。きのこもたっぷり3種類を使うことで、たくさんのきのことソーセージから美味しい出汁が溶けだします。トマト鍋の締めは、残ったスープへご飯とチーズを加えてリゾットが一番。
| カロリー | 442 kcal |
| 塩分 | 2.6 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 鮭、主菜、10分以内、鍋、洋風 |
「賛否両論」店主の笠原将弘さん直伝の「鮭の石狩風うどん」のレシピ。「キッコーマン いつでも新鮮 極み白だし」を使えば、お店のような仕上がりに。鮭の色味が淡いやさしい色つゆのうどんに映えて、見た目からほっこり温まる一品です。
| カロリー | 417 kcal |
| 塩分 | 3.3 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 鮭、20分以内、和風、定番 |
本つゆを使うキッシュのレシピ。フランスの郷土料理である「キッシュ」を、三つ葉や生シイタケ等々を使用し和風にします。キッコーマン調整豆乳を使いまろやかに。とろーりとしたチーズ、ふんわりした卵の感触が味わえます。
| カロリー | 164 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | チーズ、鶏卵、豆乳・豆乳飲料、主菜、20分以内、オムレツ・オムライス、洋風、200kcal以下、めんつゆの大量消費、三つ葉の大量消費 |
坦々豆乳スープでしゃぶしゃぶ。お店に行かなくても、一味ちがうしゃぶしゃぶが楽しめます。豚肉はしゃぶしゃぶすることで固くなりすぎず、柔らかい状態でいただくことができます。ごまのコクに豆板醤などのピリ辛感が相性良く、最後の締めまでしっかり味わえます。
| カロリー | 367 kcal |
| 塩分 | 3.5 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 主菜、20分以内、和風、400kcal以下 |
鶏もも肉と旬の野菜を使った和風の煮物のレシピ。にんじん、ごぼう、さつまいも、さやえんどうと一緒に、生しいたけを加えて煮込むことで、深い味わいが楽しめます。めんつゆを使って簡単に作れ、カロリーは327kcal以下。健康的に食べたい方におすすめです。
| カロリー | 327 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 40分 |
| 特徴 | 主菜、和風、400kcal以下 |
焼いたグリーンアスパラガスにぽんずをかけていただくレシピ。グリーンアスパラガスの皮むきのポイントなどが記載されています。生しいたけを入れることにより、風味が豊かに。味つけはぽんずなので、さっぱりとした味わいです。
| カロリー | 32 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | アスパラガス（グリーン）、副菜、10分以内、和風、200kcal以下、アスパラの大量消費 |
豚ヒレ肉と生しいたけを使った、トマトケチャップと酢で煮込んだ和風料理のレシピ。下味をつけた豚肉と野菜を蒸し焼きにしてから、トマトケチャップとしょうがを加えて煮込む。酸味のあるソースが豚肉としいたけによく合い、ご飯との相性も抜群。カロリー278kcal、塩分1.9gで、20分以内に作れる。
| カロリー | 278 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 豚肉、主菜、20分以内、和風、400kcal以下 |
