このページでは、サントリーやNadiaなどのレシピサイトからきのこの大量消費レシピを100件以上探し、独自にランキングし横断的に紹介。
「しっかり炒めて味染み！作り置きにもぴったりな基本の「きのこのマリネ」」「シンプルきのこ鍋」「柚しめじ」など様々なレシピを探せます。
椎茸、舞茸、エリンギ、しめじを使った、キノコのマリネのレシピ。キノコを炒めて水っぽさをなくし、風味と保存性をアップさせます。熱いうちに味付けをし、冷まして味をととのえるのがポイントです。
キノコをスライスし、短冊切りにして炒めます。塩と白胡椒で下味をつけ、強火で焼き色を付けます。白ワイン、米酢、レモンジュースを加えて味を決め、冷まして完成です。冷たくして楽しんでください。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、きのこの大量消費、しめじ、エリンギ、作り置き、基本のレシピ、夜ご飯、常備菜、椎茸、舞茸、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、お酒にあう、副菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き、秋の旬、冬の旬 |
あえてシンプルに仕立てたキノコの旨味を最大限に味わうための鍋のレシピ。キノコ以外の食材はほっこり甘いかぼちゃと味に深みを出す油揚げだけ。３つだけの食材を薄味で仕立てたからこそキノコの旨味が生きる鍋です。
| カロリー | 372 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | おつまみ、干し椎茸の大量消費、きのこの大量消費、味噌の大量消費、油揚げの大量消費 |
ゆずを効かせたしめじの煮物のレシピ。しめじをみりんを加えた出汁しょうゆでシンプルに味付けした一品です。煮込む時間も短く、手軽に作れる副菜として重宝します。密閉容器に入れれば冷蔵庫で4～5日保管できるので常備菜にも最適。
| カロリー | 46 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、10分以内、和風、200kcal以下、きのこの大量消費、しめじを使ってもう一品 |
きのこのあんかけをかけた焼さばのレシピ。グリルで焼くことで香ばしさをアップ。なめこは袋入りのものを使ってOK。
出汁をとる一手間が上品な味わいに仕上げています。おろし生姜が清涼感をプラスしているのがポイント。
| カロリー | 213 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | おつまみ、干し椎茸の大量消費、きのこの大量消費、だし昆布の大量消費 |
薬味としての役割が定番のねぎを、主役の味に持ち上げられるレシピ。ねぎときのこはグリルで焼いて、時短でムラなく簡単仕上げ。ねぎは少し焦げ目がつくほどの焼き加減のほうが甘味が出やすく、マスタードソースの柔らかな辛味が生きる味へ。
焼いたらすぐに熱々のうちにソースを絡めて。食感良さと味の浸み方が、極旨風味に変わるのを感じられるはず。
| カロリー | 69 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、10分以内、和風、200kcal以下、ねぎの大量消費、きのこの大量消費、長ねぎを使ってもう一品 |
きのことアンチョビフィレを使った簡単レシピ。アンチョビのうまみがきのこに染みわたります。ニンニクの香りもアクセントに。
アンチョビは塩味が強いので仕上げの塩は少なめに。覚えておくと重宝するお手軽おつまみです。
| カロリー | 98 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | おつまみ、きのこの大量消費、きのこを使ってもう一品、しいたけを使ってもう一品 |
鶏むね肉とキノコ類をニンニクで炒めた主菜のレシピ。下味を付けることでむね肉でもやわらかく肉汁たっぷりな仕上がりに。使用する食材や調味料もシンプルで作りやすいよう工夫されています。バター醤油の香り引き立つ一品。
| カロリー | 317 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| 特徴 | 野菜料理、炒め物(野菜)、その他の炒め物（野菜）、きのこの大量消費 |
しいたけ、しめじ、エリンギなど、いろいろなきのこを使った、さわやかな炒め物のレシピ。数種類のきのこを使うことで、味や食感の違いを楽しめます。バターで炒めたきのこに、レモンの酸味やタイムの清々しさがよく合います。
お手軽で簡単に作れるので、おつまみにもぴったりです。カロリーは135 kcalで、調理時間は15分。きのこの大量消費にもぴったりなレシピです。
| カロリー | 135 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | おつまみ、きのこの大量消費、しいたけを使ってもう一品、しめじを使ってもう一品、きのこを使ってもう一品 |
マッシュルームとえびを使った、洋風の副菜やおつまみにぴったりな簡単レシピ。えびはゆでて、マッシュルームは薄切りにして、にんにくと一緒に炒めるだけ。しょうゆで味付けし、バジルを添えると香り高く仕上がります。
カロリーは132kcalと低めで、調理時間も10分以内と手軽です。きのこの大量消費にもおすすめです。
| カロリー | 132 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、10分以内、洋風、おつまみ、200kcal以下、きのこの大量消費、マッシュルームを使ってもう一品、きのこを使ってもう一品 |
いちごと生マッシュルームを使った、シンプルでヘルシーなサラダのレシピです。生のマッシュルームは加熱せずに食べられる唯一のきのこで、新鮮な味わいが楽しめます。オリーブオイルと塩だけのシンプルな味付けに、パルミジャーノレッジャーノを加えてコクを出しました。
トッピングにはスモークサーモンがよく合います。調理時間はたったの5分で、おもてなしやおつまみにもぴったりです。
| 調理時間 | 5分 |
| 特徴 | ロゼワイン、洋食、15分でできる、おもてなし、ヘルシー、おつまみ、きのこの大量消費、いちごの大量消費 |
エリンギとにんにくを使った、コクのある和風きんぴらのレシピ。醤油と酒が深みをプラスし、香り高い仕上がりに。材料が少なく、サッと作れるのでお弁当にもおすすめ。
赤唐辛子を加えるとより一層美味しさがアップします。カロリー82kcal、塩分0.8g、10分で完成。
| カロリー | 82 kcal |
| 塩分 | 0.8 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、10分以内、和風、お弁当、200kcal以下、塩分1g以下、きのこの大量消費、エリンギを使ってもう一品 |
サーモンに、たっぷりのキノコを入れたソースをかけていただくレシピ。ソースに生クリームを使用することで、コクのあるクリーミーな仕上がりとなります。旨味のあるサーモンと、まろやかなクリームソースの相性は抜群。粉チーズをふりかけると、また違った味わいが楽しめます。
| カロリー | 467 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | おつまみ、牛乳の大量消費、きのこの大量消費、生クリームの大量消費 |
エリンギとしいたけを使った、副菜になる白和えのレシピ。優しいほっとする和風の味わいが箸休めにピッタリです。ローカロリーなきのこをたっぷり使うので、ヘルシーでも満足感があります。健康を気にする方にもおすすめの一品です。
| カロリー | 141 kcal |
| 塩分 | 0.5 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 豆腐、副菜、10分以内、和風、お弁当、200kcal以下、塩分1g以下、きのこの大量消費、しいたけを使ってもう一品、エリンギを使ってもう一品 |
きのこを数種類つかったおひたしのレシピ。しいたけをはじめとした4種類ものきのこを使い、シンプルながらも風味豊かな一品。きのこ独特の歯触りも楽しめます。
だしに醤油とみりんを合わせた和風の優しい味付け。素材の旨味を引き立てています。
| カロリー | 47 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | おつまみ、きのこの大量消費、きのこを使ってもう一品 |
グリルで焼いたまいたけを主役にしたレシピ。材料が少ないので、手軽に作ることができます。おつまみにもぴったりの一品です。
オリーブオイルの香りが、風味豊かに。ぽんずやすだちで、さっぱりとした味わいにしています。
| カロリー | 39 kcal |
| 塩分 | 0.1 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、10分以内、和風、おつまみ、200kcal以下、塩分1g以下、きのこの大量消費、まいたけを使ってもう一品 |
レンジ調理だけでできる簡単きのこレシピ。ツナ缶やニンニクで箸が止まらないやみつきの味になります。｢あと1品欲しい時にピッタリ｣と評判です。レシピにないきのこを混ぜたり、ツナ缶を入れずに作ってみたりとアレンジがしやすいレシピ。
| カロリー | 82 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| 特徴 | 野菜料理、その他の野菜料理、きのこの大量消費、きのこを使ってもう一品 |
なすとまいたけを使った、きのこの大量消費レシピ。切り目を入れたなすを短い煮時間で仕上げ、ごま油やかつおだし、みりんで味を調えたコクのある味わいが特徴です。簡単で手軽に作れるので、副菜としてはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめです。カロリーは182 kcal、塩分は1.8 gで、20分以内に完成します。
| カロリー | 182 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、20分以内、和風、200kcal以下、きのこの大量消費、なすの大量消費、きのこを使ってもう一品、まいたけを使ってもう一品 |
しめじ、まいたけ、えのき茸を使った、きのこたっぷりの春巻きのレシピ。ベーコンとにんにくで炒めたきのこに塩こしょうで味を整え、春巻きの皮に巻いて焼き上げます。きのこの旨味がたっぷり詰まった一品で、おつまみにもおすすめです。
カロリーは393 kcalで、調理時間は20分。えのきの大量消費やきのこの大量消費にもぴったりなレシピです。
| カロリー | 393 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | おつまみ、えのきの大量消費、きのこの大量消費、きのこを使ってもう一品 |
きのこを美味しくいただける鉄板レシピ。オリーブオイルとバターの風味がきのこの旨味とマッチして風味豊かな一品に仕上げています。味を調える隠し味に醤油を使っているのでごはんのお供にもピッタリ。しめじ・エリンギ以外のきのこでも問題無く調理出来ます。
| カロリー | 227 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 鶏肉、主菜、20分以内、マンズワイン（白）、洋風、400kcal以下、きのこの大量消費 |
簡単にできる、たっぷりきのこの甘辛炒め煮のレシピ。きのこ類はあらかじめ、食べやすい大きさにほぐしておきます。きのこはお好みのものを何種類使っても、一種類だけでもOK。きのこ類を炒めてしんなりとしてきたら、調味料を投入し煮汁がなくなるまで炒めるのがポイントです。
| カロリー | 86 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | おつまみ、きのこの大量消費 |
下処理した魚介類とマッシュルームを煮込むだけで意外と簡単、お店の味、アヒージョがご自宅で作れます。あつあつのうちに食べるのがおすすめ。にんにくの効いたオイルを、フランスパンなどに付けて食べても美味しいです。
| カロリー | 320 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 帆立貝、主菜、20分以内、洋風、400kcal以下、きのこの大量消費、にんにくの大量消費、きのこを使ってもう一品 |
生しいたけとこんにゃくを使った、照り照りの煮物「簡単焼きこんにゃく煮」のレシピ。こんにゃくをしっかり焼いてからだし、赤とうがらし、酒を加えて煮込み、最後にしいたけを加えて煮詰めます。カロリー120kcal、塩分2.8gでヘルシー。藤田貴子さん考案のきのこの大量消費レシピです。
| カロリー | 120 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 藤田貴子、きのこの大量消費、椎茸の大量消費 |
このレシピは牛肉とキノコを使った赤ワイン煮込み料理です。材料は牛肉、タマネギ、エリンギ、マイタケ、マッシュルームなどのきのこ、薄力粉、バター、赤ワイン、水、コンソメ（固形タイプ）、ローリエ、生クリーム、塩、コショウなどです。特徴としては、きのこの大量消費レシピであり、牛肉ときのこのうまみたっぷりな赤ワイン煮込み料理です。赤ワインの甘みときのこの甘辛さが絶妙なバランスで絡み合った美味しい料理に仕上がります。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 難易度ふつう、おつまみ、きのこの大量消費、赤ワインの大量消費、牛こま切れ肉を使ってもう一品 |
200kcal以下、塩分1g以下なので、副菜やおつまみとして、10分以内で簡単に作ることができます。 このレシピは、ヘルシーなきのこのごま酢和えです。しめじとエリンギを切って茹で、胡麻酢を和えるだけの簡単なレシピで、200kcal以下、塩分1g以下で副菜やおつまみとして、10分以内で作ることができます。きのこを大量消費し、ヘルシーな胡麻酢の味で、食欲がないときにぴったりなお料理です。
| カロリー | 64 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、10分以内、和風、おつまみ、200kcal以下、塩分1g以下、きのこの大量消費 |
数種類のきのこを使った炒め物のレシピ。しいたけをはじめとした数種類のきのこの肉厚な食感に、刻んだ白ねぎがよく絡んでアクセントになっています。ごま油が香ばしさをプラスし、あとの味付けは酒に塩こしょうとシンプル。それが素材のよさを引き立てた仕上がりに繋がっています。
| カロリー | 150 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | おつまみ、しいたけの大量消費、きのこの大量消費 |
キノコの旨味たっぷり。キノコのXO醤炒めのレシピ。キノコは３種類以上の物を混ぜて使う事で旨味の相乗効果が発揮されます。
濃いめのXO醤の味付けが食欲をそそります。簡単に作れるので酒の肴以外にも副菜としても活躍します。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | かんたん、おつまみ、しいたけの大量消費、しめじの大量消費、きのこの大量消費、椎茸の大量消費、きのこを使ってもう一品 |
しめじとほうれん草、ベーコンを使った洋風スープのレシピ。牛乳を加えてクリーミーに仕上げ、食欲をそそります。カロリーは140kcalとヘルシーで、調理時間はたったの15分。秋にぴったりの勝ち飯レシピです。
| カロリー | 140 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| 調理時間 | 15 分 |
| 特徴 | 20分以内、汁物・スープ、洋風、秋レシピ、勝ち飯、牛乳の大量消費、きのこの大量消費 |
エリンギと鶏肉を使った、副菜になるきんぴらレシピ。エリンギは他のきのこでアレンジできます。お好みのきのこを使用して。
汁気がなくなるまで煮込むことで、味をしっかり馴染ませます。お弁当のおかずにも使えるお料理です。
| カロリー | 250 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | おつまみ、きのこの大量消費、エリンギを使ってもう一品 |
旨みたっぷり、きのことベーコンのクリームスープのレシピ。まいたけやマッシュルーム、ほうれん草を加えてボリュームアップも。パンにもごはんにも合います。
朝食や夜食にもオススメ。「何度もリピートしています」とのレビューも。
| カロリー | 303 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| 特徴 | スープ・汁物・シチュー、ポタージュ・クリームスープ、きのこの大量消費 |
和風パスタのレシピ。きのこがたっぷり入っているので食べ応えがあります。にんにくと小口ねぎを使うので風味豊かな一皿に。
ほんだしで味付けをするのでうまみが引き立ちます。ベーコンも加わった濃厚な味わいのパスタです。
| カロリー | 640 kcal |
| 塩分 | 4.6 g |
| 調理時間 | 15 分 |
| 特徴 | 20分以内、子どもに人気、1人前レシピ、パスタ、ベーコン、麺料理、ベーコンの大量消費、きのこの大量消費 |
