【25選】チャンプルー以外のゴーヤ活用方法はこれ！プロ提案のゴーヤがメイン主菜になるレシピ
このページでは、キューピー3分クッキングやニッスイなどのレシピサイトからゴーヤを使ったレシピを25件探し、独自にランキングし横断的に紹介。
「ゴーヤーときゅうりの金山寺みそ和え」「ご飯がすすむ夏野菜メニュー！ゴーヤの旨辛スタミナ炒めのレシピ」「ゴーヤと厚揚げ、豚肉の炒め物」など様々なレシピを探せます。
#1 ゴーヤと金山寺みその和え物｜ゴーヤーときゅうりの金山寺みそ和え
- ゴーヤー
- きゅうり
- 金山寺みそ
- キユーピーハーフ
ゴーヤときゅうりを使った、金山寺みその和え物のレシピ。ゴーヤは塩水で下ごしらえし、金山寺みそと和えることで、苦味が和らぎ、風味豊かに仕上がります。キユーピーハーフで線描きすることで、見た目にも美しい一品です。カロリーは104kcalとヘルシーで、調理時間も10分と手軽に作れます。
| カロリー | 104 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 10分 |
#2 ご飯がすすむ夏野菜メニュー！ゴーヤの旨辛スタミナ炒めのレシピ
- 豚バラ肉
- ゴマ油
- ゴーヤ
- ナス
- 味噌
- 砂糖
- みりん
- コチュジャン
- ニンニク
ナスとゴーヤと豚バラ肉をピリ辛に炒めたスタミナ炒めのレシピ。ゴマ油とニンニクの香り、コチュジャンのピリ辛な味付けで、ご飯がすすみます。食欲のない時も香りが食欲刺激してくれます。野菜をお好みのものに変えてアレンジできる一品です。
| カロリー | 350 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 調理時間 | 3工程(25分) |
| 特徴 | 主菜、その他 |
#3 ゴーヤと厚揚げ、豚肉の炒め物
- にがうり（ゴーヤ）
- 厚揚げ（１３０～１５０ｇ）
- 豚ひき肉
- しょうが（小・みじん切り）
- ごま油
- しょうゆ
- みりん
- 料理酒
- 豆板醤
豆板醤を効かせたゴーヤや豚肉の炒め物のレシピ。ゴーヤの苦味がアクセントの大人のメニューです。合わせ調味料をしっかりと吸収する厚揚げを入れることで、旨味を逃しません。ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにも最適です。
| カロリー | 304 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 豚肉、ひき肉、にがうり（ゴーヤ）、主菜、20分以内、中華風、400kcal以下、ゴーヤの大量消費 |
#4 程よい苦味がアクセント！"ゴーヤー入り卵焼き"
- ゴーヤー
- 赤ピーマン
- サラダ油
ゴーヤーの端を活用した卵焼きのレシピ。ゴーヤーの程よい苦味がアクセントになり、卵の旨味がより一層際立ちます。他のゴーヤー料理をつくったときに余った端っこを使えるので、食材を無駄なく使い切るためのレシピとしてもおすすめです。
| 特徴 | 玉子焼き |
#5 さっぱり和風ゴーヤサラダ｜出汁で苦味軽減ゴーヤとみょうがのおひたしのレシピ
- カツオ出汁
- 醤油
- みりん
- ゴーヤ
- ミョウガ
- 鰹節
ゴーヤとミョウガを使った、さっぱりとした和風サラダのレシピ。カツオ出汁とみりんで作る調味料が絶妙な味わいで、鰹節の風味も加わって美味しさ倍増。ゴーヤは茹でてから水気を切り、冷やすことで苦みが和らぎ、ミョウガと一緒に食感も楽しめます。
簡単に作れるので、副菜にぴったり。[組成成分]カロリー33 kcal、塩分1 g。[調理時間]4工程(10分+α)。[キーワード]副菜、和風
| カロリー | 33 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 4工程(10分+α) |
| 特徴 | 副菜、和風 |
#6 ベトナム風甘じょっぱいゴーヤーと麩の卵炒め
- ゴーヤー
- 卵液
- 砂糖
- 醤油
- もち麸
- サラダ油
- 調味料
うま味を吸い込んだお麩が美味しいゴーヤー炒めのレシピ。醤油と砂糖で甘じょっぱく仕上げるので、ゴーヤーの苦みがマイルドになり子供でも食べやすい味付けです。水で戻したお麩を卵液に混ぜ合わせてからふんわりと炒めるのがポイントです。
| 特徴 | 麩 |
#7 ゴーヤとトマトの炒め物
- にがうり（ゴーヤ）
- トマト
- 木綿豆腐
- 豚バラ肉（薄切り）
- にんにく（薄切り）
- しょうゆ
- 料理酒
- ごま油
- 料理酒
ごはんが進むゴーヤとトマト炒めのレシピ。ゴーヤはわたと種を取り除き、塩もみして水洗いで苦味を和らげます。卵・豚肉・トマトを加えることで苦味がフォーカスされずに食べやすいおかずに。にんにくとごま油の香りが食欲をそそります。
| カロリー | 451 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | にがうり（ゴーヤ）、トマト・プチトマト、豚肉、主菜、20分以内、和風、トマトの大量消費 |
#8 ゴーヤとトマトのさっぱりサラダ｜ゴーヤーとハムのサラダ
- ゴーヤー
- ミニトマト
- レタス
- ハム
- レモン汁
- キユーピーハーフ
ゴーヤを使った、さっぱりとしたサラダのレシピ。ゴーヤは塩水にさらしてアクを抜き、ゆでて水気を切ることで苦味が和らぎます。ハムやトマト、レタスと一緒に盛り付け、キユーピーハーフとレモン汁で作ったソースをかけていただきます。
カロリーは102 kcalでヘルシー。調理時間はたったの15分です。
| カロリー | 102 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 15分 |
#9 ゴーヤと豚肉のピリ辛豆鼓炒め
- ゴーヤー
- 豚肉
- 水溶き片栗粉
- 黒こしょう
ゴーヤーと豚肉を使った、ゴーヤチャンプルのレシピ。ゴーヤーは縦半分に切ってからワタを取り、5mm程度の厚さに切ります。豚肉はひと口大に切り、塩、こしょう、ごま油をまぶしておきます。
フライパンで豚肉を炒め、ゴーヤーと調味料を加えて炒め、水溶き片栗粉を加えて火を止めます。黒こしょうをふって完成です。アジアン・エスニックな味わいで、ほどほどの辛さがおつまみにぴったりです。
| カロリー | 240 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | アジアン・エスニック、ほどほど、おつまみ |
#10 ゴーヤーともやしのマヨネーズ炒め
- ゴーヤー
- もやし
- にんにく
- 豚ばら肉（薄切り）
- 黒こしょう
- キユーピーマヨネーズ
ゴーヤーともやしをマヨネーズで炒めた、こっくり味の炒め物のレシピ。ほろ苦い味が特徴的なゴーヤーは、コクのあるマヨネーズで炒めるとまろやかな味わいになり食べやすくなります。仕上げに黒こしょうを振ることがポイントで、味を引き締めアクセントになります。
| カロリー | 153 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 15分 |
#11 作り置きにおすすめゴーヤの佃煮のレシピ
- ゴーヤ
- 醤油
- みりん
- ゴマ（白）
- 鰹節
常備菜としてもピッタリなゴーヤの佃煮のレシピ。苦いゴーヤも濃い味付けの佃煮にすれば食べやすくなります。白い綿をしっかりと取ることで、苦味を抑えることができます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも活躍できるでしょう。
| カロリー | 55 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 3工程(15分) |
| 特徴 | 副菜、和風 |
#12 ゴーヤのサクサク揚げ｜ゴーヤのから揚げ
- にがうり（ゴーヤ）
- しょうゆ
- 片栗粉
- 揚げ油
にがうり（ゴーヤ）を使った、サクサク揚げのレシピ。ゴーヤの苦みが程よく残り、食欲をそそる一品です。片栗粉を使ってサクサクとした食感に仕上げました。
調理時間は10分以上かかりません。ゴーヤの苦みを活かした副菜としてお召し上がりください。
| カロリー | 89 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10分+ |
| 特徴 | にがうり（ゴーヤ）、副菜、10分以内、和風、200kcal以下 |
#13 ゴーヤーと厚切りベーコンのマヨネーズ炒め
- ゴーヤー
- 黄パプリカ
- ベーコン
- キユーピーマヨネーズ
ゴーヤのほろ苦さにマヨネーズの味が絶妙に絡んだ炒め物のレシピ。黄パプリカの苦さと甘さを持ち合させた味がマヨネーズと合わさることで味にメリハリが。マヨネーズでうまく隠されたゴーヤの苦味が、ベーコンの芳醇な旨味を引き立てます。
| カロリー | 237 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 10分 |
#14 まろやかでゴーヤも食べやすい！ゴーヤのレモンマヨ和えのレシピ
- ゴーヤ
- タマネギ
- ハム
- マヨネーズ
- レモン汁
- 胡椒（黒）
ゴーヤとハムを活用したレモンマヨネーズ和えのレシピ。苦味のあるゴーヤにマヨネーズで味付けをし食べやすく仕上げました。また、レモン汁とタマネギを加え酸味と辛みのアクセントをプラス。さっぱりと頂けるサラダです。
| カロリー | 124 kcal |
| 塩分 | 0.4 g |
| 調理時間 | 4工程(15分) |
| 特徴 | 副菜、洋風 |
#15 枝豆とゴーヤのかき揚げそば
- そば（乾麺）
- 枝豆（サヤから出して正味）
- ゴーヤ
- 鶏ささみ
- 薄力粉
- 揚げ油
- 梅干し
- 生姜汁
そばと枝豆に加えて、ほろ苦いゴーヤと鶏ささみを使ったかき揚げとさっぱりお蕎麦の主食レシピ。かき揚げには3種食材を入れることで苦味や風味、食感が楽しめます。お蕎麦のつけダレには梅肉をと生姜を入れることで清涼感があり、かき揚げももたれる事なくさっぱりと食べられる1品。調理時間は30分で、1人分のカロリーは445 kcal、塩分は2.5 gです。
| カロリー | 445 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 30分 |
#16 魚の旨味とゴーヤーの苦味が絶妙な"ゴーヤーかまぼこ"
- ゴーヤー
- 魚のすり身
- 片栗粉
- 砂糖
- ターメリック
- サラダ油
お花のような形がおしゃれでかわいい「ゴーヤーかまぼこ」のレシピ。魚の旨味を凝縮したかまぼこはターメリックがほどよく効き、ゴーヤーの苦味との組み合わせにピッタリ。おかずやおつまみとしても食べられ、作り方も簡単なので時短料理にもなります。
| 特徴 | かまぼこ |
#17 甘辛のゴーヤ炒め！｜ゴーヤも甘辛で食べやすく！豚肉と春雨のゴーヤ甘辛炒めのレシピ
- ゴーヤ
- ゴマ油
- 春雨
- ショウガ
- 豚肩ロース（薄切り）
- パプリカ（赤）
- 砂糖
- 醤油
ゴーヤと卵を使った、甘辛炒めのレシピ。ゴーヤの苦味を抑えるために塩もみをして、甘辛の味付けでも苦味を感じさせにくくします。豚肩ロースとパプリカを加え、ビタミンたっぷりの元気メニューが完成します。20分で作ることができ、中華風なので、家族で楽しんでいただけます。
| カロリー | 404 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 6工程(20分) |
| 特徴 | 主菜、中華風 |
#18 ゴーヤとうなぎの丼｜うなぎゴーヤ丼
- うなぎ（かば焼き）
- 玉ねぎ
- にがうり（ゴーヤ）
- ご飯（温かいもの）
- ゆずポン酢
- オリーブオイル
ゴーヤとうなぎを使った、和風の丼のレシピ。玉ねぎとゆずポン酢も加えて、さっぱりとした味わいに仕上げました。調理時間は10分で、カロリーは485 kcal、塩分は2.1 gです。温かいご飯と一緒に楽しんでください。
| カロリー | 485 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | にがうり（ゴーヤ）、米、10分以内、丼、和風 |
#19 海からサラダフレークとゴーヤのサラダ
- 海からサラダフレーク」
- ゴーヤ
- レタス
- コーンの缶詰
- 白すりごま
- にんにく（みじん切り）
- 砂糖
- しょうゆ
- こしょう
- サラダ油
ごまとにんにくの風味が効いた、ゴーヤサラダのレシピ。ゴーヤの苦味と「海からサラダフレーク」のほんのりとした甘みが相性抜群です。ゴーヤの苦味が強いときは、塩とサラダ油を入れたお湯でさっとゆでると苦味が抑えられます。
| カロリー | 178 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | ～10分 |
#20 ゴーヤーのベジココットと夏野菜の焼き浸し
- ゴーヤ
- なす
- ししとう
- プチトマト
- 鶏ひき肉（もも）
- ネギ
- ごま油
- 薄力粉
- サラダ油
ゴーヤーのベジココットにじんわり味が浸みる、野菜たっぷり焼き浸しのレシピ。ゴーヤーの輪切りに、肉だねを詰めることで食べ応えがでて、主菜としてもいただけます。焼いた食材は、ぽん酢しょうゆに漬けるだけなので、調味も簡単です。
| カロリー | 308 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 35分 |
#21 ゴーヤーわかめ
- ゴーヤー
- 塩蔵わかめ
- 長ねぎ
- にんにくのみじん切り
- しょうゆ
- ごま油
クセになる苦味がお酒にピッタリ合うレシピ。ゴーヤは塩もみをしてから炒めることで、適度な苦みが味わえます。ゴーヤ、わかめ、長ネギのそれぞれの食感が楽しめる一品。ニンニクとごま油の香りが食欲をそそります。
| カロリー | 30 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 和食、とっても簡単、おつまみ |
#22 ゴーヤと納豆のお好み焼き｜たっぷりゴーヤのミニお好み焼き
- ゴーヤ
- きゃべつ
- 豚バラ肉
- 納豆
- 小麦粉
- だし
- ラード
- お好み焼きソース
ゴーヤと納豆を使った、お好み焼きのレシピ。ゴーヤは種とワタを取り除き、輪切りと角切りにして使用します。きゃべつと豚バラ肉も加えて、小麦粉とだしで生地を作ります。
熱したフライパンに生地を広げ、ゴーヤをのせてじっくり焼きます。お好み焼きソースを添えて完成です。ゴーヤの苦みを活かした一品で、ゴーヤの大量消費やおつまみにもぴったりです。カロリーは401 kcalで、調理時間は20分です。
| カロリー | 401 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | おつまみ、ゴーヤの大量消費、納豆の大量消費 |
#23 ゴーヤが主役！中華風ゴーヤ炒め｜苦味と旨味！マーボーゴーヤのレシピ
- ニンニク
- ショウガ
- ゴマ油
- 豚挽肉
- ゴーヤ
- タマネギ
- 赤ピーマン
- 砂糖
- 醤油
- 中華調味料
- 豆板醤
- 片栗粉
ゴーヤを使った、中華風ゴーヤ炒めのレシピ。ニンニクとショウガの香りが食欲をそそり、豚挽肉と野菜の絶妙な組み合わせが楽しめます。タマネギと赤ピーマンのしんなりとした食感がアクセントになり、中華調味料と豆板醤のコクが絶品です。
とろみのあるソースが絡んだ一品はご飯との相性抜群。忙しい日の短時間調理にもぴったりです。
| カロリー | 172 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
| 調理時間 | 3工程(20分) |
| 特徴 | 主菜、中華風 |
#24 豚しゃぶゴーヤのせご飯
- 豚薄切り肉
- ゴーヤ
- 赤ピーマン
- 白飯
- のり
- オリーブオイル
- 米酢
- 赤唐辛子の小口切り
- 砂糖
ゴーヤと赤ピーマンを使った、豚薄切り肉の丼のレシピ。ゴーヤはスプーンでワタを除き、薄切りにし、赤ピーマンは種を取り除いて薄切りにします。塩をふって水気を絞り、豚薄切り肉をゆでて漬け込み、ご飯の上にのせます。
お好みでのりも追加して楽しんでください。カロリーは582 kcalで、塩分は2 gです。調理時間は30分です。
| カロリー | 582 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 30分 |
#25 ゴーヤと豚肉の和風炒め｜相性ばつぐんゴーヤの塩昆布炒めのレシピ
- ゴーヤ
- 豚肩ロース（薄切り）
- 塩昆布
ゴーヤと豚肉を使った、和風の炒め物のレシピ。ゴーヤは種とワタを取り除き、薄切りにして、豚肉と一緒に炒めます。卵を加えて、さっと炒め合わせ、塩昆布と塩で味付けします。
辛めの味わいで、ご飯との相性抜群です。カロリーは324 kcalで、塩分は2 g。調理時間は4工程で15分かかります。
| カロリー | 324 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 4工程(15分) |
| 特徴 | 主菜、和風 |