プロが考案した「鯛とふきのとうのイタリアングリル」「ほろ苦く春を感じる"ふきのとうソースのシーフードグラタン"」「さわらのふきみそ焼き」「ふきのとうの煮びたし」「ほろ苦い春を楽しむ"ふきのとうのペンネ"」のレシピ等を掲載。グラタン、和食、パスタ、汁物、山菜類など、幅広いアレンジ方法で楽しめます。
苦みもアクセントに、ふきのとうを活用したグリル野菜のレシピ。独特の苦みがあるふきのとうをほかの野菜と組み合わせることで、苦みすら調味料にしてしまう簡単レシピ。シンプルな工程ながら、調理のアドバイスが多く安定して作れます。
| カロリー | 241 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
白身魚にふきのとうを加えたホワイトソースをかけて焼いたレシピ。ふきのとうは下茹でし、細かく刻んでホワイトソースへ。鮮やかな緑が足され色鮮やかに。ほのかな苦味を感じる香り豊かなソースに。まろやかなソースと魚の旨味が合わさります。白身魚の代わりに鶏ささみで代用も可能に。
| レシピのキーワード | グラタン、ホワイトソース |
さわらに、ふきのとうを使った「ふきみそ」を塗って焼く、和風の魚料理です。ふきのとうから出るアクをしっかりと落とし、みりんと混ぜて作った「ふきみそ」で味付けします。野菜として、ゆでたけのこと木の芽を添えて食べるのがおすすめです。また、「ふきみそ」は冷蔵庫で保存でき、他の料理にも使えるので便利です。塩分2.2g、カロリー269kcalとヘルシーなのもポイントです。
| カロリー | 269 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| レシピのキーワード | 和風、その他の魚 |
ふきのとうの煮びたしのレシピ。ふきのとうの心地よい苦みにかつおぶしの香りも豊かな一品。大変簡単に作れるため、もう一品欲しいときなどに便利です。苦みが苦手な場合はアク抜きを繰り返すことで軽減できます。漬け汁に砂糖を入れるかはお好みで。
| カロリー | 36 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 和食、とっても簡単、おつまみ |
ふきのとうをペンネで和えたレシピ。たっぷりのオリーブオイルが、ふきのとうの苦味をまろやかに包み込みます。素材がシンプルなので、エクストラバージンオイルを使うなど、素材の鮮度の良さが美味しさのポイントになります。全粒粉のペンネにオイルが絡まり、小麦の風味豊かな一品に。
| レシピのキーワード | パスタ |
ひじきとしめじの春巻きとかぶのおろし汁のレシピ。春巻きはシンプルな味付けながら和風の具材がパリッと食感の皮とマッチします。かぶのおろし汁は、かぶの素材の甘みが味わえる素朴な味わいの一品。春巻きの具材をまとめるのに、くず粉を使うことで包みやすくなります。
| レシピのキーワード | 和風、汁物、海藻類、きのこ類、しめじの大量消費 |
山菜の天ぷらレシピ。さっと揚げることでサクっとした食感とともに、ふきのとうやたけのこなど山菜各々の個性ある味や香りを楽しめます。薬味は大根おろしとすりおろしたしょうがでどうぞ。山菜は食べやすいサイズに切るのがポイントです。
| カロリー | 302 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 山菜類、主菜、天ぷら・かき揚げ、和風、おつまみ、400kcal以下 |
ふきのとうとにんにく、唐辛子で風味付けした、焼きそば風パスタのレシピです。焼きそば用の麺を使うことで、手軽に作れる上に、ふきのとうソースのからみもよくなります。香ばしい麺とほろ苦いふきのとうの相性が抜群で、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。
| レシピのキーワード | 焼きそば |
春が旬のたけのこや山菜を天ぷらでいただくレシピ。揚げ衣は冷水を使うとサクッとした軽い食感の衣になります。春の山菜に加えて人参も調理すると見た目も彩りが。こちらのレシピには1人分のかつおだしの引き方も載っています。
| カロリー | 373 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | たけのこ、山菜類、副菜、天ぷら・かき揚げ、和風、400kcal以下 |
ふきのとうなどの野菜を細かく刻み、冷奴にかけていただくレシピ。ふきのとうの苦味とごま油の風味が冷奴を大人の味わいに。ふきのとうは空気にふれるとすぐに色が変わってしまうので、刻んだ後にゴマ油を混ぜて色留めをすることがポイントです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ |
意外と簡単、ふき味噌のレシピ。ふきは刻んだ直後に火を入れたいので、先に味噌だれやフライパンの準備をします。多めの油で炒めることでふきのとうの苦みがマイルドに。冷蔵庫で2週間ほど保存でき、ご飯のお供にピッタリです。
| レシピのキーワード | 冷蔵で5～7日保存可能、ごはんのお供 |
ふきのとうを使ったおやきのレシピ。紅ショウガがアクセントになった一品。ピリッと辛い豆板醬も効いています。しっかりとした味付けで食べ応え十分。たっぷりの油を使って揚げると香ばしい仕上がりになります。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ |
ふきのとうを使った、甘塩っぱい味噌が良く馴染んだごはんのおともにぴったりのレシピ。サラダ油で炒めたふきのとうの風味が特徴的。ふきのとうの苦みと風味を楽しみながら、お召し上がりください。カロリーは88 kcal、調理時間は約30分です。
| カロリー | 88 kcal |
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 野菜料理、その他の野菜料理 |
鶏肉や長ねぎをつかった、主食になる稲庭うどんのレシピ。「ほんだし」やしょうゆ、みりんで鶏肉を煮て、かけ汁をつくります。ゆで上げたうどんにかけ汁をかけ、たらの芽、ふきのとうの天ぷらを添えて完成。ボリュームたっぷりのうどんメニューです。
| カロリー | 400 kcal |
| 塩分 | 4.1 g |
| 調理時間 | 25 分 |
| レシピのキーワード | 麺料理、主食、和風、春レシピ、ほんだし® |
ほのかな苦味と山菜の香りが楽しめる、ふき味噌のレシピ。蕗のとうはアクが強く、刻んだらすぐに変色しまうので、切り次第すぐに使うようにしましょう。ご飯のほかにも、おもちやお豆腐などに乗せても楽しめるメニューです。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 調味料 |
ふきのとうをシンプルに味わう、天ぷらのレシピ。ふきのとうは下処理で、葉に折り目をつけるようにして開くことがポイント。サクサク食感の、花が開いたような見た目に仕上がります。大根おろしを加えた天つゆに漬ければ、さっぱりと楽しめそうです。
| カロリー | 202 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 天ぷら・かき揚げ |
フキノトウとベーコンを使った、お手軽な副菜のレシピ。フライパンでさっと炒めるだけで、春の山菜の味わいが楽しめます。フキノトウには新陳代謝を高めたり、消化を助ける効果もあります。ベーコンの旨味と塩気がほろ苦いフキノトウと良く合い、お酒のおつまみにもおすすめです。カロリーは90 kcalで、調理時間は10分程度です。
| カロリー | 90 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜、洋食、炒める |
春を感じるふきのとうの天ぷらのレシピ。天ぷらでいただくふきのとうに、みそだれを合わせていただく美味しい一品です。コクのあるみそだれに、ふきのとうのやさしい苦味がマッチして、春を感じる味わいになります。
| レシピのキーワード | 野菜のおかず |
フキノトウを使った、ふんわりとした香りが心地よい天ぷらのレシピ。フキノトウの香りとほろ苦い味わいを楽しむために、衣は普段の天ぷらよりも薄めに仕上げます。素材の味を邪魔しないさっくりとした衣は、タラの芽やコゴミ等の他の山菜でも活用出来そうです。
| カロリー | 157 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 副菜、和食、揚げる |
ふきのとうと桜えびを使った、おつまみになるかき揚げのレシピ。ふきのとうの苦みと、桜えびからでるうまみが相性のよいおかずです。ふきのとうは切ったらすぐに水に入れるのがポイント。かき揚げを上手に仕上げる衣のコツが参考になります。
| カロリー | 240 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 渡辺あきこ |
ゆでたけのことふきのとうを使った、おつまみになる山菜の天ぷらのレシピ。山菜独特の香りを楽しめる春らしい一品です。サクッと揚げて軽い食感にしましょう。お酒とも相性バツグンです。揚げたては塩でいただくと、素材のうま味がダイレクトに感じられますね。
| カロリー | 286 kcal |
| 塩分 | 0.2 g |
| 調理時間 | 20 分 |
| レシピのキーワード | 20分以内、たけのこ、メイン料理、和風、春レシピ、瀬戸のほんじお® |
ふきのとうを使った、ナッツの香ばしさがアクセントのペンネのレシピ。ふきのとうの心地よい苦みがポイントで、粉チーズのまろやかさやコクとよく合います。くるみ・アーモンド・松の実などお好みのナッツでアレンジ可能。ワインのお供にもぴったりの主食です。調理時間は20分と簡単に作れます。
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
山菜を使った春を感じる天ぷらレシピ。独特な香りやほろ苦さを持つ山菜は天ぷらにぴったり。お箸を使って工夫すると見た目も綺麗に仕上げることができます。付け合せには大根おろしやお塩をお好みで。ビールにも合う1品です。
| レシピのキーワード | ビール、和食、野菜、惣菜、おもてなし、定番メニュー、おつまみ、みょうがの大量消費、かぼちゃの大量消費 |
ふきのとうと豚バラ薄切り肉を使った、主菜におすすめの肉巻きのレシピ。片栗粉でとろみをつけたタレがお肉にしっかりと絡みます。ふきのとうのほろ苦さと、あまじょっぱくこってりとしたタレの相性がバツグンです。
| カロリー | 385 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 肉料理、焼き物(肉)、肉巻き |
ふきのとうを使った、ヒラメのソース料理。豚バラ肉の煮汁をソースにしているので、まろやかでコク深い味わいが楽しめる。豚バラ肉の煮込みも一緒に楽しめる、一石二鳥のフレンチ料理。調理時間は約30分。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | フレンチ、煮る |
シラウオやタラノ芽などを使った、おつまみにもおすすめの天ぷらのレシピ。サクッとした歯応えはお酒との相性バツグンですね。香りのいい素材はあえて、塩で食べるとうま味たっぷり。衣には冷水を使ってサクサクとした食感に仕上げましょう。
| レシピのキーワード | おつまみ |
ふきのとうのペーストとあさりの旨味が絶妙なスパゲッティーのレシピ。にんにくの風味と赤とうがらしの辛味がアクセントになります。ふきのとうのアク抜きに注意し、手間をかけて作る価値あり。リゾットにも使えるペーストも魅力的。カロリー520 kcal。
| カロリー | 520 kcal |
| 調理時間 | 40分＊ふきのとうを氷水につける時間、あさり汁をおく時間は除く。 |
| レシピのキーワード | 濱﨑龍一、パセリの大量消費、イタリアンパセリの大量消費 |
あじとふきのとうを使った、ちょっと変わった春巻きのレシピ。あじをスティック状と小さい切り身の二つにして巻く事で、どこから食べてもあじが食べられる春巻きに。ふきのとうは直前に切って彩りよく仕上げる等、随所にシェフの工夫を感じる春巻きです。和風と中華風の融合が楽しめる一品。カロリーは553 kcal、塩分は1.4 gです。
| カロリー | 553 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| レシピのキーワード | 和風、中華風 |
ふきのとうの天ぷらレシピ。衣に卵を使用しないことで、時間が経ってもサクサク感があり、白い衣でふきのとうの緑の色が引き立つ。葉を広げ、つぼみを下に向けて油に入れると、きれいに花開く形になるコツも参考になります。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜 |
このレシピは、春の山菜であるふきのとうを保存する方法を紹介するものです。ふきのとうは天ぷらやふきみそにするのが一般的で、独特の香りと苦味が特徴です。しかし、鮮度が落ちやすく乾燥に弱いため、正しい方法で保存することが大切です。作り方は簡単で、ぬらした新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵室で保存するだけです。また、保存期間は3日ほどが目安となっています。ふきのとうを美味しく食べるためにも、正しい保存方法を覚えておきましょう！
| 調理時間 | 約5分 |
| レシピのキーワード | 野菜料理、その他の野菜料理 |
