プロは春菊（しゅんぎく）＆豆腐をこう使う！毎日アレンジできる簡単レシピ18選
このページでは、NHKきょうの料理やキリンなどのレシピサイトから春菊（しゅんぎく）＆豆腐を使ったレシピを18件探し、独自にランキングし横断的に紹介。
「鶏もも春菊のポン酢肉豆腐」「春菊と豆腐のぽんずサラダ」「ピリッといい香り春菊と豆腐の酸辣湯のレシピ」など様々なレシピを探せます。
#1 鶏もも春菊のポン酢肉豆腐
- 鶏もも肉
- 木綿豆腐
- 春菊
- まいたけ
- ごま油
- ポン酢
- 和風顆粒だし
- おろししょうが
鶏もも肉と木綿豆腐を使った、春菊を加えたさっぱりとしたポン酢味の肉豆腐のレシピ。木綿豆腐の下ごしらえから盛り付けまで、簡単に作れます。鶏もも肉と舞茸を炒めてから調味料と具材を加えて煮込み、ポン酢で味付けします。
冬の旬の食材を使ったヘルシーで美味しい一品です。ダイエットや低糖質の食事にもぴったり。
| 調理時間 | 25 |
| 特徴 | 冬のレシピ、さっぱり、ダイエット、低糖質、主菜、ダイエット向き、冬の旬 |
#2 春菊と豆腐のぽんずサラダ
- 木綿豆腐
- 春菊
- ゆずポン酢
- ごま油
春菊と豆腐だけを使ったシンプルなサラダのレシピ。水切りした木綿豆腐を手でほぐすことで、ポン酢にも春菊にも味が絡みやすくなります。春菊の苦味が木綿豆腐と合わさることで少しまろやかな味わいになり食べやすいサラダです。
| カロリー | 195 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 豆腐、副菜、20分以内、サラダ、和風、200kcal以下 |
#3 ピリッといい香り春菊と豆腐の酸辣湯のレシピ
- 春菊
- 豆腐
- 長ネギ
- 鶏ガラ出汁
- 片栗粉
- ラー油
春菊と豆腐で作る酸辣湯のレシピ。ラー油とお酢で簡単にピリッと酸味のある酸辣湯を作れます。春菊の香りがアクセントとなっているスープです。
ポイントは水溶き片栗粉でとろみをつけること。溶き卵がふわふわに仕上がります。
| カロリー | 124 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 3工程(15分) |
| 特徴 | 副菜、中華風 |
#4 真あじの旨味ソーセージと春菊の白和え
- 真あじの旨味ソーセージ
- 春菊
- しょうゆ
- 木綿豆腐
- 白だし
- 砂糖
- 白すりごま
「真あじの旨味ソーセージ」を使った、簡単な小鉢レシピ。春菊や木綿豆腐と合わせた、独特のほろ苦さが特徴的な一品です。味付けは白だしと砂糖で甘さの残る風味豊かな味わいに仕上げています。日々の食卓の副菜にオススメです。
| カロリー | 186 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 10分 |
#5 ほんのり甘やかな"柿と春菊の洋風白和え"
- 春菊
- 木綿豆腐
- レモン汁
- 白練り胡麻
- オリーブオイル
- はちみつ
柿と春菊にレモン風味の和え衣を混ぜ合わせて作る、白和えのレシピ。和え衣にはレモン汁の他にオリーブオイルやはちみつを加えて、洋風にまとめます。さわやかでほんのり甘みのある和え衣が食材とよくなじみ、和食にも洋食にも合う一品です。
| 特徴 | レモン、白和え、胡麻、豆腐 |
#6 生いかと春菊の白和え
- いか（刺身用・細く切ったもの）
- 木綿豆腐
- 春菊
- 粉末だし
- 砂糖
- しょうゆ
- 白ごまペースト
- 木の芽
生いかと春菊を使った、おつまみにもおすすめの白和えのレシピ。春菊はさっとゆでることがポイントです。こうすることで、茹ですぎを防ぎます。
彩りよく、食感も適度に残るので、料理の腕がグンとアップします。和風の味わいがほっと安心しますね。
| カロリー | 203 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | おつまみ |
#7 春菊と豆腐の和風炒め｜あんかけたっぷり豚肉と春菊の豆腐あんかけのレシピ
- 豆腐
- 片栗粉
- 豚小間
- タマネギ
- シイタケ
- ゴボウ
- 醤油
- 砂糖
- みりん
- ショウガ
- カツオ出汁
- 春菊
春菊と豆腐を使った、和風炒めのレシピ。豆腐をカリッと揚げて、豚小間や野菜と一緒に炒めます。みりんやカツオ出汁で味付けし、春菊を加えてサッと火を通します。
とろみをつけて、豆腐にかけて完成です。カロリーも控えめで、栄養たっぷりの一品です。
| カロリー | 311 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 6工程(30分) |
| 特徴 | 主菜、和風 |
#8 春菊と豆腐の和風お鍋｜たらと春菊の小鍋立て
- 塩たら（切り身・甘塩）
- 豆腐
- 春菊（小・1/2わ）
- えのきたけ（1/2パック）
- 昆布（乾・１０ｃｍ角）
- 青ねぎ（小口切り）
- ポン酢
春菊と豆腐を使った和風お鍋のレシピ。たらやえのきたけと一緒に、だし昆布で煮込んで食べる。青ねぎとポン酢で味を調えて、さっぱりとした味わいが楽しめる。カロリー204kcal、塩分2.8g、調理時間は10分以内。
| カロリー | 204 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | たら、主菜、10分以内、鍋、和風、400kcal以下、だし昆布の大量消費 |
#9 春菊と豆腐の和え物｜春菊の白和え
- 春菊
- 木綿豆腐
春菊と木綿豆腐を使った、ヘルシーな和え物のレシピ。豆腐は水気をしっかり抜いて、春菊は茎をゆでてシャキシャキ感を残すのがポイント。すり鉢でなめらかにした豆腐に、春菊を和えて味付けをすれば完成。カロリーは72kcalと低めで、塩分も控えめなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
| カロリー | 72 kcal |
| 塩分 | 0.3 g |
| 調理時間 | 15分 |
#10 春菊とかにかまの白和え
- 春菊
- かにかま
- 絹ごし豆腐
- 白ごま
- しょうゆ
- 砂糖
春菊とかにかまの白ごま和えのレシピ。春菊は塩でさっと下茹でし、根本は切り落としておきます。このとき、春菊は火が通りやすいため、茹ですぎないのがポイント。豆腐の水切りをしっかりとするのが、白和えの仕上がりが水っぽくならないコツです。
| カロリー | 115 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | おつまみ、春菊を使ってもう一品 |
#11 春菊と豆腐の煮込み｜春菊たっぷりモツ鍋(味噌味)
- 春菊
- 白モツ
- 長ネギ
- キャベツ
- 豆腐
- ニンニク
- 昆布
- 干しシイタケ
- 味噌
- しょうゆ
- コチュジャン
- 砂糖
- コショウ
春菊と豆腐を使った煮込み料理のレシピ。春菊、白モツ、キャベツなどを煮込んで、豆腐と一緒に食べる一品。煮込むことで具材の旨みが引き立ち、食欲をそそります。
最後に糸唐辛子をトッピングして、辛さをアクセントに加えてもおいしいです。残った汁はごはんにかけても楽しめます。調理時間は45分で、干し椎茸や味噌を大量消費するのにもぴったりです。
| 調理時間 | 45分 |
| 特徴 | かんたん、おつまみ、干し椎茸の大量消費、日本酒の大量消費、味噌の大量消費 |
#12 春菊の風味が美味しい！『春菊と人参のごま味噌白和え』
- 春菊
- 人参
- 木綿豆腐
- すりごま
- 味噌
- 醤油
春菊と人参を茹でて、木綿豆腐と一緒に味噌とすりごまで和えるだけの簡単レシピ。豆腐は水切りしてから使うので、しっとりとした食感に仕上がります。さっぱりとした味わいで、ご飯やお酒のお供にぴったりです。調理時間はたったの15分！
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜 |
#13 すぐでき副菜♪ 春菊の白和え
- 砂糖
- みそ
- 白すりごま
春菊と人参で彩り豊か、副菜に便利な白和えのレシピ。風味の強い春菊も豆腐とからめてマイルドな味わいに。ほのかな苦味が楽しめます。
砂糖やミソを使ったコクのある甘めな味付けです。レビューでは「面倒なイメージの白和えが簡単に作れる」という声もありました。
| カロリー | 50 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| 特徴 | 野菜料理、和え物(野菜)、白和え |
#14 秋刀魚と春菊の白和え
- 秋刀魚
- 春菊
- 銀杏
- 木綿豆腐
- しょうゆ
- みりん
酢と塩で〆た秋刀魚を春菊と銀杏と共に白和えにしたレシピ。〆秋刀魚は骨まで柔らかく、秋刀魚の脂身と酢の酸味が良く合い食べやすい味付けです。和え衣に下味を付けるので、秋刀魚、銀杏、春菊のそれぞれの味わいを生かしつつも、全体が1つにまとまる上品な味。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 難易度ふつう、おつまみ |
#15 春菊と豆腐の和え物｜生で食べるとこんなに美味しい！「春菊と豆腐のナムル」
- 春菊
- 木綿豆腐
- すりごまごま油
- 醤油
- 砂糖
- すりおろしにんにく
- 刻み海苔
春菊と木綿豆腐を使った、さっぱりとした和え物のレシピ。春菊を洗って切り、木綿豆腐を温めて水切りし、すりごまや醤油などの調味料と和えるだけで簡単に作れます。春菊のシャキシャキとした食感と豆腐のまろやかな味わいが絶妙に絡み合い、さっぱりとした一品に仕上がります。
刻み海苔をトッピングすることで風味もアップします。調理時間はたったの3分で、副菜としてもぴったりです。
| 調理時間 | 3分 |
| 特徴 | 副菜 |
#16 春菊と豆腐のサラダ
- 木綿豆腐
- 春菊
- パルメザンチーズ
- エクストラバージンオリーブ油
- レモン汁
- こしょう
- アンチョビ
- にんにく
- バター
春菊と豆腐を使った、サラダのレシピ。豆腐を焼いてパルメザンチーズと春菊とあえ、爽やかなドレッシングで仕上げます。ヘルシーで栄養豊富な一品です。
カロリーは313 kcal、塩分は0.8 gで、調理時間は15分です。春菊のシャキシャキとした食感と、豆腐のまろやかさが絶妙にマッチしています。さらに、アンチョビとにんにくの風味がアクセントになっています。ぜひ、ランチやディナーに楽しんでください。
| カロリー | 313 kcal |
| 塩分 | 0.8 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 落合務 |
#17 春菊と豆腐の和風汁｜さっと作れる！豆腐と春菊のすまし汁
- 絹ごし豆腐
- 春菊
- 白だし
- 柚の皮
絹ごし豆腐と春菊を使った、和風のあっさりした汁物のレシピ。白だしの風味が効いたスープに、春菊のシャキシャキとした食感がアクセントになる。柚の皮で爽やかな香りを加えて、簡単に本格的な一品が完成する。調理時間はたったの3分で、忙しい日のランチや夕食にもぴったりだ。
| 調理時間 | 3分 |
| 特徴 | 汁物 |
#18 1週間使い切り献立♪ 春菊と玉ねぎの味噌汁
- 和風顆粒だし
- みそ
このレシピは春菊と玉ねぎを使った味噌汁です。春菊のほろ苦さが特徴で、お好みで油揚げや豆腐を加えても美味しくいただけます。調理時間は短く、カロリーも低めで塩分も控えめです。
また、このレシピはプレミアム献立用のレシピであり、管理栄養士が栄養バランスや塩分量を計算し、食のプロが献立を作成しています。主菜、副菜、汁物が揃ったプレミアム献立でこの味噌汁を作るとより美味しく食べることができます。ぜひプレミアム献立で献立内容をチェックしてみてください。作り方は簡単で、水と和風顆粒だし、みそを混ぜ合わせて煮るだけです。春菊と玉ねぎの風味が広がる、栄養たっぷりの味噌汁をお楽しみください。
| カロリー | 43 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| 特徴 | スープ・汁物・シチュー、味噌汁・吸い物 |